Artichauts à la barigoule

janine33 - 12 avril 2025 11:16

Qu’allons nous cuisiner ce week-end ?
Je vous propose cette recette simple et parfumée ,facile à mettre en œuvre . Repas de légumes , végétarien . Que l’on peut accompagner d’une viande ou pas .
- 1 petite boîte de fonds d’artichauts
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 courgette
- , thym , romarin si vous en avez
-1 tomate
- 10cl vin blanc ( 1/2 petite bouteille de Villageoise )
- 1 sucre
- sel , poivre
- 2 tasses d’eau
Épluchez les carottes , fendez les en 4 et découpez les en cubes , . Épluchez l’oignon , fendez le en 4 ,
Lavez la courgette , ôtez les bouts , ne l’épluchez pas . Coupez la en très gros tronçons
Coupez la tomate en 4.
Dans une petite cocotte , faites frire l’oignon , les morceaux de carottes avec 4 c d’huile , pendant 10 minutes , rajoutez la courgette , la tomate , le sucre , le sel et aromates , mouillez avec le vin blanc , l’eau ,.. .cuisez ensemble 15 minutes . Goûtez le jus , il doit être légèrement acidulé mais pas trop , si c’est le cas rajoutez un peu de sucre .
Ouvrez la boîte de fonds d’artichauts , rincez les , enlevez les parties dures s’il y en a .
Coupez les fonds en 2 et mettez les à mijoter avec le reste .
Au bout de 45 minutes , cette réduction parfumée de légumes est prête .
Elle se mange chaude ou froide .
Vous pouvez l’accompagner de semoule , de pâtes , à votre choix …. Oeufs durs , de saucisses , de jambon , de poulet …
Cela change des petits pois-carottes , ou des haricots verts avec une bonne odeur provençale .
Les ingrédients , vous les avez tous sous la main si vous avez pris la précaution d’acheter une boîte de fonds d’artichauts.

Bon appétit et bon dimanche

Artichauts à la barigoule

janine3312 avril 2025 11:16

Qu’allons nous cuisiner ce week-end ?
Je vous propose cette recette simple et parfumée ,facile à mettre en œuvre . Repas de légumes , végétarien . Que l’on peut accompagner d’une viande ou pas .
- 1 petite boîte de fonds d’artichauts
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 courgette
- , thym , romarin si vous en avez
-1 tomate
- 10cl vin blanc ( 1/2 petite bouteille de Villageoise )
- 1 sucre
- sel , poivre
- 2 tasses d’eau
Épluchez les carottes , fendez les en 4 et découpez les en cubes , . Épluchez l’oignon , fendez le en 4 ,
Lavez la courgette , ôtez les bouts , ne l’épluchez pas . Coupez la en très gros tronçons
Coupez la tomate en 4.
Dans une petite cocotte , faites frire l’oignon , les morceaux de carottes avec 4 c d’huile , pendant 10 minutes , rajoutez la courgette , la tomate , le sucre , le sel et aromates , mouillez avec le vin blanc , l’eau ,.. .cuisez ensemble 15 minutes . Goûtez le jus , il doit être légèrement acidulé mais pas trop , si c’est le cas rajoutez un peu de sucre .
Ouvrez la boîte de fonds d’artichauts , rincez les , enlevez les parties dures s’il y en a .
Coupez les fonds en 2 et mettez les à mijoter avec le reste .
Au bout de 45 minutes , cette réduction parfumée de légumes est prête .
Elle se mange chaude ou froide .
Vous pouvez l’accompagner de semoule , de pâtes , à votre choix …. Oeufs durs , de saucisses , de jambon , de poulet …
Cela change des petits pois-carottes , ou des haricots verts avec une bonne odeur provençale .
Les ingrédients , vous les avez tous sous la main si vous avez pris la précaution d’acheter une boîte de fonds d’artichauts.

Bon appétit et bon dimanche

janine33

13 avril 2025 13:30

Marianne a écrit :
Ca doit être délicieux, je vais noter et essayer cette recette ; habituellement je mange les coeurs d'artichaut coupés en quatre et à la crème réchauffés à la poêle, merci pour cette recette mais s'agit il de coeurs ou de fonds d'artichauts ?  vous utilisez les deux termes et ce n'est pas tout à fait pareil .

Je préfère avec les fonds car ils sont plus charnus et que j’adore le goût de l’artichaut. Y compris celui bien dodu de Bretagne !
Pour cette recette je n’achète jamais les grosses boites de fonds d’artichauts . Les petits sont plus fermes et « se tiennent mieux » . J’utilise donc 1 petite boîte . Elle contient toujours 5 ou 6 fonds ce qui est largement assez.

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Mady

13 avril 2025 13:15

janine33 a écrit :
J’emploie des fonds . Je les préfère car c’est charnu et tendre .
Mais lorsque je me trompe , je ke fais aussi avec une boîte de cœurs .C’est très bon aussi .
Cette recette se fait aussi avec de très petits artichauts , frais , très tendres. ( les artichauts poivrades ).
J’ai essayé avec tous . C’est bon . 
Certains disent d’éviter le gros artichauts breton … je ne suis pas d’accord … je l’ai trouvé fameux .
Le principe est de respecter les ingrédients :  carottes , oignons , artichauts , vin blanc doux , citron , …. et la cuisson ensemble . 
Je vous ai donné mon tour de main , et les produits , pour une recette très simple .
C’est tout simplement bon , parfumé et printanier . 
Le prix est très modique aussi .

