Soupe Poireaux, courgettes et Fromage Frais

4 personnes

2 courgettes
3 blancs de poireaux
1 oignon
100 g de fromage frais aux herbes ou nature
1 cube de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Environ 750 ml d'eau
Sel
Poivre

Lavez, les courgettes et les blancs de poireaux. Coupez-les en morceaux, puis épluchez et émincez l'oignon.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et laissez-le revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Incorporez les morceaux de courgettes et de poireaux. Mélangez et laissez revenir pendant quelques minutes à feu moyen.

Émiettez le cube de bouillon de légumes, puis versez environ 750 ml d'eau, juste assez pour couvrir les légumes.

Portez à légère ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Retirez la cocotte du feu, puis ajoutez le fromage frais aux herbes ou nature.

Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, veloutée et parfaitement homogène.

Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude et mélangez jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

Ajoutez du poivre et rectifiez le sel après avoir goûté, car le bouillon et le fromage sont déjà salés.

Pour une soupe particulièrement onctueuse, utilisez un fromage frais aux herbes bien crémeux.

Ne versez pas trop d'eau dès le départ : il est toujours possible d'en ajouter après le mixage.

Pour préserver la douceur du fromage, incorporez-le hors du feu.

Conservez la soupe dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la doucement avant de servir.