Manger cru : un art de vivre ?

L’art de vivre du crudivore

Se nourrir d’aliments crus est un art de vivre dans de multiples cultures depuis des générations. Les plus fervents crudivores ont banni la viande et le poisson de leur alimentation, bien que ces aliments se mangent également crus. Ce régime est également prisé de ceux qui veulent perdre un peu de poids. Dans tous les cas, associé à une cuisine classique, c’est un très bon moyen de manger sain et équilibré.

Régime crudivore : les avantages

Loin de la cuisson, de ses résidus et des graisses cuites, les aliments apportent plus de vitamines à votre corps s’ils sont mangés crus. Les fibres et protéines qu’ils contiennent sont conservées et sont bénéfiques pour votre organisme. Ce régime peut même induire chez certaines personnes une réduction des risques cardio-vasculaires et du diabète.

Des légumes crus en salade ou apéro

On mange plus souvent cru qu’on ne le croit. En effet, les légumes crus constituent un pan entier de notre alimentation, surtout à la belle saison. Tomate, carotte, maïs… voici de quoi vous préparer une belle salade, pleine de vitamines !

Pour les adeptes du croquant, concombre, chou-fleur ou encore céleri se dégustent crus, juste trempés dans une petite sauce (crème fraîche aux herbes, tapenade, anchoïade…)

Le poisson cru, pas seulement japonais

Manger du poisson cru est un art de vivre qui nous vient tout droit du Japon, mais pas exclusivement. De nombreux pays nordiques le mangent régulièrement de cette façon.

Saumon, mais aussi thon ou encore dorade, ces poissons sont délicieux crus. Osez les sushis et autres sashimis, ou laissez-vous tenter par le gravelax.

Recette du gravelax rose :

Râpez une betterave dans un saladier et laissez-y mariner un pavé de saumon sans peau. Agrémentez cette marinade d’une goutte de vodka, d’une pincée de gros sel et d’aneth. Coupez en tranches fines après une nuit de repos.

La viande en carpaccio ou tartare

C’est peut-être l’aliment qu’on a le plus de mal à imaginer cru dans nos assiettes ! Et pourtant, le tartare et le carpaccio ornent les cartes de tous les restaurants et font le délice de tous les gourmets. Bœuf, foie gras, veau… se dégustent donc aussi crus !

Recette de carpaccio de bœuf aux pêches :

3 pêches et 400 g de rumsteck pour 4 personnes, voici les ingrédients phares de cette recette aussi inattendue que savoureuse. Taillez les pêches et la viande en très fines tranches et faites-les mariner dans une vinaigrette huile d’olive/herbes provençales.

Comme souvent en matière de nutrition, tout est une question d’équilibre. Certains nutriments ne s’assimilent par exemple qu’une fois cuits. Pensez donc à varier votre alimentation !