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Qu’allons nous cuisiner aujourd’hui ?

janine33 - 15 mars 2025 09:35

Bonjour à tous !
Cendres samedi , beaucoup sortent faire les courses . Et les supermarchés proposent des rayons bien garnis avec des promotions bien tentantes !

Je vais vous indiquer comment profiter d’une promo de filet de saumon pour confectionner du saumon frais et sèché .
Vous pourrez le consommer tout au long de la semaine prochaine et au delà , pour vos tartines et salades , sans l’horrible goût de fumage qu’on trouve dans tous les aliments .
La base d’une salaison réussie est de
- 60 grammes de GROS SEL pour 1000 gr de poisson (maxi) , peau comprise, soit 6 grammes pour 100 grammes ( Soit un taux de 6%. de salaison) .
- 40 gr de sucre pour 1000 gr , soit 4 gr pour 100 grammes .( taux 4% maxi )

Durée 24 heures , voire 1 nuit pour du filet , dans le frigidaire
Après 12 heures vous jetez l’eau qui a été rendue soit environ 1 verre , enlevez le sel restant , essuyez le poisson , aromatisez à votre goût .
Laissez sécher dans le frigidaire pour 12 heures de plus . Normalement le poisson ne rejettera plus d’eau . Le produit sera prêt à consommer au bout de 3 ou 4 jours . Recouvrez le d’un film plastique pour arrêter la dessiccation . Il se conserve au frais sans problème .
Pour un essai , ne voyez pas trop grand .
Si le filet est trop important , vous pouvez en congeler un morceau que vous salerez plus tard .
Je l’ai déjà fait .

Et vous qu’allez-vous cuisiner ce week-end ?

Qu’allons nous cuisiner aujourd’hui ?

Avatar janine33

janine3315 mars 2025 09:35

Bonjour à tous !
Cendres samedi , beaucoup sortent faire les courses . Et les supermarchés proposent des rayons bien garnis avec des promotions bien tentantes !

Je vais vous indiquer comment profiter d’une promo de filet de saumon pour confectionner du saumon frais et sèché .
Vous pourrez le consommer tout au long de la semaine prochaine et au delà , pour vos tartines et salades , sans l’horrible goût de fumage qu’on trouve dans tous les aliments .
La base d’une salaison réussie est de
- 60 grammes de GROS SEL pour 1000 gr de poisson (maxi) , peau comprise, soit 6 grammes pour 100 grammes ( Soit un taux de 6%. de salaison) .
- 40 gr de sucre pour 1000 gr , soit 4 gr pour 100 grammes .( taux 4% maxi )

Durée 24 heures , voire 1 nuit pour du filet , dans le frigidaire
Après 12 heures vous jetez l’eau qui a été rendue soit environ 1 verre , enlevez le sel restant , essuyez le poisson , aromatisez à votre goût .
Laissez sécher dans le frigidaire pour 12 heures de plus . Normalement le poisson ne rejettera plus d’eau . Le produit sera prêt à consommer au bout de 3 ou 4 jours . Recouvrez le d’un film plastique pour arrêter la dessiccation . Il se conserve au frais sans problème .
Pour un essai , ne voyez pas trop grand .
Si le filet est trop important , vous pouvez en congeler un morceau que vous salerez plus tard .
Je l’ai déjà fait .

Et vous qu’allez-vous cuisiner ce week-end ?

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Avatar janine33

janine33

15 mars 2025 19:50
carousse a écrit :
oui, ça c'est les légumes, elle est où la viande ? 😳

Il n’y en a pas Carousse !
C’est un sauté de légumes végétariens . Très bons ces légumes , sans viande . Nutriscore A .
Ils permettent de profiter du fromage et du dessert .

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Avatar Marie12

Marie12

15 mars 2025 19:37
janine33 a écrit :
Il ne faut pas être naïf !
Des rats sont présents dans mon immeuble .
Ils arrivent par les gaines techniques qui amènent les fils électriques depuis le trottoir à l’intérieur des placards techniques .
Nous posons du raticide ( n’en déplaise aux défenseurs de la liberté animale ) . Il est renouvelé deux fois par an .
À la campagne , j’en ai aussi dans ma maison .
Je pose egalement du raticide dans tous les lieux de passage que je repère .
Cheminées , gaines , auvents sous les toits , granges , four et bûcher ; sinon ce serait l’invasion . Malgré les rapaces , les rongeurs pullulent .
En ville c’est pareil .

Je vis à la campagne et cela fait des années que je n'ai pas vu une souris, il y a pas mal de rapaces qui tournent tout le temps et dès les beaux jours des serpents qui se baladent, il y a les chiens de chasse et des chats qui se promènent, je n'explique pas cette absence de rongeurs mais j'en suis ravie, que cela continue. 😄

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Avatar Sylvaine

Sylvaine

15 mars 2025 19:28
carousse a écrit :
oui, ça c'est les légumes, elle est où la viande ? 😳

Janine annonce bien que c'est un sauté de légumes, un plat végétarien !

