Galette
Fanfan - 6 janvier 2025 00:37
Galette
Fanfan6 janvier 2025 00:37
Fanfan
J aime aussi la galette fourrée à la compote comme un chausson aux pommes
Fanfan
La briochee est bonne dans du café au lait
Anne marie
catherine- a écrit :
Eh oui! Mais il faut sacrifier à la mode du wokisme féministe, etc...! 😉
non c'est simplement que la galette des rois n'a rien à voir avec les rois mages et la religion.
catherine-
huarsy a écrit :
Bonsoir, les miennes. Les uns aiment frangipane, les autres aux pommes.
Une journaliste a dit à la TV
Bonne Fête des Rois et des Reines 😂
Les Rois Mages étaient arrivés sans femme 🤨
Eh oui! Mais il faut sacrifier à la mode du wokisme féministe, etc...! 😉
nandocinqsix
coccinelle a écrit :
La galette dite sèche est une galette en pâte feuilletée non fourrée mais qui néanmoins peut être moelleuse et goûteuse si la pâte feuilletée pur beurre est légèrement sucrée et réalisée avec du beurre de tourage (aussi appelé beurre sec) et non pas avec du beurre de consommation courante.
.. on parle alors en cuisine de beurre concentré, réservé à la pâtisserie .
petitcanari
martinemdh
Bonsoir...il y a très longtemps, on trouvait facilement des bonnes galettes ,les boulangers les confectionnaient, et l'on avait le choix...aujourd'hui, on trouve principalement des galettes fourrées à la frangipane.et industrielles, je les trouve trop grasses....pas supers ....il y a aussi maintenant de plus en plus des galettes briochées et farcies aux fruits confits ,elles sont souvent délicieuses...
coccinelle
janine33 a écrit :
Merci pour l’historique .
Je n’ai jamais aimé les desserts , pas plus les galettes dont je garde un mauvais souvenir, car chez nous elles étaient sèches , que d’autres pâtisseries aux pâtes épaisses formant des trottoirs raides et peu friables .
J’ai apprécié la pâtisserie de ma belle-mère qui à l’opposé confectionnait des pâtes brisées d’une incroyable finesse .
Je mets un point d’honneur à employer ses proportions et son tour de main .
La galette dite sèche est une galette en pâte feuilletée non fourrée mais qui néanmoins peut être moelleuse et goûteuse si la pâte feuilletée pur beurre est légèrement sucrée et réalisée avec du beurre de tourage (aussi appelé beurre sec) et non pas avec du beurre de consommation courante.
janine33
Anne marie a écrit :
3La tradition du partage d’une galette n’est aucunement liée au christianisme. Elle serait plutôt un hommage aux Saturnales de l’époque romaine. Ces grandes fêtes en l'honneur de Saturne, le dieu romain du temps, avaient lieu entre fin décembre et début janvier.
À l’époque, cette journée était très spéciale puisque les esclaves étaient invités à partager un gâteau avec les Romains. S’ils tombaient sur la fève dans le gâteau, ils devenaient « Princes des Saturnales » et avaient le droit d’obtenir tout ce qu’ils souhaitaient pendant une journée. Nous devons également la tradition de la plus jeune personne présente choisissant à qui ira la prochaine part, en allant sous la table, aux Saturnales.
Au Moyen-Âge, selon les dires, le roi désigné devait payer à l'assemblée une tournée générale. Pour éviter toute tricherie, la fève comestible aurait été remplacée par une fève en porcelaine.
Quant à la frangipane, on la devrait au comte Cesare Frangipani, qui aurait donné la recette qui porte son nom à Catherine de Médicis.3
Merci pour l’historique .
Je n’ai jamais aimé les desserts , pas plus les galettes dont je garde un mauvais souvenir, car chez nous elles étaient sèches , que d’autres pâtisseries aux pâtes épaisses formant des trottoirs raides et peu friables .
J’ai apprécié la pâtisserie de ma belle-mère qui à l’opposé confectionnait des pâtes brisées d’une incroyable finesse .
Je mets un point d’honneur à employer ses proportions et son tour de main .
coccinelle
huarsy a écrit :
Bonsoir, les miennes. Les uns aiment frangipane, les autres aux pommes.
Une journaliste a dit à la TV
Bonne Fête des Rois et des Reines 😂
Les Rois Mages étaient arrivés sans femme 🤨
Sauf qu'avant que les catholiques s'en emparent, cette fête comme Noël du reste, étaient à l'origine des fêtes païennes et n'avaient donc aucun rapport avec la chrétienté et ces mises en scène fallacieuses autour de Jésus
nandocinqsix
janine33 a écrit :
Vous êtes une vraie encyclopédie culinaire , Nando !
Merci, mais qu'importe... ! On ne mange pas l'encyclopédie en 12 volumes de chez Larousse, mais la galette à la frangipane : ma préférée... !
Sylve2012
J'aime la galette des rois briochée en forme de couronne avec plein de pralines dedans mais j'aime aussi la galette en pate feuilletée garnie aux pommes.
Anne marie
huarsy a écrit :
Bonsoir, les miennes. Les uns aiment frangipane, les autres aux pommes.
Une journaliste a dit à la TV
Bonne Fête des Rois et des Reines 😂
Les Rois Mages étaient arrivés sans femme 🤨
3La tradition du partage d’une galette n’est aucunement liée au christianisme. Elle serait plutôt un hommage aux Saturnales de l’époque romaine. Ces grandes fêtes en l'honneur de Saturne, le dieu romain du temps, avaient lieu entre fin décembre et début janvier.
À l’époque, cette journée était très spéciale puisque les esclaves étaient invités à partager un gâteau avec les Romains. S’ils tombaient sur la fève dans le gâteau, ils devenaient « Princes des Saturnales » et avaient le droit d’obtenir tout ce qu’ils souhaitaient pendant une journée. Nous devons également la tradition de la plus jeune personne présente choisissant à qui ira la prochaine part, en allant sous la table, aux Saturnales.
Au Moyen-Âge, selon les dires, le roi désigné devait payer à l'assemblée une tournée générale. Pour éviter toute tricherie, la fève comestible aurait été remplacée par une fève en porcelaine.
Quant à la frangipane, on la devrait au comte Cesare Frangipani, qui aurait donné la recette qui porte son nom à Catherine de Médicis.3
pene
Bonjour moi c est la galette frangipane 😏
janine33
nandocinqsix a écrit :
Alors que le pain quotidien reste un aliment banal, sous différentes formes, la brioche est maintenant arrivée elle dans notre ordinaire, Cf. la réplique de Marie-Antoinette aux Sans-culotte en 1789.
Je note la pénétration en force dans nos boulangeries bretonnes du Gochtial, un pain-brioché, jadis seulement cuit à Saint-Armel en presqu'île de Rhuys ...
Je vois avec une satisfaction gourmande aussi, la présence du "Panneton", italien de naissance. Cette brioche aux fruits confits est un vrai délice, quand la pâte est pétrie par un vrai pâtissier, puis cuite délicatement ...
Partout dans le monde les pains et les brioches ont conquis leur lettre de noblesse, qu'exploitent les industriels, sans vergogne !
Vous êtes une vraie encyclopédie culinaire , Nando !
