cuisine italienne
- 11 octobre 2025 12:09
cuisine italienne
11 octobre 2025 12:09
camillel31
Ce soir, spaghettis sauce bolognaise... 😱... grandes serviettes... et slups slups slups...mais que c'est boooon !!!!
camillel31
Seiche..rectif 😱
camillel31
Coccyvette a écrit :
J en ai acheté en magasin BIO
Par ici, nos petites enseignes sattelites des grandes... se mettent au goût du jour et ajoutent à leurs rayons, un rayon BIO qui s'agrandit... par curiosité j'y jette un coup d'oeil.
J'y ai acheté des pâtes à l'encre de sèche "bio" ???!!!...peut on croire que la sèche qui vit dans la mer est "bio".
Je pense que le bio est une mode, une bonne excuse pour faire de l'argent... pourquoi pas ??? Et si les consommateurs de "bio" sont bien dans leur tête, ... pourquoi pas, encore !!!
Coccyvette
helene9434 a écrit :
pas le même goût !
la socca c'est typique de Nice.
et il existe aussi des chips à la farine de pois chiches, moins salées et moins caloriques.
on peut en trouver quelquefois en grandes surfaces.
J en ai acheté en magasin BIO
camillel31
helene9434 a écrit :
pas le même goût !
la socca c'est typique de Nice.
et il existe aussi des chips à la farine de pois chiches, moins salées et moins caloriques.
on peut en trouver quelquefois en grandes surfaces.
Merci...je vais voir si j'en trouve par ici.
camillel31
Roselyne a écrit :
J'ai vu une fois, dans une émission culinaire, une recette de pâte à pizza faîtes avec de la semoule. Je n'ai pas noté la recette
Je regarde parfois, fin d'après midi, l'emission de Sako, "cuisine ouverte" (je crois)... tout est très bien expliqué... avec le sourire et des produits simples.
Marguerite32
l'eau de cuisson des pois chiche, remplace les blancs d’œufs en pâtisserie...je n'ai jamais testé
helene9434
Roselyne a écrit :
Escalope de vezu au marsala
le a, c'est la touche précédente !!! 😄
helene9434
camillel31 a écrit :
Je ne connaissais pas la farine de pois chiches.
Quelle différence avec la farine de blé ?
pas le même goût !
la socca c'est typique de Nice.
et il existe aussi des chips à la farine de pois chiches, moins salées et moins caloriques.
on peut en trouver quelquefois en grandes surfaces.
pourquoi
Roselyne
J'ai vu une fois, dans une émission culinaire, une recette de pâte à pizza faîtes avec de la semoule. Je n'ai pas noté la recette
camillel31
Marie-jose a écrit :
La pâte de la pizza napolitaine est très fine, et meme un peu croustillante sur les bords. Plat de pauvres, fait avec les moyens du bord, c'est tomate, mozzarella, basilique. Après, c'est au choix !
Pour me simplifier la cuisine, j'achète la pâte tout prête...
On désemballe, on étale... en conservant son papier, inutile de beurrer... quelques coups de fourchette pour eviter qu'elle gonfle, 5mn dans un four chaud...
Pendant ce temps, préparation de la garniture...parfois ça n'a plus rien de la pizza originelle...
c 'est suivant l'inspiration..
jambon,mozza, tomates coupées en tranches très fines, hanchois ou demi sardines, olives noires et vertes, si j'ai...petits coeurs d'artichauts en moitiés...
Je n'ai jamais mis de basilic, ça me semble un peu fort...mais je vais essayer... je saupoudre d'herbes de Provence...elles parfument bien.
En ce moment, je cherche des tomates vertes pour faire de la confiture.
Marie-jose
La pâte de la pizza napolitaine est très fine, et meme un peu croustillante sur les bords. Plat de pauvres, fait avec les moyens du bord, c'est tomate, mozzarella, basilique. Après, c'est au choix !
Rosa
janine33 a écrit :
Quand j’étais jeune je faisais des pizzas-maison .
Sur la grande plaque du four . La pâte gonflait beaucoup et la pizza était bonne , mais très épaisse comme une tartine de pain frais XXL .
Je ne crois pas que c’était une pizza même si on l’appelait ainsi .
Pour les légumes c’était ce que vous décrivez .
L’ensemble était parfaitement bon .
Je n’en fais plus . Pour une personne ce n’est pas valable .
J’ai remplacé par des sushis …et mis au point la propre recette de cuisson du riz … j’en cuis un peu plus … et facile ensuite d’en offrir aux voisins .
Je fais toujours des pizzas mais suis moins puriste que pour la napolitaine trop longue à faire!
La pâte que vous décrivez ressemble à celle de la foccaccia , pâte plus épaisse , aérée et souple un régal! Dessus la garniture est différente beaucoup d’huile , des anchois des oignons revenus à la poêle , olives noires et romarin haché menu.. .. cousine un peu de la pissaladière !
janine33
Rosa a écrit :
Ce serait trop long a expliquer!
Le plus simple c’est de voir le lien que vous a mis sapristi
On reconnaît une bonne pizza à sa pâte
Qualité de la farine , manière de mélanger les différents ingrédients jamais d’huile dans la pâte et bien l’hydrater ce qui donne le moelleux.et un temps de maturation important .. faire la pâte la veille!
Cuite , le centre doit être très mince et les bords gonflés.
Mais une pizza faite maison n’aura jamais l’apparence d’une pizza faite par un pizzaïolo .car la cuisson se fait dans un four entre 300 et 500 degrés !
Quant à la garniture .. ultra simple una passata de tomates de la mozzarella de bufflonne et une fois cuite un filet d’huile d’olive et du basilic.. trois couleurs.. rouge, vert , blanc .. comme le drapeau italien!
Quand j’étais jeune je faisais des pizzas-maison .
Sur la grande plaque du four . La pâte gonflait beaucoup et la pizza était bonne , mais très épaisse comme une tartine de pain frais XXL .
Je ne crois pas que c’était une pizza même si on l’appelait ainsi .
Pour les légumes c’était ce que vous décrivez .
L’ensemble était parfaitement bon .
Je n’en fais plus . Pour une personne ce n’est pas valable .
J’ai remplacé par des sushis …et mis au point la propre recette de cuisson du riz … j’en cuis un peu plus … et facile ensuite d’en offrir aux voisins .