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Avatar carousse

carousse

15 mars 2025 19:13

bof, les souris n'ouvrent pas les boites de conserve

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Avatar carousse

carousse

15 mars 2025 19:12
janine33 a écrit :
Je vais cuisiner un sauté de légumes végétarien .
1 petite barquette de 200 gr champignons de Paris ( Aldi , rayon frais)
1 endive à la vapeur (reste)
1/2 petite boîte pois chiches égouttés

Faites sauter les champignons de Paris dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient un peu dorés . ( sans eau , à peine d’huile , cuisson presque à sec ) , salez un peu .
Réchauffez séparément les trois légumes en suivant .
Disposez les sans mélanger sur une assiette plate .

Vous pouvez compléter d’un taboulé si vous trouvez que c’est trop juste .

oui, ça c'est les légumes, elle est où la viande ? 😳

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Avatar carousse

carousse

15 mars 2025 19:12
janine33 a écrit :
Je vais cuisiner un sauté de légumes végétarien .
1 petite barquette de 200 gr champignons de Paris ( Aldi , rayon frais)
1 endive à la vapeur (reste)
1/2 petite boîte pois chiches égouttés

Faites sauter les champignons de Paris dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient un peu dorés . ( sans eau , à peine d’huile , cuisson presque à sec ) , salez un peu .
Réchauffez séparément les trois légumes en suivant .
Disposez les sans mélanger sur une assiette plate .

Vous pouvez compléter d’un taboulé si vous trouvez que c’est trop juste .

oui, ça c'est les légumes, elle est où la viande ? 😳

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Avatar janine33

janine33

15 mars 2025 16:13
carousse a écrit :
Et vous qu’allez-vous cuisiner ce week-end ?

euh, rien ; j'espère aller chez aldi pour trouver vos pissaladières ! 😊

Je vais cuisiner un sauté de légumes végétarien .
1 petite barquette de 200 gr champignons de Paris ( Aldi , rayon frais)
1 endive à la vapeur (reste)
1/2 petite boîte pois chiches égouttés

Faites sauter les champignons de Paris dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient un peu dorés . ( sans eau , à peine d’huile , cuisson presque à sec ) , salez un peu .
Réchauffez séparément les trois légumes en suivant .
Disposez les sans mélanger sur une assiette plate .

Vous pouvez compléter d’un taboulé si vous trouvez que c’est trop juste .

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Avatar janine33

janine33

15 mars 2025 14:53

Il ne faut pas être naïf !
Des rats sont présents dans mon immeuble .
Ils arrivent par les gaines techniques qui amènent les fils électriques depuis le trottoir à l’intérieur des placards techniques .
Nous posons du raticide ( n’en déplaise aux défenseurs de la liberté animale ) . Il est renouvelé deux fois par an .
À la campagne , j’en ai aussi dans ma maison .
Je pose egalement du raticide dans tous les lieux de passage que je repère .
Cheminées , gaines , auvents sous les toits , granges , four et bûcher ; sinon ce serait l’invasion . Malgré les rapaces , les rongeurs pullulent .
En ville c’est pareil .

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Avatar martinemdh

martinemdh

15 mars 2025 14:41

Les choux de Bruxelles avec des lardons ;;;c'est bon

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Avatar Marie12

Marie12

15 mars 2025 11:48
carousse a écrit :
Et vous qu’allez-vous cuisiner ce week-end ?

euh, rien ; j'espère aller chez aldi pour trouver vos pissaladières ! 😊
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Avatar nandocinqsix

nandocinqsix

15 mars 2025 10:43

Pourquoi pas cuisiner chaudes ou froides les endives, le légume de saison, diététique et bon marché..., Comme il n'a pas beaucoup de goût, il s’accommode de plein d'assemblages...

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Avatar janine33

janine33

15 mars 2025 10:16
carousse a écrit :
Et vous qu’allez-vous cuisiner ce week-end ?

euh, rien ; j'espère aller chez aldi pour trouver vos pissaladières ! 😊

Moi , je consomme les miennes une à une puisque vendues par lot de 4. La pâte est très fine . Un bon lit d’oignon , 1 anchois et 1 olive . Un peu sale, mais c’est le propre de la pissaladière … et rien à faire … pour un menu budget !
J’ai vu que grand frais c’était postitionne sur ce plat : une pissaladière 1 peu plus grande 14cm , pour 1 ou 2 personnes .
Mais je ne vais pas acheter tout de suite .

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Avatar carousse

carousse

15 mars 2025 09:58

Et vous qu’allez-vous cuisiner ce week-end ?

euh, rien ; j'espère aller chez aldi pour trouver vos pissaladières ! 😊

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