
nandocinqsix
Rosa a écrit :
Beignets de calamars, poulpe grillé, et encornets avec une sauce tomate très légère… un véritable régal .. et avec quelques crevettes roses.. ..
c’est le bouquet !! 😊
Le calmar passé en friture perd ses qualités diététiques
Faites vous votre sauce escabèche à la maison, qui a ente autres le mérite de bien conserver les aliments cuits .
nandocinqsix
Paul.Bristol a écrit :
Dans 20 000 lieues sous les Mers, superbe combat contre un calmar géant..
C'est la scène préférée des cachalots..
Le calmar serait doté de 500 millions de neurones lui donnant une sorte d'intelligence... ? Quant à l'affection je ne sais pas <;
Celui qu'on nomme aussi la seiche, se sauve vite du panier du pêcheur qui l'a capturé .
, Fluide et visqueux sur ur l'étal du poissonnier il est guère appétissant. l
Le roman "La seiche", de Maryline DESBIOLLES au Seuil, détourne à des fins très intimes la rhétorique gastronomique, pour dire que la sauce (les préliminaires amoureux ?), fait tout le charme à table ,du poulpe !Et ne me demandez pas comment on distingue le sexe du Calmar ..!
nandocinqsix
carousse a écrit :
moi je dis calamar, ai-je tort ?
Je ne me permettrais pas de le dire, bien que le Larousse de la gastronomie française, ne connaisse pas ce mot autant que les gourmets...!
La bête, : sépia officinalis, de l'ordre des décapodes, a tellement de noms..!

Rosa
Paul.Bristol a écrit :
Je ne mange jamais de poulpes.
Ils sont intelligents, et affectueux..
En plongée, vous leur faites un gratouillis, ou une bise derrière les yeux, et vous les collez sur votre combinaison, et ils font toute la plongée avec vous.
Vous avez de drôles de relations .. très poulpeuses!
J’en reste médusée !!

Paul.Bristol
Rosa a écrit :
Beignets de calamars, poulpe grillé, et encornets avec une sauce tomate très légère… un véritable régal .. et avec quelques crevettes roses.. ..
c’est le bouquet !! 😊
Je ne mange jamais de poulpes.
Ils sont intelligents, et affectueux..
En plongée, vous leur faites un gratouillis, ou une bise derrière les yeux, et vous les collez sur votre combinaison, et ils font toute la plongée avec vous.