Pâques: Navarin de la mer au vermouth chez Aldi
janine33 - 26 mars 2024 19:41
Pâques: Navarin de la mer au vermouth chez Aldi
janine3326 mars 2024 19:41
janine33
Anne marie a écrit :
je n'ai pas vu votre recette.. mais je fais des muffins au st moret.. peut-être la même recette.. ce qui est bien c'est que le carré de St moret ne fond pas et c'est sympa de voir ce carré au milieu du muffin
C’est exactement ce que vous dites .
Vous pouvez retrouver ma publication au 21 nov 2023 et lire les commentaires .
MUFFINS AU COEUR TENDRE DE SAINT MÔRET
JANINE33 - 21 novembre 2023 06:14
12 MUFFINS AUX COURGETTES & SAINT MÔRET .Ingrédients (6 personnes) • 250g de courgettes • 1 petite barquette de St Môret (150g) • 150g de farine • 1 yaourt / ou 120g de crème fraîche allégée • 80g d'huile d’olive ( = 5c. à soupe) • 50g de gruyère râpé • 3 œufs • 1 sachet de levure • Ciboulette ( ou oignon , herbes de Provence) • Sel • Poivre / pointe de Cayenne Pour 6 muffins , employer 1 seul œuf , et diviser les autres proportions par 2 . Les courgettes peuvent être remplacées par le même volume de légumes râpés , utilisés crus , carottes râpées ,blanc de poireau , oignon , additionnés de 3C à soupe de semoule fine, pour des muffins un peu plus fermes . Préparation 1. ÉTAPE 1 : Préchauffer le four à 190°. Laver les courgettes , les éplucher un trait sur deux , et les râper finement à la râpe à carottes. Les verser dans un grand saladier et ajouter tous les autres ingrédients à l'exception du St Môret. Bien mélanger l'ensemble. Ouvrir la barquette de St Môret et couper le fromage en 12 parts égales. 2. ÉTAPE 2 : Dans des empreintes à muffins en silicone, mettre une cuillèrée à soupe de l'appareil aux courgettes. Poser par-dessus un douzième du St Môret, puis terminer par une cuillère à soupe de l'appareil. Enfourner pour 20 à 30 minutes. Attendre quelques minutes avant de démouler les muffins et les laisser refroidir sur une plaque . Ces «muffins» très onctueux sont archi-délicieux , ultra simples à réaliser . NB : la courgette étant un légume très neutre , prendre soin de corser l’appareil
janine33
Anne marie a écrit :
je fais régulièrement des muffins au St Moret et nous aimons tous bcp ça. ahahahah les coquillages d'Aldi.. rien de mieux Janine !
À 5 minutes à pied de chez moi ! Depuis que Leader Price a disparu . Je n’aime pas Aldi , mais je m’adapte et achète quelques uns de ses produits . À côté j’ai une épicerie Turque : topissime !
Ultra bien achalandée pour tout ce qui exotique . Il y a une queue monstre devant son rayon boucherie , où tout est préparé maison !
Que des viandes label rouge du Limousin , veau , bœuf , poulets …abats introuvables ailleurs , en plus des dates , des figues , des produits asiatiques … mais le turc a un défaut : il ne vend que ce qu’il aime . Chez lui , vous n’achèterez pas d’endives ! Pas de vrai pain de chez nous .Et surtout pas de porc ! Hélas .
Pas de perles du japon Tipiak non plus , il n’aime pas le tapioca !
Chez Aldi , pas d’huile d’arachide , pas de tapioca , pas de décaféiné en tubinos individuels .
Faire les courses , c’est un casse tête !
Je ne veux pas courir tout le temps .
Anne marie
janine33 a écrit :
Oui , je m’en souviens .
Il me faudra acheter des ravioles et pour cela aller au grand supermarché .
En ce moment , je cuisine des « muffins » d’avance pour les repas de Pâques .
J’ai testé une recette de vrais muffins à la Provençale , qui a un bon rendu visuel mais ne me convient pas .
Le petit pâté n’est bon que frais , il contient beaucoup de gras / fromage / olives/ tomates / huile … et m’est resté sur l’estomac . Je ne le referai pas .
J’ai testé une autre recette , à base de légumes râpés crus , entre le muffin et le flan , qui a très bon gout . Ils peuvent se préparer d’avance , ne sont pas gras , et restent aussi bons deux jours après .
Vous la retrouverez sur le forum , sous le titre « muffins au cœur tendre de Saint Môret « .
Depuis , je l’ai transformée en essayant d’autres types de garniture , dont des coquilles Saint Jacques , fraîches ou congelées .
