J'adore les huitres, les moules crues, crevettes et grosseś gambas, jê nẹ ŝaiŝ jamaís tŕop quoî mangêŕ đanŝ ụn cřabe

on a la cotriade ... des crustacés , des plats d'hiver comme partout ... j'adore les huitres , les crabes .. et tant d'autres choses ..... et aussi des choses simples : radis du jardin tartine beurrée .....

Ça se fait comment ?

la truffade et le cantal ?

J'adore le pain d'épices... on le mange avec le foie gras...pas tartiné, le foie...juste posé sur le pain d'épices...l'ensemble des deux goûts est surprenante !!!

J'adore le pain d'épices... ici, on y met du foie gras...attention....on ne tartine pas ! On pose la tranch

Je suis d'une ville où le pain d'épice est une véritable institution. Ce gâteau, moelleux, sucré au miel, à l'anis étoilé, au gingembre, à la cannelle est digne des contes d'Hansel et Gretel

La première mention de pain d'épice de Bourgogne se retrouve sur un cahier de doléance de 1702.
Jusqu'au début des années 1940, on dénombre dix fabricants comptant trois cent employés dans les grandes maisons
On trouve toujours dans le pain d'épice de Dijon, la farine de froment, le miel et les épices qui font sa réputation.

On n'utilise pas les carcasses.

Le cassoulet a une histoire...avant d'être "cassoulet", il était "monjettes" ( prononcé "mounjette")... et le confit n'était pas ce qu'on le considère aujourd'hui...simplement une façon de conserver la viande...de porc ou de canard ou simplement de poule...vieille poule...
La recette est simple...prenez un canard ou une oie...bien gras....
Decoupés ...on fait revenir les morceaux à feu doux, qui se degraissent...
Lorsqu'ils sont cuits on les place dans un grand récipient en terre de préference... et on les recouvre avec la graisse, qui fera un bon couvercle qui empêchera l'air de passer... stocker dans un endroit frais et sec...précaution à prendre à chaque prélèvement, toujours bien recouvrir de graisse... se conserve....autant de temps jusqu'à épuisement...
Le confit peut se deguster froid avec une salade ... un regal !... puis "en viande" dans les lentilles ou les haricots...
À vos confits, les filles !!!

Facile à reconnaître..
.l'andouillette à la viande est rosée et elle est fermée, des deux côtés par un morceau de bois qui ressemble à un cure dents. Grillée, elle est super et elle donne un très bon goût aux lentilles et au cassoulet...
Il y a aussi, la saucisse de Meurtaux mais on n'en trouve pas partout...ici sous vide au rayon libre service.

L'andouillette à la couenne est blanche, de la couleur des couennes et a une odeur de viande de porc...
De plus, les couennes sont roulées.

La deuxième je pense celle qui apprécie la moutarde .
Je l'adore .

C'est laquelle ton andouillette ??? Celle à la viande ou l'andouillette de couennes ?

Il faut avoir goûté l'andouillette ,crème fraîche ,moutarde ,
accompagnée d'un gratin dauphinois ,arrosée d'un Cahors.

Chez nous, on a l'andouillette à la viande. On peut la manger grillée, mais surtout, on la trouve dans le cassoulet et les lentilles...elle est goûteuse , apétissante...
Puis on a l'autre andouille celle de couennes... je ne l'aime pas du tout....

Elle est faite comment ???