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NEZ (profession)
"Le métier de nez est associé la plupart du temps avec celui de parfumeur. Il est capable d’analyser la fragrance d’un produit (c’est-à-dire la sensation olfactive) et d’en évaluer la qualité. Comme un peintre qui construit sa toile au fur et à mesure de touches colorées, le nez ajoute les senteurs une à une, combine les essences et les « absolues » (concentré naturel d’un parfum tiré d’une fleur), en définit les « dominantes ». Contrairement à ce qu’on pourrait penser, mélanger les odeurs est un processus scientifique complexe : une goutte en plus ou en moins peut modifier complètement l’odeur de l’élixir et en détruire ses effets !
Le nez aujourd’hui intervient également dans les domaines de la cosmétique et de l’aromatique alimentaire. Pour te proposer une odeur d’un gel douche ou de déo irrésistible, mais aussi pour te donner faim dès l’ouverture d’un yaourt à la fraise, des nez ont bossé !"