Merci

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janine33

13 avril 2025 13:11

Mady a écrit :
@ janine
Ce sont des coeurs d'artichauts ou des fonds d'artichauds dans la recette?

J’emploie des fonds . Je les préfère car c’est charnu et tendre .
Mais lorsque je me trompe , je ke fais aussi avec une boîte de cœurs .C’est très bon aussi .
Cette recette se fait aussi avec de très petits artichauts , frais , très tendres. ( les artichauts poivrades ).
J’ai essayé avec tous . C’est bon .
Certains disent d’éviter le gros artichauts breton … je ne suis pas d’accord … je l’ai trouvé fameux .
Le principe est de respecter les ingrédients : carottes , oignons , artichauts , vin blanc doux , citron , …. et la cuisson ensemble .
Je vous ai donné mon tour de main , et les produits , pour une recette très simple .
C’est tout simplement bon , parfumé et printanier .
Le prix est très modique aussi .

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france13300

13 avril 2025 10:55

Merci

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Marianne

13 avril 2025 10:45

janine33 a écrit :
Merci de me signaler les fautes . Je vais les corriger .
J’ai une  vue très fluctuante et ça devient compliqué pour moi de suivre .

Je n'ai pas vu ça, amusant !

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Marianne

13 avril 2025 10:43

rodoalex a écrit :
Pour moi seul pas la peine.

Mais si, mais si, il faut se chouchouter surtout quand on est seul !

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Marianne

13 avril 2025 10:42

Anne marie a écrit :
perso les artichauts je les préfère seuls avec une vinaigrette mais votre recette doit être sympa.

Les artichauts je les fais au micro-ondes : je les passe sous l'eau, les laisse humides et les plie dans du film étirable (qui passe au micro-onde) - il faut les peser et c'est  1mn pour 100 gr...   
Si vous ne connaissez pas c'est génial.. cuit impeccablement et le cœur est toujours tendre

A quelle puissance le micro-ondes stp Anne Marie ?

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Marianne

13 avril 2025 10:34

Ca doit être délicieux, je vais noter et essayer cette recette ; habituellement je mange les coeurs d'artichaut coupés en quatre et à la crème réchauffés à la poêle, merci pour cette recette mais s'agit il de coeurs ou de fonds d'artichauts ? vous utilisez les deux termes et ce n'est pas tout à fait pareil .

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philippine

13 avril 2025 07:31

Merci beaucoup Janine

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Mady

13 avril 2025 06:53

@ janine
Ce sont des coeurs d'artichauts ou des fonds d'artichauds dans la recette?

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mamyloulette

13 avril 2025 05:21

Avez vous déjà goûté les artichauts au barbecue ? Un régal Catalan.
Tapez les artichauts pour ouvrir un peu les feuilles mettre du sel au centre et remplir d huile d olive. Écarter les braises et poser votre artichaut les premières feuilles vont brûler quand votre artichaut est tendre enlever les feuilles brûlées posez le sur un bout de pain pour récupérer l huile et régalez vous.

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nicou84120

13 avril 2025 05:13

Hum ke connais cette recette, c'est super bon
Merci de m'y faire repenser cela fait longtemps que je n'en ai pas fait je vais y penser. Bonne journée

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janine33

13 avril 2025 00:58

Anne marie a écrit :
perso les artichauts je les préfère seuls avec une vinaigrette mais votre recette doit être sympa.

Les artichauts je les fais au micro-ondes : je les passe sous l'eau, les laisse humides et les plie dans du film étirable (qui passe au micro-onde) - il faut les peser et c'est  1mn pour 100 gr...   
Si vous ne connaissez pas c'est génial.. cuit impeccablement et le cœur est toujours tendre

Merci !
Je veux bien essayer .
J’aime l’artichaut à la vinaigrette .
« Ma » recette est connue en Provence . C’est en fait une mijotée de légumes avec pour base les petits artichauts poivrade ,violets , qui abondent sur les marchés provençaux , vendus en bouquetés . Ils les cuisent , frais , avant qu’ils n’aient du foin , entiers , car toutes les parties sont tendres.
Je trouve que la recette est aussi bonne réalisée avec des cœurs d’artichauts en boîte ... toujours disponible .
Surtout ne pas mettre de farine.
La recette est à rapprocher de celle des champignons à la grecque .

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Anne marie

12 avril 2025 23:38

perso les artichauts je les préfère seuls avec une vinaigrette mais votre recette doit être sympa.

Les artichauts je les fais au micro-ondes : je les passe sous l'eau, les laisse humides et les plie dans du film étirable (qui passe au micro-onde) - il faut les peser et c'est 1mn pour 100 gr...
Si vous ne connaissez pas c'est génial.. cuit impeccablement et le cœur est toujours tendre

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rodoalex

12 avril 2025 17:13

Pour moi seul pas la peine.

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