Le coco de Paimpol...:
nandocinqsix - 14 septembre 2025 08:41
Le coco de Paimpol...:
nandocinqsix14 septembre 2025 08:41
kassandr
nandocinqsix a écrit :
C'est toujours agréable de vous répondre poliment, dans l'espoir d'un échange direct, à l'abri des médisants .
.....Bien sympa M. nando.....cependant la distance ne nous permet pas d'échanger directement... 😔(par écrit ...le message qu on veut faire passer...n'est toujours pas clair où alors mal interprété .....des fois à tort 😔)je comprends cependant ....que quintonic ..;ne facilite pas les échanges privés.....
Roselyne
pourquoi a écrit :
Merci de ces informations.
Celui que j'emploie pour cuisiner un cassoulet , c'est le haricot tarbais. Il a une tenue exceptionnelle à la cuisson, une chair fondante et une peau fine qui le rend digeste.
Est-ce que le coco de Paimpol tient bien aux cuissons longues ?
Le cassoulet. Un très bon plat. Malheureusement, pour moi toute seule, je n'en cuisine plus
pourquoi
martinemdh a écrit :
Pour moi,il.tient.à là cuisson il ne faut pas le faire cuire à une.température
Trop élevée.
Merci Martine. Ma recette du cassoulet c'est une fin de cuisson au four d'environ 2 heures 30 mn à 160°.
martinemdh
pourquoi a écrit :
Merci de ces informations.
Celui que j'emploie pour cuisiner un cassoulet , c'est le haricot tarbais. Il a une tenue exceptionnelle à la cuisson, une chair fondante et une peau fine qui le rend digeste.
Est-ce que le coco de Paimpol tient bien aux cuissons longues ?
Pour moi,il.tient.à là cuisson il ne faut pas le faire cuire à une.température
Trop élevée.
pourquoi
Merci de ces informations.
Celui que j'emploie pour cuisiner un cassoulet , c'est le haricot tarbais. Il a une tenue exceptionnelle à la cuisson, une chair fondante et une peau fine qui le rend digeste.
Est-ce que le coco de Paimpol tient bien aux cuissons longues ?
nandocinqsix
kassandr a écrit :
merci ,tres bonne réponse 👍respect monsieur....bonne degust!!!!
C'est toujours agréable de vous répondre poliment, dans l'espoir d'un échange direct, à l'abri des médisants .
nandocinqsix
berlot a écrit :
Bonjour a tous et toutes ;le coco de paimpol est une variété et le vendéen en est une autre qui s'appelle le lingot ! bonne journée
Exact, et il y a beaucoup d'autres variétés de haricots , qui ont toutes une destination privilégiée dans os cuisines . Et même chez les "lingots" certains conviennent mieux pour le cassoulet que d'autres ( comme pour les pommes de terre..!)
berlot
Bonjour a tous et toutes ;le coco de paimpol est une variété et le vendéen en est une autre qui s'appelle le lingot ! bonne journée
kassandr
nandocinqsix a écrit :
Le passage à l'eau bouillante avant la mise à congeler, est une précaution sanitaire de maniaque, j'en conviens, sur un légume mi-sec, qui a bien des mérites !
merci ,tres bonne réponse 👍respect monsieur....bonne degust!!!!
nandocinqsix
kassandr a écrit :
en effet ,il n y a besoin de les precuire avant la congélation ......
Le passage à l'eau bouillante avant la mise à congeler, est une précaution sanitaire de maniaque, j'en conviens, sur un légume mi-sec, qui a bien des mérites !
matoutepetite
je connais surtout la mojette de Vendée!
janine33
Ces haricots ne sont pas durs , ils s’apparentent à des légumes frais . Donc rapides à cuire . J’en achète des poches congelées !
kassandr
Domi a écrit :
Personnellement je les ai toujours congelés sans les précuire ni les ébouillanter.
Aujourd'hui j'en ai cuisinés une trop grande quantité ; je vais en congeler dans des barquettes. C'est bien aussi.
J'adore les cocos de Paimpol (AOP !) même si j'en trouve sur mon marché, de ma région donc, et qui sont également excellents.
en effet ,il n y a besoin de les precuire avant la congélation ......
kassandr
martinemdh a écrit :
BONJOUR
Le coco de Paimpol est une espèce de haricot blanc,sec,la mogette est une autre.espece..
de haricot blanc.Elles se distinguent entre elles par leur couleur ,leur forme ,leur goût légèrement différents.Mes parents ont longtemps habités à Royan.Tous les ans en.cette saison.ils achaient deux sacs de 10kg.on les epluchait,puis dans des petits sacs de congélation, ils nous attendaient pendant l'hiver..au congélateur..c'est une est source de vitamines, de fibres etc,ils se congelent tous très bien...
😊 👍
Domi
Anne a écrit :
Je crois savoir que les mojettes sont en légumes secs,alors que les cocos de Paimpol sont en frais à écossé et à congeler.
Anne.
Tout à fait. Les cocos de Paimpol sont des legumes demi-secs. A cuisiner comme des légumes frais).
On ne les fait donc pas tremper la veille.
Mais on trouve aussi des cocos secs en grande surface (qui viennent d'où par contre ?).
