Cuisine du monde : le mezze libanais

La cuisine orientale se distingue par l'utilisation d'épices chaudes et le mariage de saveurs originales. La cuisine libanaise est parmi les plus appréciées pour ses recettes traditionnelles indémodables. Le mezze est connu dans le monde entier pour son aspect convivial et généreux, idéal pour un apéritif ou un dîner en famille ou entre amis. Le mezze est composé de "petits plats" à partager et à déguster avec du pain libanais, une galette non levée et plate. 
Voici cinq recettes typiques pour un mezze libanais réussi !

Le houmous

Le houmous est très apprécié été comme hiver à l'apéritif. Cette spécialité à tartiner est réalisée à base de pois chiche écrasés en purée auxquels on ajoute du tahini (pâte de sésame), de l'huile d'olive et de l'ail.
Le houmous est très simple à réaliser chez soi et ne nécessite que peu d'ingrédients ! Vous pourrez varier la recette en ajoutant, par exemple, un peu de citron confit hâché finement ! Chocmiel vous propose sa recette filmée du houmous libanais fait maison, à déguster avec du pain libanais.

Le taboulé libanais

Le taboulé libanais est un peu différent de celui que l'on consomme habituellement en France. C'est un taboulé riche d'un ingrédient qui fait toute la différence à la dégustation : le persil plat. Car il en faut de grosses quantités pour un taboulé libanais digne d'un mezze réussi.
La chaîne YouTube Tous en cuisine avec Seb vous propose une recette simple du véritable taboulé libanais traditionnel. Une salade aux saveurs uniques et qui ravira vos convives en quête de fraîcheur, en cette saison de fortes chaleurs. 

Le caviar d'aubergine

Comme pour le houmous, le caviar d'aubergine est une préparation indispensable pour un mezze réussi. Il se compose d'aubergine cuites et réduites en purée, assaisonnées d'ail et d'huile d'olive. Le caviar d'aubergine se déguste frais, sur du pain libanais, de la même manière que le houmous. Il est d'ailleurs aussi simple à réaliser en cuisine !
Voici la recette du caviar d'aubergine, proposée par le chef de Minute Cuisine. 

Les fatayers 

Les fatayers sont des petits chaussons de pâte, garnis aux épinards et aux pignons. Ils se dégustent aussi bien à l'apéritif, simplement avec les doigts ou avec une salade verte, si vous les adaptez en entrée lors d'un dîner. 
Les fatayers nécessitent un peu plus de temps de préparation mais le résultat en vaut la peine ! Pour cette recette, suivez les conseils de la toute jeune, mais non moins talentueuse Maya en Cuisine. Vous serez étonnés des qualités de cuisinière de cette petite fille pleine d'énergie !

Le kebbeh

Le kebbé est peu connu en France mais c'est l'un des plats typiques du mezze traditionnel libanais. Il s'agit d'une préparation, similaire à des croquettes, à base de viande finement hâchée (de mouton ou d'agneau), de boulgour, de pignons et de cannelle. Un véritable délice et une découverte de saveurs qui ravira petits et grands.
Fadila vous propose sa recette de kebbeh en vidéo, pour réaliser chez vous ces délicieuses croquettes orientales et originales !