Vous vous régalerez avec cette soupe froide , servie dans des mugs ou des verrines préparées d’avance dans le frigo .
75 gr de parmesan râpé
20 cl de crème fraîche
4 belles tomates
1 petit oignon ( facultatif)
Sucre
Sel
Poivre

Faites fondre doucement le parmesan avec 20 cl de crème fraîche . Coulez un bon doigt de crème au fond de 4 mugs placés au frigo .
Faites prendre au frigidaire . Ce qui est rapide .
Lavez les tomates , 1 par mug , enlever la partie dure , les pépins .Coupez les tomates en quartiers , le 1/2 oignon , mixez le tout finement au pied mixeur . Sucrez , salez , poivrez .
Versez ce coulis sur la crème de parmesan .
Vous aurez ainsi 4 mugs de soupe froide prête d’avance .
Se conserve deux jours .
Vous pouvez également le couler dans des verrines type pots à crème brûlée . Vous obtiendrez 8 verrines , que vous pouvez servir en entrée . Ou encore employer des pots de yaourts en verre .


C’est délicieux !