Je n'ai jamais goutè du thon rouge ,j'ignore si on peut en trouver facilement,je ne me souviens plus en avoir vue à la vente dans la région ou j'habite'

Thon nature en boîte que je mixe avec des oeufs durs et un peu de mayonnaise pour faire des toasts.

Quelle variété avec quelle garniture ?
Les thons se prêtent bien aux marinades..

Encore faut-il choisir entre l’albacore le plus souvent mis en boite de conserve sur le lieu de capture, la bonite pêchée en Juillet/août, le germon, plus petit, et le thon rouge, celui que je préfère, pris exclusivement à la ligne, sur nos côtes l'été : c'est actuellement la pleine saison . Je me délecte de son ventre plus moelleux que le reste, rôti avec des haricots blancs, idéalement les cocos de Paimpol ! Demandez à votre poissonnier de vous réserver entier un ventre de thon, à servir à une tablée de 6/8 convives : un régal convivial, arrosé d'un Côtes du Rhône blanc frais mais pas glacé.

cru