Voici un plat réunionnais , simple , délicieux , parfumé , que vous pouvez cuisiner pour vous même ou pour un grand nombre de personnes .
Très peu gras . Vous pouvez doser le côté pimenté à votre gout .
Meilleur avec des ingrédients frais , mais tout aussi bon avec des tomates en boîtes épépinées , une branche de laurier tin , des saucisses de Toulouse , 1 barquette de lardons fumés . Prévoir du riz basmati nature , qui est toujours servi à part . Le rougail n’est pas une paella , ni un ragoût , mais une réduction de légumes et de saucisses qui accompagnent le plat de riz chaud .

Rougail - saucisses
Ingrédients pour 2/3 personnes
* 2 saucisses fraîches
* 2 saucisses fumées ( ou lardons)
* 4 petits piments
* 4 tomates
* 2 oignons coupés en dés
* 2 gousses d’ail
* Gingembre
* 2 branches de thym , romarin , ou laurier sauce .
* Sel
* Poivre
* Huile

Préparation
1. Blanchissez vos saucisses , dans un peu d’eau froide bien salée , cuisez à petite ébullition pendant 10 minutes environ .
2. Égouttez les . Enlevez la bave .Laisser refroidir avant de les couper en tronçons de 3cm .
3.
Piler les aromates .
Frire les oignons , ajouter les tomates coupées en dés , les aromates , cuire pendant dix minutes environ .
4. Au moment du repas , frire les saucisses , ajouter la garniture, cuire dix minutes ensemble avec un couvercle pour conserver les arômes , avant de servir avec du riz nature.
À l’île de la Réunion , les saucisses sont toujours fraîches et excellentes . Un peu plus grosses que chez nous . Mais des saucisses de Toulouse feront parfaitement l’affaire . N’achetez pas de chipolatas qui sont trop petites . Évitez d’affadir vos saucisses pendant l’opération de blanchissage . Ce n’est pas le but .

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Le Saviez-vous: Créé en 1912, l’échelle de Scoville permet de mesurer la force des piments du monde entier! Elle va de neutre (0) à explosif (10), en passant par doux (1), chaleureux (2), relevé (3), chaud (4), fort (5), ardent (6), brûlant (7), torride (8) et volcanique (9). Le plus fréquent dans la recette du rougail saucisses reste le piment oiseau, au niveau 8 tout de même.