J’ai dîné chez un chef étoilé

Rendez-vous au restaurant L’Arpège

Ce restaurant, je le connaissais pour son excellente réputation. En plus, j’ai habité dans une chambre de bonne rue de Varennes quand j’avais 25 ans et je passais très souvent devant L’Arpège. Je m’étais dit qu’un jour il faudrait que je dîne dans ce restaurant.

Alors quand on a décidé, avec mon mari, de fêter notre anniversaire de mariage dans un très grand restaurant, Alain Passard l’a emporté !

L’Arpège, en toute simplicité

À vrai dire, je trouve que le cadre n’est pas le fort de L’Arpège. La sobriété du décor est un peu sans relief. Il y a par ailleurs des sculptures d’Arman que je n’aime pas particulièrement (question de goût tout à fait subjective, j’en conviens). Mais tout cela est vraiment secondaire.

Quant à l’ambiance, la simplicité du lieu est un atout. Pas de « chichis » comme dans d’autres restaurants de ce niveau, mais un service discret et de qualité.

Un dîner vraiment parfait

Mon entrée, intitulée tout simplement « L’œuf », était composée de caviar, de foie gras et bien sûr d’œuf, servie dans une coquille comme un œuf à la coque. On m’avait recommandé de plonger la cuillère au fond pour bien mélanger les saveurs qui étaient superposées : une merveille !

Ensuite, j’ai choisi un homard breton sur un lit de pommes de terre nouvelles en rosace, plat aussi ravissant qu’exquis. Les produits étaient d’une qualité exceptionnelle et leur cuisson respectait parfaitement les saveurs.

J’ai trouvé les portions tout à fait correctes, ni trop petites, ni trop copieuses (ça arrive…).

Une soirée d’anniversaire 3 étoiles

Alain Passard est passé saluer les tables en fin de soirée. Il était très décontracté — je me souviens de ses baskets roses — et vraiment sympathique. Il s’est même assis à une table pour discuter avec les convives qui étaient sans doute ses amis.

Je garde un souvenir magique de ce dîner. Je ronronnais de plaisir à chaque bouchée et à chaque gorgée d’un excellent Corton. Un repas d’anniversaire inoubliable ! Les chefs 3 étoiles sont vraiment des artistes à part entière.

Le choix d’une expérience gastronomique

Si vous décidez de dîner chez un chef étoilé, laissez-vous guider par vos envies lors de la commande. Ensuite se concentrer sur ce que vous mangez : un tel repas est comparable à un concert réunissant des musiciens et un chef d’orchestre hors pair qui méritent toute notre attention.

Alors, oui, il faut bien le dire, le prix est… astronomique (il faut compter 120 € le déjeuner, et 340 € le dîner, hors vin). Mais le jeu en vaut vraiment la chandelle !

Prochaine étape ? Ça fait des années que je rêve d’aller à l’Espérance, le restaurant de Marc Meneau, qui se situe au pied de Vézelay. Un restaurant digne du cadre remarquable qui l’accueille…