*1️⃣ Ramequins crevettes & poireaux*
👥 Pour 4 personnes
25 crevettes décortiquées (≈ 270 g)
310 g de poireaux
30 ml de crème liquide (2 c. à s.)
300 ml de lait
1 c. à s. de moutarde (non comptée)
40 g d’emmental râpé (≈ 4 c. à s.)
1 gousse d’ail
1 échalote
20 g de farine (2 c. à s.)
(⚖️ repère : 1 kg de poireaux = 840 g épluchés, préparés)

---*2️⃣ Flan aux poireaux*
👥 Pour 4 personnes
⏱ Cuisson : 30 min à 180°C (chaleur tournante)
2 poireaux (≈ 500 g, poids net préparé)
2 gousses d’ail
4 œufs
300 ml de lait
100 g de jambon ou lardons
1 c. à c. rase de muscade ou curry
1 c. à c. de moutarde
Emmental râpé (selon goût)

---*3️⃣ Blanquette de légumes*
👥 Pour 2 personnes
200 g de haricots blancs cuits (½ bocal de 400 g net)
200 g de champignons de Paris
350 g de poireaux
100 g d’oignon
100 ml de crème liquide
60 g de riz complet
150 g de carottes
1 jus de citron
1 jaune d’œuf
100 ml de vin blanc
2 c. à s. d’huile de tournesol (non comptées)
20 g de farine
100 ml d’eau

---*4️⃣ Tarte poireaux & chorizo*
👥 Pour 2 personnes
400 g de poireaux
50 g de chorizo
70 g de farine
½ sachet de levure chimique
2 œufs
100 g de lait

---*5️⃣ Gratin poireaux, pommes de terre & jambon*
👥 Pour 2 personnes
⏱ Cuisson : 15 min à 180°C
500 g de poireaux (≈ 400 g épluchés)
2 tranches de jambon (≈ 100 g)
250 g de pommes de terre (≈ 200 g épluchées)
200 ml de crème liquide
1 œuf
50 g d’emmental râpé
120 g d’oignon (≈ 100 g épluché