Peut-on frire avec de l’huile de tournesol ?
J’ai acheté de l’huile de tournesol car le supermarché était en rupture de stock pour l’huile d’arachide .
J’ai voulu poêler des légumes , dans une poêle anti adhésive , compatible avec l’induction.
La cuisine s’est remplie de fumée . Et quelle fumée ! J’étais devant et n’avais pas abandonné le récipient sur le feu .
J’ai changé de récipient , et opté pour une casserole en inox , sans revêtement intérieur .
La cuisine s’est remplie de fumée .
Doit-on incriminer l’huile ? Le revêtement ? Ou l’induction?
L’étiquette de la bouteille d’huile , mentionne friture a 170 degrés , comme les autres .
Je suis perplexe .
Avez-vous rencontré cette difficulté , en passant peut-être du gaz à l’induction , en changeant de marque d’huile ?
Avec les nouveaux revêtements ?
Peut-on vraiment faire confiance aux étiquettes ?
Les fumées sont à éviter: C’est le fait de dépasser le point de fumée qui peut devenir dangereux, puisqu’alors de nombreux produits toxiques vont apparaitre, tels que le benzopyrènes ou l’acroléine.