Étonnamment , le meilleur rendu s’obtient avec la Vache qui Rit , et avec les Coquilles Saint-Jacques surgelées ( pêche ASC d’Aldi , et prix imbattable 😅 !
je fais régulièrement des muffins au St Moret et nous aimons tous bcp ça. ahahahah les coquillages d'Aldi.. rien de mieux Janine !
Anne marie
nandocinqsix a écrit :
Il y a deux variétés de palourdes , dont maintenant des coquillages cultivés sur l'estran .
Et deux façons de les consommer : crues, comme des huitres , ou cuisinées et farcies !
Dans tous les cas je recommande la prudence sanitaire , id. avec les coques ..!
Compter presque une heure pour déguster un grand plateau de fruits de mer, mouillé au Muscadet avec une tartine de pain de seigle caressée de beurre salé ...
je fais des spaghettis aux palourdes c'est excellent !
martinemdh
J'apprécie les poissons cuits le plus simplement possible...
martinemdh
J'ai toujours fait cuire avec un certain recule les langoustines....j'avais une pensée pour elles...
nandocinqsix
Anne marie a écrit :
langoustines... coquilles st jacques tourteaux et tous les coquillages... j'adore les palourdes ..
Il y a deux variétés de palourdes , dont maintenant des coquillages cultivés sur l'estran .
Et deux façons de les consommer : crues, comme des huitres , ou cuisinées et farcies !
Dans tous les cas je recommande la prudence sanitaire , id. avec les coques ..!
Compter presque une heure pour déguster un grand plateau de fruits de mer, mouillé au Muscadet avec une tartine de pain de seigle caressée de beurre salé ...
Anne marie
janine33 a écrit :
Oui , je m’en souviens .
Il me faudra acheter des ravioles et pour cela aller au grand supermarché .
En ce moment , je cuisine des « muffins » d’avance pour les repas de Pâques .
J’ai testé une recette de vrais muffins à la Provençale , qui a un bon rendu visuel mais ne me convient pas .
Le petit pâté n’est bon que frais , il contient beaucoup de gras / fromage / olives/ tomates / huile … et m’est resté sur l’estomac . Je ne le referai pas .
J’ai testé une autre recette , à base de légumes râpés crus , entre le muffin et le flan , qui a très bon gout . Ils peuvent se préparer d’avance , ne sont pas gras , et restent aussi bons deux jours après .
Vous la retrouverez sur le forum , sous le titre « muffins au cœur tendre de Saint Môret « .
Depuis , je l’ai transformée en essayant d’autres types de garniture , dont des coquilles Saint Jacques , fraîches ou congelées .
Étonnamment , le meilleur rendu s’obtient avec la Vache qui Rit , et avec les Coquilles Saint-Jacques surgelées ( pêche ASC d’Aldi , et prix imbattable 😅 !
je n'ai pas vu votre recette.. mais je fais des muffins au st moret.. peut-être la même recette.. ce qui est bien c'est que le carré de St moret ne fond pas et c'est sympa de voir ce carré au milieu du muffin
Anne marie
nandocinqsix a écrit :
Bonsoir Anne-Marie ! Ne vous lamentez pas sur les carences, mais réjouissez-vous d'avoir apprécié les qualités du cher disparu, et nourrissez encore l'espoir, de partager les fruits de mer d'un Océan qui bouge . J'échangerais vos courgettes contre les langoustines qui vont revenir en abondance sur nos côtes . La roussette est un poisson ordinaire, qui remplace un peu l'anguille, qu'on ne trouve plus beaucoup ici. Quand à la civelle, elle est exporté à prix d'or au Japon ou en Espagne , je ne lui trouve pas un bon rapport qualité/prix . Quelle sont vos préférences en produits de la mer sauvages, cela va de soi ?
langoustines... coquilles st jacques tourteaux et tous les coquillages... j'adore les palourdes ..
janine33
Anne marie a écrit :
j'avais laissé une recette de courgettes et de ravioles de Romans.. Je ne sais pas si vous l'aviez vue.. très simple mais savoureuse.
Si cela vous intéresse, je pourrais vous la remettre...
et mes petits enfants qui n'aiment pas les courgettes (comme bcp je crois..) se régalent avec ce plat
Oui , je m’en souviens .
Il me faudra acheter des ravioles et pour cela aller au grand supermarché .
En ce moment , je cuisine des « muffins » d’avance pour les repas de Pâques .
J’ai testé une recette de vrais muffins à la Provençale , qui a un bon rendu visuel mais ne me convient pas .
Le petit pâté n’est bon que frais , il contient beaucoup de gras / fromage / olives/ tomates / huile … et m’est resté sur l’estomac . Je ne le referai pas .
J’ai testé une autre recette , à base de légumes râpés crus , entre le muffin et le flan , qui a très bon gout . Ils peuvent se préparer d’avance , ne sont pas gras , et restent aussi bons deux jours après .
