Tatin de pommes au camembert
janine33 - 5 février 2024 14:19
Tatin de pommes au camembert
janine335 février 2024 14:19
janine33
mychelle a écrit :
Merci pour cette recette normande ça à l'air délicieux
Je viendrai vous raconter la suite ...une fois que je l'aurai mangé ..
Quelques copeaux de jambon sec dessus ne gâtent rien !
J’adore la tarte aux endives rissolées dans du miel de Martine . Encore faite hier .!
mychelle
Merci pour cette recette normande ça à l'air délicieux
Je viendrai vous raconter la suite ...une fois que je l'aurai mangé ..
janine33
martinemdh a écrit :
janine33 ,merci pour votre commentaire ...une fois aussi j'ai essayé la pâte sablée ,pas facile ,elle est friable ....
La pâte sablée « friable » est plus « résistante » sous les fruits à jus . Framboises , fraises , … l’effort supplémentaire est bien récompensé .
Je ne la fais pas .
Je fais seulement les pâtes brisées … mais je devrais !
martinemdh
janine33 ,merci pour votre commentaire ...une fois aussi j'ai essayé la pâte sablée ,pas facile ,elle est friable ....
janine33
martinemdh a écrit :
Bon week-end à tous...
Une fois j'ai essayé de faire une pâte feuilletée...c'est long à préparer et ce ne fut pas une réussite ...par contre la pâte brisée ,longtemps je l'ai faite ....
J’achète la pâte feuilletée .
Je prépare encore la pâte brisée .
J’ai refait à plusieurs reprises votre recette de tatin aux endives …à présent je maîtrise … Le succès est de rôtîr les endives dans du miel au préalable … Le goût me convient tout à fait . Pour moi , j’emploie 2 endives . Merci
martinemdh
Bon week-end à tous...
Une fois j'ai essayé de faire une pâte feuilletée...c'est long à préparer et ce ne fut pas une réussite ...par contre la pâte brisée ,longtemps je l'ai faite ....
huarsy
Bonjour Janine33, jamais de pâte feuilletée industrielle.
La pâte demande peu de temps pour la préparer.
Ensuite je trouve les Boskop meilleures pour les préparations cuites.
Bon appétit.
huarsy
janine33 a écrit :
Bonjour Martine ,
J’ai tenté cette tourte aux endives dont la saveur me plaît beaucoup , de même que son côté sans crème ni fromage .
Par contre , comment faites vous pour que les endives ne fassent pas d’eau au fond du plat ?
J’avais pourtant fait rissolé 4 endives coupées en 2 , au fond de la poêle . Elles avaient même « brûlé » ! Malgré ce traitement sévère , elles ont encore libéré de l’eau .
Y a t il un truc à savoir ?
Les endives cuites pour moins d'eau je les cuits à la vapeur.
J'avais suivi le conseil de Marie Drucker plus de béchamel, de la crème fraîche et gruyère au-dessus. Le goût est excellent, moins lourd.
Bon appétit.
janine33
Annick a écrit :
tatin aux pommes et camembert ,
Quel goût??
Il faut tester pour en avoir une idée . La pomme domine , le goût du fromage doit être léger .
En hiver , on aime ces contrastes sucrés salés . Mais chacun peut en penser ce qu’il veut et ne goûter que ce qu’ il aime .
Annick
tatin aux pommes et camembert ,
Quel goût??
janine33
martinemdh a écrit :
bonjour Janine ...après plusieurs essaies pour que les endives rendent le moins d'eau possible je prépare ce plat en 2 temps: 1 jour je fais cuire les endives ,bien égouttées je les dispose dans un plat sur du papier absorbant ...je les oublie ,le lendemain je les essuie de nouveau et je termine la recette ....
bon fin d’après midi ,ici c'est avec le soleil
Une amie d’Avignon que j’ai interrogée m’a confirmé qu’elle cuisait les endives la veille à la cocotte minute ( mi-cuites) , attente toute nuit à égoutter dans le frigo . Puis le jour J , éponger , essorer chaque endive individuellement dans de l’essuie tout , avant de braiser à la poêle avec un peu de matière grasse , de miel … , installation dans un plat , mise en place de la pâte comme pour une tarte Tatin etc, etc…
martinemdh
janine33 a écrit :
Bonjour Martine ,
J’ai tenté cette tourte aux endives dont la saveur me plaît beaucoup , de même que son côté sans crème ni fromage .
Par contre , comment faites vous pour que les endives ne fassent pas d’eau au fond du plat ?
J’avais pourtant fait rissolé 4 endives coupées en 2 , au fond de la poêle . Elles avaient même « brûlé » ! Malgré ce traitement sévère , elles ont encore libéré de l’eau .
Y a t il un truc à savoir ?
bonjour Janine ...après plusieurs essaies pour que les endives rendent le moins d'eau possible je prépare ce plat en 2 temps: 1 jour je fais cuire les endives ,bien égouttées je les dispose dans un plat sur du papier absorbant ...je les oublie ,le lendemain je les essuie de nouveau et je termine la recette ....
bon fin d’après midi ,ici c'est avec le soleil
janine33
martinemdh a écrit :
Bonjour ,
je me permets de vous envoyer une recette de
"TATIN D'ENDIVES"
Ingrédients
pour 4 personnes
temps de cuisson total :1h
6 endives
1 pâté feuilletée
2 cuillères à soupe de miel
60 grammes s de beurre
2 c à soupe de vinaigre balsamique
30grs de sucre roux
sel et poivre
lavez et essuyez les endives. Faites-les revenir dans un poêle avec le beurre en remuant fréquemment. Salez, poivrez, puis versez le miel d'acacia. Laissez sur le feu jusqu'à obtenir des endives caramélisées Beurrez un moule à manqué ou à tarte de 24 cm de diamètre et déposez les endives sur le fond. Couvrez de pâte feuilletée en repliant les bords de cette dernière à l'intérieur du moule pour réaliser votre tarte tatin. Enfournez pour 25 min, puis laissez refroidir 5 min avant de démouler cette recette d'endives dans un plat de service. Découpez vos parts et dégustez cette délicieuse recette.
Astuces
Pour réaliser cette tarte matin d'endives, vous pouvez également ajouter du confit d'oignon caramélisé avec les endives. le résultat de ce plat n'en sera que meilleur.
Bonjour Martine ,
J’ai tenté cette tourte aux endives dont la saveur me plaît beaucoup , de même que son côté sans crème ni fromage .
Par contre , comment faites vous pour que les endives ne fassent pas d’eau au fond du plat ?
J’avais pourtant fait rissolé 4 endives coupées en 2 , au fond de la poêle . Elles avaient même « brûlé » ! Malgré ce traitement sévère , elles ont encore libéré de l’eau .
Y a t il un truc à savoir ?
jomyca
merci pour vos encouragements et les petits trucs de remplacement.
bonne nuit
Annick
jomyca a écrit :
bonsoir,
vous n'êtes pas "chouette" avec moi, je dois poursuivre un régime pauvre en graisse.
rien que la lecture de vos bonnes recettes et j'ai envie d'essayer, non, non!!!
coucou jomyca ,
Triste d'apprendre que tu dois faire attention à ta santé..!
Régime pauvre en graisse , ça va , pas trop difficile. le plus difficile sans sucre , sans sel..
Bon courage bisous
