On a perdu l'habitude par fainéantise plus que par manque de temps, de faire des bouillons et surtout des "fonds" : la base de la cuisine selon Escoffier ! Il est tellement facile d'acheter un bouillon lyophilisé en cube, ou une brique de jus, et comme Pierre Perret : "d'en coller dans tout !"
Un bon consommé de volaille réutilise non seulement la carcasse ,mais les pattes, le cou et la tête, et souvent les aillerons du poulet ...
Et qui se souvient ragoût de crêtes de coq, ou de la poule au gras ?
Quand au coq cuisiné à la lie de Chambertin, les gourmets en ont entendu parler, c'est tout !

Dahl de lentilles corail, vous aimerez la cuisine indienne avec du riz un repas complet !

Merci pour toutes ces idées.
Personnellement (je ne suis pas bonne cuisinière...) je mets tout ça au compost pour ensuite mettre aux pieds des arbustes et avoir ainsi de belles haies.
Bon WE à tous 😃

Bonjour, pour moi ce sera économie d'électricité
Je suis le plus souvent seule, les enfants, la famille, les amis ne viennent pas souvent, aussi je cuisine pour 4, par exemple steak haché, poisson..... je cuis mes 4 steaks hachés, les mets dans 4 boîtes pour congélation, les accompagne de riz, de haricots verts, de lentilles...., puis congélateur. Comme j' ai deux permanences à la maison de la justice par semaine, je ne rentre pas toujours à midi, aussi la boite que j'avais sortie le matin, je n'ai plus qu'à la mettre au micro onde. Pourquoi faire cuire 1 steak à la fois, voilà ma petite astuce. Bonne journée à vous

La soupe d'orties au printemps avec pommes de terre et poireaux.
C'est excellent pour la santé

Cuisiner sans gaspillage c’est possible !
Michel NotreDame ,un provençal né à Saint Rémy de Provence , au 16 eme siècle , écrivit un traité sur comment utiliser le sucre … pour conserver les fruits .. . Apothicaire , soi-disant médecin , et astrologue ….
Comment faire des confitures ?
« Traité des Fardements et Confitures (1555) ; titre complet : Excellent et moult utile opuscule à tous nécessaire qui désirent avoir connoissance de plusieurs exquises receptes divisé en deux parties. La première traicte de diverses façons de fardemens et senteurs pour illustrer et embelir la face. La seconde nous montre la façon et manière de faire confitures de plusieurs sortes.
Traité des confitures, éditions Être et connaître, 156 p. »
N’hésitez pas à travailler le sucre pour conserver vos fruits . Vous pourrez les utiliser pour parfumer vos yaourts .

Avez-vous essayé de poêler des asperges ?

Et une carcasse de poulet, fait un bouillon à faire pâlir Félix Grandet, pour qui un corbeau faisait le meilleur bouillon de la terre..
A la louche, et de mémoire.

Dans les restos d'application ,j'ai mangé des fanes de carottes poêlées ;

Certes il y a essentiellement de l'art dans la gastronomie, mais aussi une science chimique ..et de la physique ! Ainsi comme disait Lavoisier: " Rien ne se perd, rien ne se crée !"
Ce n'est pas du rêve, mais du bon sens, répond Parmentier en proposant son hachis !
Ici, nos arrêtes de poissons font un excellent fumet, quand elles portent encore un peu de chairs, on les cuisine avec des fruits de mer ordinaires ou coriaces d'où sort notre délicieuse cotriade !

J'adore chaque fin de semaine, faire un vide frigo...repartir à zéro, imaginer un plat avec ce qui reste....
Oui, ce serait dommage de jeter les fanes de radis, d'autant qu'elles font une soupe avec un petit goût d'amande...
Les radis à la poêle avec un reste de saucisse coupé en dès...au final, un jet de vinaigre balsamique... 😍

Fanes de radis à la poêle, côtes et troncs de chou-fleur en soupe, avec fanes de carottes..
Pizza vide frigo, avec restes de champignons, de poulet, de tomates, poivrons, fromage raclette..