bonjour , en Isère

Vous avez raison de congeler, encore faut il avoir un grand congélateur.
Pour ma part comme vous j'ai utilisé les produits Cassegrain, mais en ayant du temps puisque retraitée et malgré cela bien occupée par diverses activités, JF trouve que une ratatouille maison ou une sauce tomate maison et bien meilleure qu'un plat fait par un industriel.
Cels ne m'empêche pas parfois de les consommer deux a trois fois dans l'année .je parle des conserves infustrielles

je congèle tout

J'ai oublie de vous dire que j'utilise des pots avec des caoutchoucs ou des pots de confiture

Bonjour,
Depuis de nombreuses années je fais mes conserves.
Actuellement, je suis en train de mettre en conserve mes tomates pelées et ma sauce tomate.
Comme vous je n'ai pas de stérilisateur. Par contre j'ai une cocotte, et un grand marmite de couscoussier.
Je mets mes pots dedans, je les couvre d'au et je laisse bouillir pendant 3/4h. Après je laisse refroidir et je les range dans un placard dans lequel se trouve mes confitures et mes légumes cuits.
Je les garde plus d'un an sans problème.
Je crois que cela fait 30 à 50 ans que je fais ça. Bon courage

Sans éléstique, bocaux à confiture, 1 heure à bouillir à petits bouillons ( 100 ° )
bocaux à coincer par des chiffonds, une fois le feu éteint, on laisse refroidir pour sortir les bocaux sans se bruler, ..
.et ça se conserve plus d'un an

Bonjour, géographiquement, vous êtes d'où ?

Seulement pour les confitures c'est le sucre qui conserve en plus de la fermeture hermétique par la chaleur et éventuellement le jus d'un citron pour son acide citrique ......Pour un plat préparé utiliser la chaleur du micro onde et la tête en bas des pots je ne m'y risquerais pas pour une longue durée tout au plus un mois ou deux .
Comme Elyane " Cassegrain " a de bons produits ....fait par des pros ....

Oui pas de problème

Qu'appelez vous longue conservation ??? Qu'utilisez vous comme pots et couvercle ?

Exact! Ça marche aussi pour la confiture.

bonjour, vous avez déjà tenté..moi, j'ai donc :
stériliser mes pots avec de l'eau (sans couvercle bien entendu) au micro onde
de suite sortie, j'ai mis ma ratatouille très chaude dans les pots
et je les ai retournés
Donc si vous avez testé et que vous avez pu garder quelques temps vos pots, je serais satisfaite alors d'avoir fait comme cela.
Bonne journée

Vous mettez la ratatouille bien chaude ds les pots, fermez tt de suite et laissez refroidir la tête en bas et tout va bien ! Longue conservation

Bonne ratatouille 😀

Bonjour
Vous pouvez stériliser dans des bocaux (avec élastique), ou bocaux confiture (couvercle en bon état),
dans une cocotte minute. Pour info, les couvercles pot de confiture, ont au centre un flip de contrôle
d'une stérilisation réussie. Mettez la ratatouille chaude dans les bocaux, puis dans la cocotte (eau chaude à moitié max.) Quand la cocotte fait pshitt, compter 30 à 45mn suivant la grosseur des bocaux.

Je ne vous conseille pas les pots de verre à confiture qui n’ont pas un verre épais pour
résister à la stérilisation . Si vous ne voulez pas investir dans des bocaux neufs vous en trouverez dans les vide greniers , sites de vente de seconde main près de chez vous.
Il faut simplement bien les nettoyer et stériliser avant usage , un joint de caoutchouc neuf et vous pouvez vous lancer à faire vos conserves .
Comment stériliser des bocaux de ratatouille ?
Remplissez vos bocaux stérilisés avec la préparation encore chaude. Ajoutez un filet d'huile d'olive ,remplir la conserve à 2 cm du rebord ,pas plus .Fermez les bocaux et procédez au traitement thermique : 80 minutes à 100 °C., laissez refroidir les bocaux dans la marmite (une simple marmite fera l’affaire ),il suffit qu’elle soit assez grande pour pouvoir mettre un volume d’eau qui recouvre les bocaux pendant la stérilisation .