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Les pâtissiers agacés

huarsy - 15 juillet 2026 14:38

Je n’en reviens toujours pas" : les pâtissiers sont exaspérés par cette demande de plus en plus fréquente des clients
Dans les boutiques de pâtisserie, une petite phrase revient sans cesse au moment de choisir un gâteau. Elle fait soupirer de plus en plus d’artisans, qui peinent à cacher leur agacement face à une demande devenue presque automatique.



https://www.marmiton.org/patisserie/je-n-en-reviens-toujours-pas-les-patissiers-sont-exasperes-par-cette-demande-de-plus-en-plus-frequente-des-clients-s4135963.html#

Si je me laisse tenter par une pâtisserie, en toute conscience je sais le gâteau fait de sucre, de matières grasses. Surtout le Merveilleux.

Mangez vous un gâteau avec plaisir sans vous demander si la composition est faite avec trop de sucre ?.

Les pâtissiers agacés

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huarsy15 juillet 2026 14:38

Je n’en reviens toujours pas" : les pâtissiers sont exaspérés par cette demande de plus en plus fréquente des clients
Dans les boutiques de pâtisserie, une petite phrase revient sans cesse au moment de choisir un gâteau. Elle fait soupirer de plus en plus d’artisans, qui peinent à cacher leur agacement face à une demande devenue presque automatique.



https://www.marmiton.org/patisserie/je-n-en-reviens-toujours-pas-les-patissiers-sont-exasperes-par-cette-demande-de-plus-en-plus-frequente-des-clients-s4135963.html#

Si je me laisse tenter par une pâtisserie, en toute conscience je sais le gâteau fait de sucre, de matières grasses. Surtout le Merveilleux.

Mangez vous un gâteau avec plaisir sans vous demander si la composition est faite avec trop de sucre ?.

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Avatar carousse

carousse

16 juillet 2026 08:34
huarsy a écrit :
Chez eux -50% sur la deuxième glace

"certaines" glaces 😏

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Domi

16 juillet 2026 08:03
galaelle a écrit :
Tout pareil que toi !
Je fais aussi le far breton de "Papilles et pupilles" et je remplace parfois les pruneaux par des cerises, des abricots, des pêches au sirop...
Moi, ce qui me fait boycotter une recette, c'est plutôt le beurre, quand il faut en mettre plus de 150 grammes...
Je fais le gateau au chocolat de Hervé cuisine avec une courgette râpée et il est très bon, bien moelleux...

Ah oui, le gâteau courgette râpée chocolat : excellent !
Moi aussi le beurre à gogo, ce n'est plus possible.
Quand les fruits sont un peu acides, je préfère mettre une pointe de bicarbonate de soude plutôt que du sucre en plus, idem dans les confitures et compotes.

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Dan

16 juillet 2026 08:03
joiedevivre15 a écrit :
Non, il y a toujours de la pectine et du citron pour géléifier afin que la confiture se tienne, mais il n'y a plus de sucre rajouté il est remplacé par de la fibre naturelle, d'origine végétale. La confiture est suffisamment sucrée car ils prennent des fruits sucrés de qualité.

Bon, remplacer le sucre par de la betterave fait sens
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galaelle

16 juillet 2026 07:52
Domi a écrit :
Les gâteaux je les fais moi-même, je prends des recettes avec peu de sucre.

Je préfère un gâteau pas parfait esthétiquement mais fait maison (genre gâteau au yaourts avec des morceaux de fruits) ou tartes.

Alors c'est vrai que lorsque je mange un gâteau de pâtisserie même artisanale, je le trouve, moi aussi, beaucoup trop sucré !
Ce n'est même pas une question de santé, c'est que je n'aime plus ça.
Idem les confitures, je mets 1/3 de sucre 2/3 de fruits et elles se conservent très bien.

Idem pour le sel, les plats préparés sont trop salés par rapport à ma cuisine.

Tout pareil que toi !
Je fais aussi le far breton de "Papilles et pupilles" et je remplace parfois les pruneaux par des cerises, des abricots, des pêches au sirop...
Moi, ce qui me fait boycotter une recette, c'est plutôt le beurre, quand il faut en mettre plus de 150 grammes...
Je fais le gateau au chocolat de Hervé cuisine avec une courgette râpée et il est très bon, bien moelleux...

