Des simples : les herbes aromatiques !
nandocinqsix - 7 juillet 2024 08:22
Des simples : les herbes aromatiques !
nandocinqsix7 juillet 2024 08:22
martinemdh
janine33 a écrit :
Estragon et basilic , deux arômes que je n’aime pas retrouver en cuisine .
J’ai toujours en réserve un bout de racine de gingembre frais et quelques champignons noirs séchés que j’utilise pour donner un goût asiatique à mes soupes .
Janine tous les gouts sont dans la nature ,perso j'aime beaucoup le basilic ....il se plait au soleil....cette année on n'a pas été trop gâté ....bonne soirée
janine33
Estragon et basilic , deux arômes que je n’aime pas retrouver en cuisine .
J’ai toujours en réserve un bout de racine de gingembre frais et quelques champignons noirs séchés que j’utilise pour donner un goût asiatique à mes soupes .
nandocinqsix
martinemdh a écrit :
LA MENTHE....,certains et certaines en ont dans leur jardin
... surtout la menthe poivrée !
martinemdh
LA MENTHE....,certains et certaines en ont dans leur jardin
martinemdh
"voici pour.100. fr
du thym de la garrigue ...de la lavande
un peu de safran
et par dessus tout ça ,on vous donne en étrenne
l'accent qui se promène et qui n'en finit pas "
chantait G. Becaud
nandocinqsix
Gingembre : une racine qui pique et donne du goût à tout . Confite c'est un dessert exotique pas banal..;
martinemdh
FENOUIL
nandocinqsix
L'estragon frais améliore à peu de frais mon vinaigre de vin .
martinemdh
La cannelle ...pour un vin chaud
nandocinqsix
...le basilic, de la famille des lilliacées en effet, celle des aulx qui vole haut avec 2 L, mais ce n'est pas la mienne, pardon ... !
nandocinqsix
"..du basilic !"... oui mais lequel : sauvage? commun? citron ? fin? rouge ou pourpre? vert ? à grandes feuilles ? il en existe une soixantaine au soleil ... ! Cette plante de la famille des liliacées , originaire d'Indes, échauffe nos palais depuis l'antiquité ... Avec son goût un peu anisé, elle accompagne l'huile d'olive dans la salade de concombre aux olives noires, auprès d'un verre d'Ouzo, comme en Grèce ..
gr52
les persils, plat, frisé, commun pour un peu de couleur dans les plats et salades, et favorable à la rétention d'eau, aux luttes contre les infections infections... il est vrai que les quantités restent très modestes mais peu, mieux que rien !
huarsy
nandocinqsix a écrit :
Encore faut-il préciser qu'il s'agit du Laurier-Sauce, et non pas " Fleur", et qu'on peut l'utiliser séché ou frais, il ne se mange pas à la différence d'autres herbes ...
Bonjour, merci.
Dans mon jardin le laurier sauce prend de l’ampleur.
Je l’utilise lié au thym pour le pot au feu et les terrines.
Les feuilles ne se mangent, elles restent fermes.
Dans le parterre se trouve également de la sarriette.
jani1
... et pas que ...! Dans le Sud ( et chez moi, du moins!) Il y a tjrs une panoplie d'herbes sous la main, okazou:
- du THYM et du ROMARIN pour désinfecter le système digestif en cas de "barbouillements" ou même empoisonnement par des coquillages: 1 litre (ou +!) d'une forte tisane bien macérée à boire durant une journée (ou 2 ou 3 selon! ). L'AIL - en tisane sert egalement;
- La SAUGE a tjrs été utilisée pour la toilette intime de la femme, et est une base pour bcp de problèmes associés à la gynécologie (prémenstruel et/ou carrément la ménopause., etc., etc .. la liste est longue! Faudrait passer un bon moment sur l'Internet pour lire notr héritage des anciens, avant l'allopathie!
En cuisine :
- le porc en grillade ou en rôti est encore meilleur relevé par de la SAUGE;
- des (pas qu'une!) feuilles de LAURIER SAUCE parfumerie bien la cuisson à l'eau - OU A LA VAPEUR - des légumes, et surtout les p de terre et les pâtes. Bcp moins gras que ces bouillon-cubes de parfums artificiels!;
- des graines de CUMIN se marient tres bien avec un bon fromage Munster qui n'est pas "sortie du frigo";
.... et ainsi de suite.
Cdlt., et bon appétit!
Cdlt., - jani
martinemdh
ESTRAGON pour une omelette
