Succomber au fruit du pêcher !

Aux origines de la pêche

Fruit désaltérant en provenance de Chine, la pêche a été introduite en Europe par les Romains et a fait son apparition en France au Moyen Âge. Après la pomme, la pêche est le fruit le plus produit sur le territoire français. Fruit riche en riche en vitamines, fibres alimentaires et antioxydants, la pêche existe en plusieurs variétés (plus de trente), classées en trois grandes familles :

• les pêches blanches ;
• les pêches jaunes ;
• les pêches de vigne.

Bien choisir une pêche

Les bienfaits de la pêche se trouvent essentiellement dans sa peau. Mieux vaut donc la consommer avec. Une pêche mûre est charnue, juteuse et sucrée. Pour bien les choisir, prenez les pêches à peau fine, sans tâche et avec une belle couleur.

En entrée : recette de la salade fraîche à la pêche

Avec la pêche, les adeptes du sucré-salé sont à la fête ! Voici une salade d’été, idéale pour commencer un repas en toute légèreté. Elle se déguste au soleil, les doigts de pied en éventail ! Pour 2 personnes, vous aurez besoin de :

• 150 g de votre salade préférée, si possible des jeunes pousses ;
• 1 pêche coupée en quartiers ;
• 4 figues émincées ;
• 40 g de copeaux de parmesan ;
• 40 g de fromage de chèvre frais.

Préparez votre assaisonnement au fond d’un saladier.
Placez-y tous les ingrédients découpés ou émincés. Mélangez et servez. Si vous souhaitez faire de cette salade votre plat principal, n’hésitez pas à rajouter des blancs de poulets émincés.
Mélangez le tout et assaisonnez avec la vinaigrette de votre choix, celle à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique convient parfaitement.
Attention, le chèvre et le parmesan sont des fromages naturellement salés, ne rajoutez pas de sel. Servez bien frais.

En plat : recette de la grillade aux pêches

Pour rester dans l’ambiance estivale, rien de tel qu’un barbecue ! Avec les fruits, la viande restera moelleuse tout au long de la cuisson, un vrai régal ! Pour 4 personnes, il vous faut :

• 4 blancs de poulet ;
• 4 nectarines ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ;
• 2 c.à.s d’huile d’olive ;
• une pincée de sel et de poivre.

Découpez les filets de poulet en 8 morceaux et faites les mariner dans l’huile et le vinaigre au moins une heure.
Lavez les nectarines et coupez-les également en 8.
Quand le poulet est prêt, embrochez la viande et les fruits sur des piques à brochette. Serrez le tout afin que le jus des fruits arrose la viande.
Assaisonnez à votre convenance avant de les faire cuire 10 minutes au barbecue ou à la plancha.

Vous pouvez également effectuer la cuisson au four, 20 minutes à 220  °C. Servez bien chaud avec du riz ou des pâtes fraîches.

En dessert : recette des pêches rôties aux macarons

Voici un dessert d’une grande délicatesse qui va faire fondre vos invités ! Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 4 pêches ;
• 6 macarons (aux amandes) ;
• 2 c.à.s de sucre ;
• 1 jaune d’œuf ;
• 10 cl de vin doux.

Coupez les pêches en 2 et prélevez un peu de pulpe.
Mixez cette pulpe avec les 6 macarons, le sucre et le jaune d’œuf.
Remplissez les pêches creusées avec le mélange.
Disposez les fruits dans un plat beurré, arrosez-les de vin et passez-les au four 25 minutes à 180  °C. Servez tiède.

Vous voilà maintenant plein d’idées pour préparer de belles recettes de pêches à vos amis.

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