Une chance chaque année une amie m'offre ce fameux de noix que j'adore. .
Parce que moi j'ai la flemme de le fabriquer.
Pourtant un noyer de cinquante ans prône dans mon jardin.
Je donne, offre des noix aux voisins.

Pendant la Guerre Froide, et jusqu'aàla chute du Mur, tous les Polonais avaient leur propre alambic, dans leur salle de bain
Trés facile, une boule qui fait évaporer l'alcool un serpentin pour le condenser, et un récipient pour le recueillir
On faisait ça en chimie, en seconde, je crois

Il est bien clair que le vin d'origine du vin de noix a son importance, et l'alcool de conservation aussi, comme pour un vinaigre maison ! L'alcool à cerises confites ne se boit pas. La fameuse cerise anglaise n'a plus la cote, ni de verre dédié ! Il nous faut utiliser le résultat de la distillation artisanale de jus de fruits impropres à la consommation des fruits "au couteau !" L'alambic maison simple à construire et à mettre en œuvre va revenir puisqu'il n'y a presque plus de "bouilleurs" ambulants ...
Mais ceci est une autre histoire, qui fait penser à la prohibition USA 1920...
Ce n'est plus la même cuisine, à consommer sans modération !

Paradoxe :
dans les villes on ne plante plus le fameux acacia boule mais des fruitiers ; dans Paris par exemple il y a des noisetiers , mais comme c'est une variété bizarre personne ne ramasse ;
(une année j'en ramassais dans le 15eme , les passants intrigués : ça se mange ? Hé ! Oui ! )

on fait des liqueurs :
noix , coing , framboise , prune , cerise , (châtaigne c'est pour écouler la surproduction , et pour épater le touriste ) la châtaigne n'est pas un fruit à alcool ;
de toute façon il est impossible de trouver de l'alcool fruité puisque les bouilleurs de crus n'existent plus, donc on va acheter de l'alcool insipide , on met des fruits qui sont parfumés mais pas trop mûrs, un sirop et de l'eau ;
on "déguste " 2 mois après !
(facile à faire : en ce moment il y a de très bonnes prunes ,mais ça va durer )

C'est valable aussi avec des chàtaignes.
J'ai achetè récemment de passage en Ardèche de la liqueur de châtaigne.
Nous la prenons en apéritif mélangée avec du Schweppes tonic.(1/4- 3/4, selon les goût et la teneur en alcool soihaité.

Entre le 14 juillet et la fin de ce mois, les feuilles matures, d'un vieux noyer, mises à macérer dans un Côte du Juras avec des écorces d'orange, les épices de cuisine et du sirop de sucre donnent un excellent vermout, à déguster frais mais non glacé en été , avec modération bien sûr !
Et en hiver! ?
On attendra l'automne : les fruits murs du noyer avec leur coque dont la teinture est quasi indélébile !Ecraser le tout au pilon et faire macérer dans un bon vin rouge : le Pomerol ou Châteauneuf du Pape puis la suite...
Plus tard, pour un vin de noix qui remplace avantageusement le vin chaud en décembre, on peut utiliser les noix sèches? Qui veut des détails ?