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Avatar Vamycrons

Vamycrons

16 juillet 2026 07:45

''Sans sucre... sans alcool...''
Bien entendu il ne faut abuser de rien... mais il est agréable de ''bien vivre ''... sans écouter toutes les ''mémé'' qui ne cessent de conseiller... et à l'occasion vous prennent pour un alcoolo si vous buvez 25 cl de vin au repas de midi et la moitié moins le soir car, souvent vous avez oublié votre verre d'eau avec 20 % de Whisky sur la table de salon ce qui suffira pour votre dîner...
ET il est vrai ''Pas d'alcool quand il fait chaud'' ça échauffe bien des esprits. 😌 😳

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huarsy

16 juillet 2026 07:37
janine33 a écrit :
C’est délicat , le taux de sucre !
Les bons pâtissiers ont déjà diminué la quantité de sucre de leurs gâteaux , et c’est mieux ! Mais comment faire du caramel sans sucre ? Des meringues ?
J’ai testé la tarte à la patate douce ( sucrée mais pas trop, et vanillée , un peu d’alcool , C’est bon et avec une belle couleur orangée en prime !

J’essaierai une tarte à la patate douce.

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huarsy

16 juillet 2026 07:35
mimilavande a écrit :
les gateaux maisons sont sucrés selon les goûts.......!ou alors vous pouvez créer des patisseries "sans sucre" se sera tout nouveau !!
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Essayez des blancs d’œufs sans sel 🤣
Déjà je ne comprends pas : ne cassez pas les blancs d’œuf lorsque vous les mélangez à votre préparation ?. 🥹

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huarsy

16 juillet 2026 07:33
mfm a écrit :
J’aurais plutôt penser à celle-ci :
Avez-vous des gâteaux sans gluten ? 😄

Je pense que cette question de gluten doit être demandée.

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huarsy

16 juillet 2026 07:32
didjo a écrit :
Je suis comme qui dirait plutôt sucrée:pas de repas sans dessert!mais je n apprécie pas ce qui est trop sucré,mais en général je me fais plaisir sans compter les calories😱

Comme pour moi.
Je ne suis pas gourmande.
J’achète un gâteau pour me faire plaisir.
Il ne me viendrait pas à l’idée de faire une réflexion aux pâtissiers.

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huarsy

16 juillet 2026 07:29
petitcanari a écrit :
J'ai acheté chez Picard, un macaron framboisier ,un délice à manger bien frais il est pas trop sucré grace aux framboises qui donne un peu d'acidité, je vous le recommande 😊

Chez eux -50% sur la deuxième glace

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petitcanari

16 juillet 2026 07:12
Domi a écrit :
Je n'ai pas goûté ce gâteau mais de la tarte aux pommes de chez Picard chez une voisine, je l'ai trouvée trop sucrée.
Je n'ai sans doute plus l'habitude.

Et bien il faut y gouter 😊

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Domi

16 juillet 2026 07:05
petitcanari a écrit :
J'ai acheté chez Picard, un macaron framboisier ,un délice à manger bien frais il est pas trop sucré grace aux framboises qui donne un peu d'acidité, je vous le recommande 😊

Je n'ai pas goûté ce gâteau mais de la tarte aux pommes de chez Picard chez une voisine, je l'ai trouvée trop sucrée.
Je n'ai sans doute plus l'habitude.

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Avatar joiedevivre15

joiedevivre15

16 juillet 2026 06:15
Domi a écrit :
Les gâteaux je les fais moi-même, je prends des recettes avec peu de sucre.

Je préfère un gâteau pas parfait esthétiquement mais fait maison (genre gâteau au yaourts avec des morceaux de fruits) ou tartes.

Alors c'est vrai que lorsque je mange un gâteau de pâtisserie même artisanale, je le trouve, moi aussi, beaucoup trop sucré !
Ce n'est même pas une question de santé, c'est que je n'aime plus ça.
Idem les confitures, je mets 1/3 de sucre 2/3 de fruits et elles se conservent très bien.

Idem pour le sel, les plats préparés sont trop salés par rapport à ma cuisine.

Lorsque je faisais mes confitures je prenais du Confisucre pour qu'elles se tiennent bien. Cela me permettait de mettre 2 tiers de fruits.
Pour la conservation, aucun problème cela fondait comme neige au Soleil avec les enfants et nous-mêmes !

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16 juillet 2026 06:08
Dan a écrit :
Georgelin remplace maintenant la pectine par du légume ? C'est la crise ou de la radinerie !

Non, il y a toujours de la pectine et du citron pour géléifier afin que la confiture se tienne, mais il n'y a plus de sucre rajouté il est remplacé par de la fibre naturelle, d'origine végétale. La confiture est suffisamment sucrée car ils prennent des fruits sucrés de qualité.

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Avatar petitcanari

petitcanari

16 juillet 2026 05:55

J'ai acheté chez Picard, un macaron framboisier ,un délice à manger bien frais il est pas trop sucré grace aux framboises qui donne un peu d'acidité, je vous le recommande 😊

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