Merveilleux je ne connaissais pas
bonne journée Nmphea

Merveilleux .Merci

Non je n'ai jamais goûté un thieboudienne au Sénégal, où portant la Marine Nationale a une base navale , de quoi est-ce fait ?
Car la pastilla peut-aussi être servie en dessert, lorsqu'elle est fourrée de crème pâtissière aux amandes et au vermicelle fin, cuit dans du lait sucré !
Ce qui fait le grand mérite de cette variété de tourte, c'est le feuilletage très fin de la pâte -qui sert surtout aux bricks- toujours cuite lentement, et servie dorée à l'œuf poudré de sucre parfumé à la cannelle.
A Lorient nous servons la pastilla fourrée aux langoustines en été, et à la noix de Saint-Jacques dont c'est la saison en hiver ..
Ce plat vient d'Espagne, où habite une communauté de celtes comme en Bretagne .
Vous me la proposez garnie de viande de pigeon : un volatile commun au Maroc, mais toutes sortes de viandes maigres font l'affaire , même choix pour les légumes préalablement blanchis afin de rendre leur eau .
Je ne terminerai pas de vous faire saliver sans évoquer les épices qui accompagnent l'entrée d'un bon repas, car c'est une recette compliquée à faire chez soi Cf. le feuilleté !
ici, depuis la Compagnie des Indes nous avons le Karri Gosse. Autour de la Méditerranée les piments ne manquent pas pour donner de la saveur aux viandes de la farce ...
J'espère recevoir une réponse positive de votre part avant d'envisager un autre voyage gastronomique !

Avez-vous essayé de déguster une pastilla de pigeon au Maroc et un thieboudienne au Sénégal absolument délicieux surtout quand c est du fait maison.

Bonjour Bern et bon début de semaine,
Je souhaite partager avec les participant(e)s à vos Topics cette vidéo étonnante et belle d'un artiste plasticien et poète qui utilise le vent pour animer ses créatures :

Exact, bien goûté !
La macération des poissons crus au jus frais du citron vert, constitue souvent leur seule façon d'être absorbés par les gourmets dans les pays chauds, et même chez nous en Armor...
Où partez-vous en voyage gastronomique la prochaine fois ? J'espère recevoir votre réponse positive à ma requête ...

Faites macérer le poisson, le vivaneau est excellent, dans du citron vert associé à de la cive puis juste grillé au barbecu Succulent 🌴😎🌞

Exact , sacrilège en effet d'étouffer le bon goût du poisson par l'épice exotique !
Faut-il préciser que localement dans les îles antillaises on a tendance à "mouiller" les bonnes choses avec du rhum vieux, et ce n'est pas de la pisse d'âne !

Sacrilège ! On n'utilise du tabasco mais du piment antillais...de plus avec une sauce on perd le croustillant...

Je dirais plutôt l'inverse...la Guadeloupe a un paysage beaucoup plus varié que la Martinique... Par contre niveau accueil, la Guadeloupe ne fait pas le poids...

Chacun ses souvenirs, moi la Guadeloupe une fois ça m à suffit. Plus jamais

Mis à part, les papilles, il y à
aussi , et surtout , la beauté de l'île. On ne s'en lasse pas de visiter.

Je suis allée à la Guadeloupe, paraît il moins jolie que la Martinique, il y a longtemps
Les marchés sont magnifiques, les "anses" très agréables, à l'ombre, il vaut mieux y aller le matin (plus frais"
Le voyage est très long 12 heures d'avion, mais que des bons souvenirs

Bonjour, bern
Non, je ne suis jamais allé en Martinique
Morue évoquait pour moi, les acras, et la brandade, plutôt nimoise..
Donc choix vite fait, rien de cornélien
Merci pour les énigmes, et bonne journée

bonjour paul
bonne réponse, bravo, gourmand paul êtes-vous allé en Martinique ?