Essayez les huîtres gratinées et passées au four.

Je n'ai jamais mangé de coques crues.. et n'en ai pas envie
Je n'aime pas les huitres crues ( souvenir de mon frère qui lorsque j'étais enfant me disait que cela ressemblait à un mollard et que ça en avait le goût) mais je les aime chaudes (je les prépare au four.. avec un sabayon au champagne, et lamelles de jambon cru.... un régal)
J'adore les pâtes aux palourdes et j'en fais régulièrement (un petit secret ? finir la cuisson des pâtes, les 5 dernières minutes dans le poêlon avec les palourdes, l'échalote, persil, vin blanc et non
dans l'eau des pâtes).
Je deteste les bulots car je les trouve toujours trop baveux.. mais j'adore les bigorneaux.. j'en fais souvent pour les apéritifs dinatoires (cuits avec piments d'Espelette.. ça les relève un peu.. car il est dur de faire passer quoique ce soit dans leurs carapaces)
J'aime les talines (vers Montpellier, ils les font en vinaigrette avec persillade , c'est bon pas pas pratique à manger.. surtout au resto hihi)

après .. les coques ne sont pas un coquillage "haut de gamme".. bp de coquilles et de sable pour peu de goût non ? bon, elles ne sont pas chères..ceci explique cela non ?

Notre choix de coquillages frais concerne aussi la vraie autochtone, et la fausse palourde venue du japon, les bulots, vernis, berniques , et même les couteaux, quand on va à la pêche à pied aux grandes marées basses . Je préfère les cuire ces coquillages, pour des raisons sanitaires et gourmandes !
Ils se prêtent à différentes sauces, souvent épicées, et à une garniture simple .

Le sabayon d'huîtres creuses, est une gourmandise, ne convenant pas aux goinfres !

Ramassées, lavées plusieurs fois les coques je les prépare comme pour les moules, servies chaudes.
Les huîtres chaudes gratinées je les ai goûtées une seule fois, préparées par ma belle-soeur.

On ne trouve pas facilement des coques à acheter dans l’Yonne,du moins dans le village ou j'habite ...par contre dans certains champs on trouve des coques et moules en fossilisées ...

très très bon marché chez mon poissonnier : les amandes

La vraie coque a deux coquilles égales portant 26 stries, se déguste plutôt chaude que crue comme les praires . Il faut lui faire dégorger son sable dans de l'eau très salée qu'on change plusieurs fois, avant de la cuire lentement pas longtemps, sinon elle devient caoutchouteuse ! C'est un coquillage bon marché, qu'il faut savoir accommoder, pour en faire un plat principal, après une sortie de pêche à pieds en vacances : recette ?