Blanquette légère de poulet aux champignons et carottes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients
600 g de blanc de poulet
250 g de champignons de Paris
3 carottes
1 gros oignon
2 gousses d’ail
500 ml de bouillon de volaille dégraissé
150 g de crème fraîche légère à 12 %
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à café de moutarde
1 feuille de laurier
1/2 cuillère à café de thym
Quelques brins de persil frais
Sel
Poivre
Préparation

Coupez les blancs de poulet en gros morceaux réguliers. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez les champignons puis émincez-les assez grossièrement.

Épluchez et émincez l’oignon. Hachez finement les gousses d’ail.

Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir 3 à 4 minutes à feu moyen. Ils doivent légèrement colorer sans cuire complètement. Retirez-les et réservez.

Dans la même sauteuse, ajoutez l’oignon et les carottes. Faites revenir environ 5 minutes, puis ajoutez les champignons et l’ail.

Poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les champignons commencent à rendre leur eau.

Replacez le poulet dans la sauteuse. Ajoutez le thym et la feuille de laurier. Salez légèrement et poivrez.

Versez le bouillon de volaille. Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet et les carottes soient tendres.

Dans un bol, mélangez la maïzena avec 2 à 3 cuillères à soupe de liquide de cuisson froid ou légèrement tiédi. Ajoutez la crème légère et la moutarde puis mélangez.

Retirez la feuille de laurier. Versez progressivement le mélange à la crème dans la sauteuse en remuant délicatement.

Laissez mijoter encore 3 à 5 minutes à feu doux, sans faire bouillir fortement. La sauce doit devenir crémeuse et suffisamment épaisse pour bien enrober le poulet et les légumes.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Terminez avec un peu de persil frais haché.

Servez bien chaud, seul pour une assiette légère ou accompagné d’une petite portion de riz, de pommes de terre vapeur ou de pâtes.