Galette des rois à la frangipane

Liste des ingrédients
2 Pâtes feuilletées pur beurre ou faite maison
125 g de sucre
60 g de beurre mou
2 oeufs
150 g de poudre d'amande
1 gousse de vanille
2 c. à soupe de rhum (facultatif)
1 oeuf pour dorer la galette avec 1 pincée de sel
Facultatif : 100 g de crème pâtissière pour faire la "vraie" frangipane

Etapes de la recette

Fouettez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d'amande
Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation
Ajoutez 2 oeufs entiers et le rhum ou autre (fleur d'oranger, amande amère..)
Disposez un cercle de pâte, déposez de la crème amande dessus en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l'eau
Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, souder les bords en appuyant tout autour
Battez un oeuf entier avec une pincée de sel, attendez 2 minutes et badigeonnez le dessus de la galette avec un pinceau (On peut utiliser un jaune d'oeuf uniquement pour un résultat plus doré, ou du lait)
Placez la galette au frigo 30 minutes ou 15 minutes au congélateur, sortez la, dessinez vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte, dorez une seconde fois
Cuire à 180°C (four déjà chaud) pendant 30 à 40 minutes , un peu plus si la galette est grande ou si la pâte feuilletée est faite maison.

Bonjour et bonne semaine à tous ! 😃
Une pâte feuilletée maison, classique, pur beurre
une farce crème pâtissière avec son poids d'amandes en poudre
C'est simple, mais assez long à préparer . . .

Merci cfdee votre réponse. J' en ach6

Bonjour à tous !
N'hésitez- pas à partager vos recettes !

Bonjour et bon dimanche à tous ! 😃
J'avais l'intention de confectionner une galette mais trop d'occupations par ailleurs . . . J'ai un invité qui aura des pâtisseries au choix, achetées . . .

Essayez en remplacement de prendre de l'Eau de Mélisse des Carmes Boyer. C'est une vieille recette par des moines et qui a été reprise par un labo. En pharmacie.
(14 plantes aromatiques et 9 épices)

J’aime la galette frangipane que je fais moi moi même … tellement meilleure que celle du pâtissier … qui est très chère , qui peut-être insipide .. écoeurante ou pas très garnie!!!

Comme il y a brioche et brioche ! J'ai eu l'occasion d'en savourer une exceptionnelle dans la petite ville de Monteux , près d' Avignon , justement , dont une quintonicienne parle un peu plus loin ... J'ai goûté à toutes sortes de frangipane depuis si longtemps ...mais même les meilleures m'écoeurent un peu , peut-être à cause des kilos de chocolat que j'ingurgite généralement depuis le début de décembre... Où est passé la bouteille d' Hépatoum de mon enfance ? Elle réglait un peu le problème .

Qui me fait une bonne galette ? 😅 😊

Merci Choco pour ce partage :


L’Épiphanie, célébrée le 6 janvier par les catholiques et le 19 janvier par les orthodoxes, est une commémoration religieuse en hommage à l’arrivée des rois mages à Bethléem. Elle serait l’une des plus anciennes fêtes du christianisme. À ce jour, l’histoire de ces rois reste encore floue et les versions diffèrent selon les époques, les interprétations et les historiens. Dans l’évangile selon Matthieu, dans lequel les rois mages sont cités pour la première fois, il n’y a aucune description précise, pas même de prénoms.

Il faudra attendre le manuscrit d’un chroniqueur italien, Jacques de Voragine, au 13e siècle, pour lire leurs noms, inspirés des continents dont ils provenaient. Gaspard, Melchior et Balthazar auraient été guidés par une étoile, selon l’évangile de Matthieu, jusqu’à l’enfant Jésus.

Aujourd’hui, il n’y a pas de certitude sur le fait que les rois mages étaient bien trois, ni même qu’ils aient réellement existé. Comme l’explique le journal La Croix, « bien des biblistes mettent en doute la véracité de cette séquence. [...] Une invention littéraire de l’évangéliste pour rappeler aux juifs devenus chrétiens que l’enfant de Bethléem était le roi non seulement du peuple d’Israël, mais des nations païennes, autrement dit que le salut s’adresse à tous ». Ils auraient offert trois cadeaux à l’enfant Jésus, né douze jours avant leur rencontre. De l’or, de l’encens et de la myrrhe. Au 4e siècle, saint Ambroise de Milan décrira ces présents comme une manière de souligner ce que représentait Jésus, à la fois roi, Dieu et homme mortel.

UNE COUTUME PAÏENNE
La tradition du partage d’une galette n’est aucunement liée au christianisme. Elle serait plutôt un hommage aux Saturnales de l’époque romaine. Ces grandes fêtes en l'honneur de Saturne, le dieu romain du temps, avaient lieu entre fin décembre et début janvier.

À l’époque, cette journée était très spéciale puisque les esclaves étaient invités à partager un gâteau avec les Romains. S’ils tombaient sur la fève dans le gâteau, ils devenaient « Princes des Saturnales » et avaient le droit d’obtenir tout ce qu’ils souhaitaient pendant une journée. Nous devons également la tradition de la plus jeune personne présente choisissant à qui ira la prochaine part, en allant sous la table, aux Saturnales.

Au Moyen-Âge, selon les dires, le roi désigné devait payer à l'assemblée une tournée générale. Pour éviter toute tricherie, la fève comestible aurait été remplacée par une fève en porcelaine.

Quant à la frangipane, on la devrait au comte Cesare Frangipani, qui aurait donné la recette qui porte son nom à Catherine de Médicis.

Avec les années, les fêtes et célébrations du solstice d’hiver se sont confondues. Aujourd’hui, le point commun entre ces différentes commémorations reste le partage. La tradition moderne est tournée autour d’un moment collectif, convivial et savoureux, une (ou plusieurs) fois dans le mois de janvier.

La meilleure pour moi est à la frangipane mais faite maison .. 😋😍

J'ai vu une galette pour 10 pers. à 69,€ .. était elle meilleure que la mienne ? .. je ne le saurai pas .. 😉

Gardons nos traditions , et partageons la galette avec nos ami(e)s ,nos voisin(e)s , nos enfants , et nos petits enfants . Et si le bonheur est là avec nos parents , trainquons dans la joie et la bonne humeur !

Quelle belle fête miam miam ! une galette pleine de frangipane moi qui adore les amandes !

Pour moi, ce sera toujours le 6 janvier et non le 1er dimanche de janvier. Pourquoi déformer des coutumes ?

merci ,de même pour vous .