Ccb-01 a écrit :
Je vous fais partager une 2è recette de bugnes, 
j'ai presque une préférence pour celle-ci.  

Bugnes lyonnaises moëlleuses 
Ingrédients
- 300 gr  de Farine
- 75 gr de Sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 Cuil à s. de Rhum
- 50 gr de beurre ramolli
- 3 Oeufs battus
Préparation
       
       Mélangez la levure avec la farine. Ajoutez le sucre. Mélangez, ajoutez les œufs, le beurre, le rhum. Mélangez bien. 
       
       Laissez reposer couvert d'un linge pendant 3 heures, à température ambiante. 
       
       Formez une boule et étalez la pâte (incorporez de la farine si la pâte colle trop et farinez légèrement son plan de travail). 
       
       Découpez des losanges avec une roulette cannelée ( 6cm sur 3) ou la forme que l'ont veut. 
        
       Faites frire dans un bain à 170°C (huile neutre telle que celle de tournesol) en retournant à mi-cuisson jusqu'à coloration très légère (voir photo) soit environ 1 minute par face. 
       
       Faire cuire peu de pièces à la fois. 
       
       Égouttez, déposez sur un plat recouvert de papier absorbant.
        Parsemez de sucre glace. 

..........................................................…

  Comme vous, pour les crêpes,  la pâte se garde bien deux jours au frais, voir trois jours.. 
  Alors, Bonnes journées crêpes ou bugnes... 😊

reinemere a écrit :
Dans le midi 'oreillettes'.

Ccb-01 a écrit :
Pareil,  on a pas le temps de laisser reposer, non plus,   on est trop pressé de faire les crêpes et de les déguster...  

Les "Merveilles",   c'est quoi,  déjà?

ptitelily a écrit :
Bonjour 
Merci pour cette belle recette. 
Je vais en faire et je pense que la dégustation sera appréciée. 
Pour les crêpes j en faisais pour le goûter des enfants et quand il restait de la pâte,  j en faisais recuire le lendemain,  et elles étaient meilleures que la veille. 
Ce sont des souvenirs que je garde dans mon cœur. 
Bonne journée et bonnes crêpes 
Lily

zizze a écrit :
Un quintal de bonjours à tous les Quintos 
Pour moi ce sera crêpes en bugne à bugne avec ma femme. 
Et les bugnes pour mardi gras. (Sans se crêper le chignon)

Marguerite32 a écrit :
Sur demande de ma chicouf n°2, je viens de faire des crêpes, elle et ma chicouf n°1 m'en demande régulièrement.....et la maman les aime aussi
Aussitôt demandé, aussitôt faites, depuis le temps que j'en fais (50 ans) , je ne laisse jamais reposer la 
pâte 
Elles aiment aussi, mes merveilles , bugnes dans votre région , et ne sont pas friandes des oreillettes

avoriaz a écrit :
oui nous avons les bugnes a morzine !

Ccb-01 a écrit :
Recette des bugnes lyonnaises 
Ingrédients pour réaliser des bugnes lyonnaises pour 10 personnes
    • 1 kg de farine de blé ; 
    • 150 g de sucre cristallisé ; 
    • 1 pincée de sel ; 
    • 8 œufs bien frais ; 
    • un peu d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose (facultatif, entre 1 et 3 cuil. à s.) ; 
    • 80 g de beurre ramolli ; 
    • huile pour frire ; 
    • du sucre glace pour saupoudrer. 

 Préparation : 15 min. pour la pâte et une dizaine de minutes pour la cuisson.
Petit Conseil :  Si possible;  préparer la pâte 24 heures à l’avance, de sorte à ce qu’elle ait bien le temps de reposer avant l’étape cruciale de la friture.

    1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. 

    2. Former un puits et y verser les œufs, le beurre mou et l’eau de fleur d’oranger (optionnel). Pétrir jusqu’à ce que le mélange soit bien amalgamé. 

    3. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures (idéalement 24 heures). 

    4. Saupoudrer le plan de travail avec de la farine et étaler la pâte bien finement. 

    5. Découper de gros rectangles à l’aide d’une roulette à pâtisserie dentelée. 

    6. Préparer une assiette recouverte de papier absorbant. 

    7. Jeter les rectangles un à un dans l’huile bouillante, idéalement dans une friteuse électrique. 
Les ressortir presque aussitôt et les déposer sur le papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
 
    8. Lorsque les bugnes ont tiédi, saupoudrer de sucre glace et dévorer aussitôt ! 

Les bugnes peuvent se conserver au moins 5 jours… si vous parvenez à y résister.