Manger équilibré : 5 idées reçues

Manger équilibré c'est manger un peu de tout

Vrai. Encore faut-il s'entendre sur la terminologie. Et oui, l'ennui dans cette expression, c'est que « peu » est compris très diversement d'une famille à l'autre ; et que « de tout » se limite aux habitudes alimentaires… de chacun.

Dans l'absolu manger de tout signifie trouver sur sa table de la viande, du poisson, des féculents, des légumes, sans oublier les fruits et les produits laitiers.

Manger du bœuf, c'est bon pour la force

Faux. Si la viande rouge apporte des protéines de qualité elle nourrit votre corps en même temps de mauvaises graisses.

Les protéines sont des nutriments qui fournissent l'azote, nécessaire à la construction du corps. Il y en a aussi dans les œufs, les laitages, les fromages avec beaucoup de matière grasse.

Le poisson est une autre source de protéines plus avantageuse car il apporte très peu de matières grasses.

Les protéines végétales sont moins riches mais tout aussi nécessaires à l'équilibre alimentaire. Le pain en est un exemple majeur. Sans oublier le soja semoules, boulgour. Dernier aliment à la mode, le quinoa est l'un des plus riches en protéines. Préférez-le largement à la viande rouge !

Le gras fait grossir et bouche les artères

Vrai. C'est reconnu par tous les médecins, une alimentation excessivement grasse est facteur de maladies.

Pourtant le gras, ou lipide, est nécessaire à la construction du corps.

Dans tous les cas, ce qu'il faut limiter c'est la graisse animale cuite, surtout grillée : lard, graisse de canard… C'est le mauvais gras, qui donne du cholestérol.

Le bon gras est d'origine végétale. Il apporte des « lipides insaturés », qui ne font pas augmenter le cholestérol. Il se trouve par exemple dans l'huile d'olive, de colza, les pignons, noisettes. Bien que meilleur pour la santé, il est à consommer avec modération !

Les calories sont des ennemies

Vrai et faux. Les calories sont votre ennemie quand vous en apportez à votre corps en trop grand nombre. Elles sont à l'origine des prises de poids et des problèmes qui s'en suivent.

Faux, parce que les calories sont le carburant du corps. Elles sont in-dis-pen-sables. Évidemment la quantité de calories dont vous avez besoin au quotidien varie selon plusieurs critères.

Votre apport en calories est différent si vous êtes homme ou femme ou si vous passez votre après-midi dans un transat ou sur un court de tennis.

Légumes et fruits : la clé de l'équilibre alimentaire

Vrai. L'idéal, est d'éplucher ses légumes et les cuisiner à la vapeur. Ce mode de cuisson préserve au mieux leurs vitamines. Pour autant, on ne doit pas se priver des légumes surgelés. Légumes et fruits contiennent des fibres, des vitamines, mais surtout ils prennent la place des accompagnements trop riches (les frites par exemple).