Je ne sais pas faire de cuisine à la maison, sans salir des ustensiles, et y passer du temps ... !
Autre recette exotique de saison, faisant appel à un fruit de mer dans une sauce à base de Raz El Hanout : épice disponible dans les épiceries d'AFN...
Pour 2/3 convives se procurer un encornet de 300gr.,ou des petits : mais c'est plus long à préparer,
On arrache les tentacules après l'avoir vidé et bien rincé le corps,
Dans une poêle à fond épais, et sur un feu doux, verser l'huile d'olive, le jus d'un citron, une cuillerée à soupe de sauce tomate, la gousse d'ail émincée fin, des herbes de Provence, sel, poivre du moulin, et une cuillerée à soupe de poudre Raz El Hanout. Remuer lentement pour lier le tout avant d'y intégrer les tentacules finement hachées, et laisser cuire 15 mn.
Pendant ce temps découper en lanières d'un cm de large le corps de l'encornet avant de rejoindre la sauce, et chauffer 2mn. Elle a du goût cette sauce exotique, car le fruit de mer n'en a pas beaucoup !
Ne pas cuire plus longtemps car l'encornet va durcir..

recette facile,certes ,mais qui nettoie le barbecue

Je n'habite pas Lorient port de pêche pour rien , et les épices : j'aime, !
C'est le moment de sortir le barbecue, et c'est le retour des maquereaux, recette facile, pas chère :
- chauffer l'huile à 16O° y faire frire doucement une gousse d'ail émincée fin avec les feuilles d'une branche de romarin jusqu'à coloration et laisser infuser jusqu'au refroidissement. Confectionner alors la marinade en ajoutant la pâte de curry achetée toute prête dans une épicerie chinoise, sel et poivre et laisser reposer une nuit . Avant le déjeuner enduire de la marinade les maquereaux vidées, rincés, avant de les placer au dessus des baises de sarments de vigne (c'est l'idéal!) , ou de charbon de bois 2 mn de chaque côté. Servir vite avec du riz pilaf et un rosé de Provence frais mais pas glacé..!
Les poissons se cuisent peu et très lentement .

Paupiettes de veau a la sauce escargot, un délice 😊

Choux de Bruxelles, pommes coupés en dés et oignons rouges en lamelles caramélisés à la sauce soja, sirop d'érable et huile d'olive, romarin, thym et sésame (ou 1 cac de zaatar pour retrouver les 2 derniers ingrédients,)
40 mn au four - Optionnel : rajouter une poignée de cranberries et de noix (normales ou de pécan) après 30 mn de cuisson.

Faut-il préciser que le magret de canard ne doit pas être très cuit, pour garder son moelleux...?
Dans certaine régions c'est un met étranger, dans d'autres : fort banal..
Avec des agrumes en garniture, il devient exotique ..:
2 oranges+2pomelos+2 citrons verts, poivre du moulin et sel de Guérande , je fais des brochettes !
Entailler la peau sur la graisse, avant de découper des morceaux gros comme le pouce à embrocher..
Couper aussi les agrumes et récupérer leur jus, avant de les enfiler ...
Faire cuire ces brochettes 3/4mn au barbecue en arrosant avec le jus... Saler et poivrer avant de servir avec du couscous moyen , parfumé à la poudre de gingembre..
On se "mouille la dalle" avec un vin frais et capiteux des Côtes du Rhône.. et c'est un plat exotique presque diététique ... !

J'aimais faire de la cuisine ...je m'inspirais des livres de cuisine, pour innover....et surprendre mes amis....

Faire la cuisine, prend du temps..mais quel plaisir on ressent lorque on fait plaisir à ceux que l'on aime...

La cuisine industrielle a bon goût et c’est là le piège..
Je n’en achète plus .. elle contient des conservateurs,
colorants, exhausteurs de goût, et tutti quanti..
Cela m’arrive de faire une entorse! J’achète des produits basiques de qualité que je cuisine.
J’ai découvert récemment le pad thaï.. un régal !

Chez moi, la menthe fraîche ciselée, légèrement poivrée, vient couronner les fraises déposées sur un lit fin de confiture maison de rhubarbe ...

Ayant été nourrie de cuisine archi traditionnelle et uniquement de la localité , j’ai trouvé bonne la cantine du lycée qui m’a fait découvrir des endives à la béchamel et la langue de veau sauce piquante , Chez moi , nous ne mangions que la production du potager , du poulailler , la pêche de la rivière , les conserves de porc et salaisons , les résultats du gavage. Les congélateurs n’existaient pas . Tout était fait maison et marchait avec la saison . Maman avait horreur de cuisiner . Elle faisait toujours la même chose , souvent en sabotant le plat . Mais elle était intelligente et quand elle voulait , elle était capable de réussir parfaitement tout ce qu’elle voulait .
J’ai découvert la cuisine méthodiquement rigoureuse et bien menée chez ma belle-mère . Tout y était très bon , toujours , du coq au vin au baba au rhum , en passant par le poulet sauté aux pommes sarladaises et aux crêpes incomparables et fine dont elle appréciait la justesse de la pâte à l’œil mais en n’appliquant aucune recette ni pesée !
L’exotisme est rentré plus tard dans nos maisons . Je crois que c’est moi qui l’ai apporté .
J’aime la cuisine chinoise , les nems vietnamiens , les sushis , le poulet au coco et curry , le couscous , la paella . Pas le reste .
Je trouve que la cuisine Française est étincelante de créations gustatives qu’il serait dommage de ne pas connaître . Les autres cuisines du monde n’arrivent pas à la cheville , que dis-je au petit orteil de nos plats Français traditionnels .
Qu’on se le dise !
Je mange toujours aussi bien chez moi qu’au restaurant .
Étonnement , la cuisine industrielle a bon goût et sert des plats fabriqués en usine , très honorables . N’hésitez pas à acheter des plats bien faits .

salade de fraises avec la menthe

Crème brûlée à la coriandre....

J'aime bien manger toutes les cuisines de différents pays. Chinoise, vietnamienne, indienne, orientale, africaine, libanaise etc....Par contre, je n'aime pas les mélanges salé-sucré, quand le sucré prend le dessus. Pour moi le sucré, c'est en dessert. Je ne cuisine pas ces plats, je les mange au restaurant ou en voyage. Dans ma propre cuisine, j'utilise toujours des épices et des herbes. Et j'adore les piments différents

NON, pas du tout !
Pour moi, est "exotique" tout ce qui n'appartient pas aux civilisations occidentales....
Et plus précisément ce qui vient des pays chauds : donc les épices !
Alors que la gastronomie-le plus ancien de arts- est naturellement faite avec des produits locaux et de saison !
Il n'y a donc pas d’oxymore en rapprochant exotique de cuisine : cette figure de nos expressions qui allie deux mots contradictoires, cf." Cette obscure clarté qui tombe des étoiles .." du Cid de Corneille .
Tous les anciens militaires qui ont participé de gré ou de force aux expéditions extérieures (OPEX), gardent le souvenir de ces mets d'Afrique ou du Moyen-Orient , fortement épicés, au fumets envoûtants, présentés avec du riz le plus souvent .
Nous avons ici beaucoup d'épiciers qui vendent différentes qualités de riz, de dates (Ah celles d'Ispahan!) amandes, pistaches, écorce d'orange séchée et épines-vinettes, et même de l'eau de rose...! Osons varier nos plaisirs, sans abuser des piments ...