Ingrédients gaze. 1 kg gros sel .porto. Sel poivre sucre.
Se prépare 3 jours avant le réveillon ou repas .et se conserve 10 jrs pas plus .
Pour un foie de 500/600 grs
Sortir votre foie à température ambiante..le deveiner même s'il l'est déjà il y a tjrs des petites veines..
Saler poivrer et une pincée de sucre quand les lobes sont séparés .
Reformer le foie comme deux boudins j'en fais deux les entourer de deux couches de gaze qu'il soit bien enfermé.
Déposer ds un récipient avec un kilo de gros sel qu'il y ait du Gros sel dessous dessus et sr les côtes . un kg de gros sel pas plus sinon le foie serait trop salé.
Mettre au frigo 24 hrs
Ensuite ôter le foie du gros sel et la gaze saupoudrer de poivre .tremper une gaza ds le porto ou autre alcool .rouler bien serrer le tout ds un torchon ou papier alu .remettre au frigo 48 hrs.
Goûtez le avant de le servir je le réussis tjrs cuit de cette façon c'est très facile ..une fois cuit vs pouvez lui donner une forme plus rectangulaire ou le servir en assiette en tranches ...