Crue ou cuite ?
nandocinqsix - 24 novembre 2024 09:34
Crue ou cuite ?
nandocinqsix24 novembre 2024 09:34
Anne marie
janine33 a écrit :
Les carottes vendues aujourd’hui sont toujours tendres .
Je cuis les carottes Vichy sans eau de Vichy dans la cocotte minute avec un peu de sel et un peu de sucre (1/2 morceau , juste pour compenser la déperdition de la cuisson dans l’eau ).
Je ne rajoute jamais de sucre avec les carottes que je trouve déjà très sucrées naturellement
martinemdh
Je n'ai pas de cocotte minute....
Irene
nandocinqsix a écrit :
Très légèrement cuites sans bâton à l'eau de Vichy, puis à rissoler au beurre salé saupoudrées de sucre cristallisé et persillées , sur feu vif très bref (sans caraméliser). L'arôme des carottes va s'exprimer, nuancé par le persil.. Vous m'en direz des nouvelles ...
Je vais essayer Affaire à suivre Amities
janine33
Les carottes vendues aujourd’hui sont toujours tendres .
Je cuis les carottes Vichy sans eau de Vichy dans la cocotte minute avec un peu de sel et un peu de sucre (1/2 morceau , juste pour compenser la déperdition de la cuisson dans l’eau ).
martinemdh
Les carottes demandent quand même à être cuites un bon moment, sauf les carottes nouvelles....l'eau de vichy est assez salée + beurre salé et sucre cristallisé....je suis un peu dubitative...mais je n'ai jamais fait cette recette,..Nando ,je vais faire un essai et comme vous le dites....je vous en donnerai des nouvelles...
nandocinqsix
Sylve2012 a écrit :
Carottes vichy, un délice chez ma mère, carottes fades chez moi. J'ai oublié de lui demander comment elle faisait ses carottes. Regret.
Très légèrement cuites sans bâton à l'eau de Vichy, puis à rissoler au beurre salé saupoudrées de sucre cristallisé et persillées , sur feu vif très bref (sans caraméliser). L'arôme des carottes va s'exprimer, nuancé par le persil.. Vous m'en direz des nouvelles ...
Anne marie
nandocinqsix a écrit :
Sucrés en confiture, ou salées en macédoine de légumes ...?
En potage , brumoise, court-bouillon, précuite à l'eau de Vichy, puis rissolées lentement au beurre persillé, on ne heurte pas les règles de la diététique.
Dans tous les cas je retire le bâton ligneux des carottes, qui n'a pas de goût (cf l'ananas !) Cuire un peu, fendre en 4, le légume entier exciser le cœur jaune...
Et je me fou de l'usage qu'une dame frustrée a pu faire cru de ce tubercule !
il y avait une blague dans les couvents " mes soeurs, aujourd'hui à midi, ce sera carottes" "aaaahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh" "oui mes soeurs, carottes rapées" "oooohohohohohohohoh"
martinemdh
Carottes en rondelles., ajoutées à mi cuisson d'un.boeuf mode
Sylve2012
Carottes vichy, un délice chez ma mère, carottes fades chez moi. J'ai oublié de lui demander comment elle faisait ses carottes. Regret.
Paul.Bristol
nandocinqsix a écrit :
Sucrés en confiture, ou salées en macédoine de légumes ...?
En potage , brumoise, court-bouillon, précuite à l'eau de Vichy, puis rissolées lentement au beurre persillé, on ne heurte pas les règles de la diététique.
Dans tous les cas je retire le bâton ligneux des carottes, qui n'a pas de goût (cf l'ananas !) Cuire un peu, fendre en 4, le légume entier exciser le cœur jaune...
Et je me fou de l'usage qu'une dame frustrée a pu faire cru de ce tubercule !
Pourquoi frustrée?
Juste saisir l'opportunité de commencer par l'agréable, avant l'utile....
Il ne faut pas gaspiller..
nandocinqsix
Sucrés en confiture, ou salées en macédoine de légumes ...?
En potage , brumoise, court-bouillon, précuite à l'eau de Vichy, puis rissolées lentement au beurre persillé, on ne heurte pas les règles de la diététique.
Dans tous les cas je retire le bâton ligneux des carottes, qui n'a pas de goût (cf l'ananas !) Cuire un peu, fendre en 4, le légume entier exciser le cœur jaune...
Et je me fou de l'usage qu'une dame frustrée a pu faire cru de ce tubercule !
Paul.Bristol
Est ce bien correct de poser cette question à des Dames?