Vous la retrouverez sur le forum , sous le titre « muffins au cœur tendre de Saint Môret « .
Depuis , je l’ai transformée en essayant d’autres types de garniture , dont des coquilles Saint Jacques , fraîches ou congelées .
Étonnamment , le meilleur rendu s’obtient avec la Vache qui Rit , et avec les Coquilles Saint-Jacques surgelées ( pêche ASC d’Aldi , et prix imbattable 😅 !
nandocinqsix
Anne marie a écrit :
J'aurai adoré avoir un conjoint qui cuisine.. malheureusement mon défunt mari avait plein de qualités mais pas celle-là... mais j'avais une mère et un frère qui étaient de très très bons cuisiniers, même mieux que moi qui me débrouille pas mal quand même... J'adorais quand on était tous les 3 en cuisine pour des repas de famille, et que chacun mettait sa "petite touche" à la recette... et quels beaux moments de partage !
Bonsoir Anne-Marie ! Ne vous lamentez pas sur les carences, mais réjouissez-vous d'avoir apprécié les qualités du cher disparu, et nourrissez encore l'espoir, de partager les fruits de mer d'un Océan qui bouge . J'échangerais vos courgettes contre les langoustines qui vont revenir en abondance sur nos côtes . La roussette est un poisson ordinaire, qui remplace un peu l'anguille, qu'on ne trouve plus beaucoup ici. Quand à la civelle, elle est exporté à prix d'or au Japon ou en Espagne , je ne lui trouve pas un bon rapport qualité/prix . Quelle sont vos préférences en produits de la mer sauvages, cela va de soi ?
Anne marie
janine33 a écrit :
Pour la roussette , je suis preneuse comme pour la lotte . que j’aime bien avec une sauce courte .
En fait ma spécialité était la carpe farcie de petits légumes , cuite au four .
J’en ai cuisiné des dizaines .
Malheureusement trop de réglementations ont tué ce commerce .
Les poissonniers avaient des viviers et stockaient les carpes qui frayaient naturellement dans les nombreux étangs d’agréments du Limousin .
Les supermarchés n’en proposent plus sauf rarement et je n’y habite plus . C’était une façon de manger ces grosses carpes .
Parfois l’été je vais dans un moulin qui en a , mais il vend plutôt des truites et les écrevisses d’élevage . Elles viennent d’Europe de l’Est .
Localement , il n’y en a plus .
oh la carpe farcie... que de souvenirs vous me renvoyez... merci, merci .. ma grand-mère maternelle faisait souvent des carpes farcies et j'avais totalement oublié. Elle les farcissaient de citrons, de champignons, de mie de pain etc..
maintenant que vous le dites, c'est vrai que chez le poissonnier je ne vois plus de carpes..
Anne marie
allez, je remets ma recette... courgettes et ravioles de Romans
Préparation : 10 min - Cuisson : 20 à 30 min -
2 courgettes - 1 paquet de ravioles de Romans ( rayon frais en grande surface ) Crème liquide - parmesan -sel, poivre
Découper sur la longueur des fines tranches de courgettes ou en rondelles mais très fines. Alterner dans un plat à gratin : lamelles de courgettes/ plaques de ravioles/crème fraiche/sel, poivre (éventuellement un peu de cumin, ça se marie très bien avec la courgette), et ce sur plusieurs couches. A la fin saupoudrer de parmesan (ou de gruyère ou de comté si vous préférez).
Au four à 180° pendant 20 à 30 minutes !
Anne marie
janine33 a écrit :
Nando est un gourmet et un fin cuisinier . Il s’y connaît . J’ai testé la tarte Tatin aux endives donnée par une dame du forum . Je confirme , très bon et maigre . Je l’ai refaite en petites portions juste pour moi . Le secret est de braiser les endives avec une cuillerée de miel .
j'avais laissé une recette de courgettes et de ravioles de Romans.. Je ne sais pas si vous l'aviez vue.. très simple mais savoureuse.
Si cela vous intéresse, je pourrais vous la remettre...
et mes petits enfants qui n'aiment pas les courgettes (comme bcp je crois..) se régalent avec ce plat
Anne marie
nandocinqsix a écrit :
Je cuisine le canard de barbarie braisé au cidre avec des pommes-fruits, en réservant les aiguillettes pour servir en magret, à part ... Le radis rouge cru se mange ferme et frais ...
J'aurai adoré avoir un conjoint qui cuisine.. malheureusement mon défunt mari avait plein de qualités mais pas celle-là... mais j'avais une mère et un frère qui étaient de très très bons cuisiniers, même mieux que moi qui me débrouille pas mal quand même... J'adorais quand on était tous les 3 en cuisine pour des repas de famille, et que chacun mettait sa "petite touche" à la recette... et quels beaux moments de partage !
