180 g de farine100 g de beurre1 pincée de sel250 g de fromage de chèvre frais 170 g de sucre semoule60 g de farine6 oeufs5 cl de lait1 pincée de sel1 doigt de cognac

Recette pour 4 personnes :

Réaliser une pâte brisée avec 180 g de farine et 90 g de beurre, 1 pincée de sel et un peu d’eau.
La laisser reposer 2 heures puis l’abaisser et garnir un moule beurré avec les 10 g restant (à défaut de moule spécial, sorte d’assiette creuse allant au four de 16 cm de diamètre, prenez un petit moule à manqué)
Pour l’intérieur : Dans une jatte, battre le fromage avec 120 g de sucre et 5 cl de lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Casser les œufs, séparer les blancs et les battre en neige ferme avec le reste du sucre.
Mélanger alors les jaunes avec le fromage, les 60 g de farine et le cognac.
Incorporer ensuite les blancs sans les casser, verser l’appareil sur la pâte brisée et enfourner. Four préchauffé à 250°, 20 minutes puis 180° 20 minutes environ.
La pâte doit se bomber au milieu et se couvrir peu à peu d’une croûte noire.

Je ne sais pas le faire

Le fromage auquel je pensais s'appelle le tourteau fromager. On le fabrique avec du fromage blanc si ma mémoire est bonne.

J'ai cherché désespérément ce qui pouvait ressembler à un fromage ! Et il y a du fromage dans un cheese-burger ! 😀

Bonjour et bon dimanche à tous 😃 !
- J'ai cru qu'il s'agissait d'un fromage dont je cherche le nom, il ressemble à un gâteau carbonisé . . .

Et « revisitée » comme disent les cuisiniers !

Maître Corbeau , sur un arbre perché , tenait en son bec un burger,
Maître Renard par odeur alléché lui tint à peu près ce langage ... etc ...etc ...

Adorable petite histoire , bravo Carousse de l’avoir mise en images !

Merci Janine.
Carousse : Le Corbeau et le Renard. ???

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