Tarte aux pralines roses de Montignac
janine33 - 21 mai 2024 09:28
Tarte aux pralines roses de Montignac
janine3321 mai 2024 09:28
Anne marie
balancetonquoi a écrit :
Moi je préfère la brioche de CHEZ PRALUS .
Un délice
ah ouiii comment résister à la praluline ?
monphilou
Coccyvette a écrit :
Ingrédients : pour réaliser la pâte à tarte, il faudra vous munir de 320g de beurre (tempéré), 5g de sel, 200g de sucre glace, 60g de poudre d'amandes, 2 oeufs, 530g de farine et 1 gousse de vanille. Pour l'appareil, il vous faudra 500g de crème fraiche liquide et 500g de pralines.
La Veille :
La pâte devra impérativement être préparée 24h à l'avance. Pour cela, il faut mélanger dans l'ordre : le beurre, le sucre glace et le sel. Ouvrir la gousse de vanille en 2 et gratter l'interieur avec la pointe d'un couteau, incorporer le contenu au mélange. Ajouter ensuite la poudre d'amande et mélanger à nouveau.
Ajouter ensuite les oeufs 1 par 1 en mélangeant bien, pour obtenir une pâte lisse et homogène. Travailler la pâte jusqu'a obtenir un mélange compact et la reserver au frigo sous un film plastique.
Le Jour J :
Cuisson de la pâte : préchauffer le four à 160°C (Th. 5), disposer la pâte dans le plat après l'avoir étalée et enfin la mettre à cuire 30mn à 160°C (th. 5).
Préparation de l'appareil : il vous faut maintenant porter la crème à ébullition dans une casserole puis y ajouter les pralines et laisser chauffer jusqu'à 104°C (5 - 10mn)
Dressage : vous pouvez maintenant sortir la pâte du four et y verser l'appareil tranquillement. Mettre à cuire 5mn au four à 200°C et laisser ensuite reposer 4h au frigo.
l' idéal foncer le moule et laissez reposer 1 à 2 h avant de précuire voir la veille
monphilou
Sylve2012 a écrit :
Merci pour la recette que j'essaierai sans tarder.
Chez nous, nous avons la boulangerie pâtisserie VARCIN à Myans où ils font un St Genix fabuleux, comme le gâteau de Savoie, la tarte au flan et pruneaux et j'en passe car rien que d'en parler, je grossis !!
Bonsoir pays du St Genix et par conséquent de la praline
Sylve2012
Merci pour la recette que j'essaierai sans tarder.
Chez nous, nous avons la boulangerie pâtisserie VARCIN à Myans où ils font un St Genix fabuleux, comme le gâteau de Savoie, la tarte au flan et pruneaux et j'en passe car rien que d'en parler, je grossis !!
balancetonquoi
Moi je préfère la brioche de CHEZ PRALUS .
Un délice
supernanette
Hummmmm ! Ça donne l'eau à la bouche.
favorite
Annick a écrit :
En bonne lyonnaise je ne peux que vous recommander la " Véritable Tarte aux Pralines" de la pâtisserie Sève. Bonne dégustation
Il y a encore meilleur. Boulangerie Jocteur à l'île barbe.
Annick
En bonne lyonnaise je ne peux que vous recommander la " Véritable Tarte aux Pralines" de la pâtisserie Sève. Bonne dégustation
Coccyvette
georges159085 a écrit :
il n'y a pas de farine ?
RELISEZ BIEN
5g de sel, 200g de sucre glace, 60g de poudre d'amandes, 2 oeufs, 530g de farine et 1 gousse de vanille.
*******************
530 G FARINE
georges159085
Coccyvette a écrit :
Ingrédients : pour réaliser la pâte à tarte, il faudra vous munir de 320g de beurre (tempéré), 5g de sel, 200g de sucre glace, 60g de poudre d'amandes, 2 oeufs, 530g de farine et 1 gousse de vanille. Pour l'appareil, il vous faudra 500g de crème fraiche liquide et 500g de pralines.
La Veille :
La pâte devra impérativement être préparée 24h à l'avance. Pour cela, il faut mélanger dans l'ordre : le beurre, le sucre glace et le sel. Ouvrir la gousse de vanille en 2 et gratter l'interieur avec la pointe d'un couteau, incorporer le contenu au mélange. Ajouter ensuite la poudre d'amande et mélanger à nouveau.
Ajouter ensuite les oeufs 1 par 1 en mélangeant bien, pour obtenir une pâte lisse et homogène. Travailler la pâte jusqu'a obtenir un mélange compact et la reserver au frigo sous un film plastique.
Le Jour J :
Cuisson de la pâte : préchauffer le four à 160°C (Th. 5), disposer la pâte dans le plat après l'avoir étalée et enfin la mettre à cuire 30mn à 160°C (th. 5).
Préparation de l'appareil : il vous faut maintenant porter la crème à ébullition dans une casserole puis y ajouter les pralines et laisser chauffer jusqu'à 104°C (5 - 10mn)
Dressage : vous pouvez maintenant sortir la pâte du four et y verser l'appareil tranquillement. Mettre à cuire 5mn au four à 200°C et laisser ensuite reposer 4h au frigo.
il n'y a pas de farine ?
villyon
Anne marie a écrit :
j'ai la chance d'être dans une ville où nous avons des patisseries Pralus.. qui fait des "pralulines"
Si vous ne connaissez pas, mais qu'il y a une boutique près de vous ... foncez!!! inégalée et inégalable et pas si cher que ça ...
Je crois qu'il est possible d'en commander sur internet
Pralus est originaire du Brionnais ( natif de St Hilaire sous Charlieu)
Certains disent que c'est à Roanne qu'il a ouvert son premier magasin , d'autres disent que c'est à Charlieu
Il faudrait demander à madame Pralus qui est encore vivante et qui doit avoir pas loin de 105 ans
Il y a quelques temps encore les pralines se faisaient à Charlieu
befana
Coccyvette a écrit :
La tarte aux pralines est une spécialité LYONNAISE
tout à fait, et c'est délicieux !
Anne marie
j'ai la chance d'être dans une ville où nous avons des patisseries Pralus.. qui fait des "pralulines"
Si vous ne connaissez pas, mais qu'il y a une boutique près de vous ... foncez!!! inégalée et inégalable et pas si cher que ça ...
Je crois qu'il est possible d'en commander sur internet
huarsy
Coccyvette a écrit :
Prenez une pate feuilletée
Cà vous évitera bien de la faire
Il y a d autres recettes ......sur le net
Merci Coccynelle.
Coccyvette
huarsy a écrit :
Merci Janine33, je ne connaissais pas.
Merci Coccynelle, j'essaierai. Il faut beaucoup d’ingrédients. Pour au moins 6 /8 personnes.
Prenez une pate feuilletée
Cà vous évitera bien de la faire
Il y a d autres recettes ......sur le net
