1. Salade complète quinoa & œufs
👉 Quantité pour 1 personne
• 2 œufs mollets ou durs
• 100 à 150 g de tomates et/ou poivrons
• 100 g de concombre
• 50 g de quinoa cru vous pouvez prendre quinoa boulgour mélangés
• 1 échalote ou 1 gousse d’ail
• Sauce : huile + citron
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🥕 2. Salade carottes, lentilles & œufs
👉 Quantité pour 2 personnes
• 200 g de carottes crues ou cuites
• 40 g de lentilles vertes crues (ou 80 g cuites)
• 4 œufs (2 par personne)
• 1 échalote
🧄 Vinaigrette maison :
• 3 c. à s. de jus de citron
• 3 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à c. de moutarde à l’ancienne (ou classique)
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• 1 c. à s. de vinaigre de cidre
• Échalotes, ail, persil ou basilic
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🍚 3. Salade riz, poulet & légumes
👉 Quantité pour 1 personne
• 100 g de poulet
• 30 g de riz cru (ou 100 g cuit)
• 1/2 avocat
• Tomates & poivron
• 30 g de feta (option)
• Oignon rouge ou échalote
• Sauce : huile d’olive + citron + sel + ciboulette ou persil
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🍆 4. Salade aux aubergines
👉 Quantité pour 1 personne
• 150 g d’aubergines épluchée et coupée en cube à cuire dans un contenant plastique fermé 6 à 8 mn au micro-ondes
• 100 g de tomates
• 1/2 oignon rouge
• 50 g de feta
• 2 œufs durs ou mollets
• 100 g de pois chiches, lentilles, pâtes ou riz (au choix)
• Sauce : citron + huile + persil
🟡 Options gourmandes : anchois, olives, poivrons
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🥔 5. Salade pommes de terre & sauce yaourt
👉 Quantité pour 1 personne
• 100 à 120 g de pommes de terre cuites
• 100 g de haricots verts
• 1 tomate (100 g)
• 1/2 poivron rouge
• 1 œuf dur
• 4 bâtonnets de surimi
🥣 Sauce yaourt :
• 1 yaourt
• 1/2 jus de citron
• 1 c. à s. d’huile
• 1 c. à c. de moutarde
• Ciboulette, persil ou herbes de Provence
• Sel, poivre
🔄 Variantes : tofu, harengs fumés, cubes de jambon, crevettes…