@ Roselyne
Je fais souvent de la blanquette végé avec des champignons mais jamais avec des haricots blancs. Peut-être à tester surtout que légumineuse et riz est une association judicieuse 😀

Avec l'hiver qui va arrivé, n'oublions pas la Soupe aux poireaux - pommes de terre.
Que vous pouvez " doser " comme vous l'aimez en quantité de poireaux pour une soupe avec tout le vert ou juste le blanc et plus ou moins de P de T selon l'épaisseur désirée.
Et après le mixage, on se fait plaisir, avec au choix :
Une rapée de muscade ( allez-y molo.)
Un beau morceau de beurre.
Une belle cuillère de crème.
Sachant que dans l'eau de cuisson, puisque dans la soupe on la garde, vous pouvez remplacer le sel, par des cubes de bouillon de poulet bio.
Et dans le Nord, on a une variante, c'est que l'on mange en même temps des tartines de pain beurrées qu'on trempe dans son bol.
Autre recette:
Une bonne tombée de poireaux avec du poisson blanc ou à défaut une boîte de thon, c'est vite fait et c'est bon !
Et Bon apétit

Les poireaux, je les coupe en tronçons de 5,à 6 cm
Attachés ensemble, et cuits verticalement au cuiseur vapeur.
Ils conservent bien leur arôme, sels minéraux, et vitamines..

Je ne peux plus me compliquer la vie alors je cuisine un minimum et les poireaux vinaigrette avec les œufs durs me conviennent parfaitement et me rappellent ceux de ma grand-mère ☺️

Recette express :
Je fais cuire des blancs de poireaux dans un bouillon.
Je les enveloppe par 2 dans une tranche de jambon que j’entoure d'une très fine tranche de poitrine fumée.

Puis je fais fondre dans un peu de bouillon un beau morceau de fromage bleu (roquefort, bleu d’Auvergne, St Agur).
Je verse cette sauce sur les poireaux disposés dans un plat, j’émiette quelques petits morceaux de fromage dessus.
Une quinzaine de mn au four !

On peut remplacer les poireaux par des endives, ou des asperges quand c'est la saison...

J'aime bien les poireaux vinaigrette avec des œufs durs

Les poireaux vinaigrette, l'asperge du pauvre .

Porion, en Lorraine, on connaissait aussi..

Je ne sais pas. Mais chez les cht'is, poireau se dit porion en patois. Et dans les mines de charbon, un porion est aussi un contremaître

C'est un castor

L’esprit est là !

Tête ronde, et queue plate..

Paul si je pense à la même chose que vous… là
vous m’induisez en horreur

Merci pour ces bonnes recettes, j'adore le poireau, d'ailleurs j'ai fait hier du jambon au poireau au lieu d'endives, je préfère un peu plus !

Savez vous pourquoi on appelle les généraux des poireaux?