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Avatar janine33

Concassé de tomates au parmesan

janine33 - 1 juillet 2025 18:44

Vous vous régalerez avec cette soupe froide , servie dans des mugs ou des verrines préparées d’avance dans le frigo .
75 gr de parmesan râpé
20 cl de crème fraîche
4 belles tomates
1 petit oignon ( facultatif)
Sucre
Sel
Poivre

Faites fondre doucement le parmesan avec 20 cl de crème fraîche . Coulez un bon doigt de crème au fond de 4 mugs placés au frigo .
Faites prendre au frigidaire . Ce qui est rapide .
Lavez les tomates , 1 par mug , enlever la partie dure , les pépins .Coupez les tomates en quartiers , le 1/2 oignon , mixez le tout finement au pied mixeur . Sucrez , salez , poivrez .
Versez ce coulis sur la crème de parmesan .
Vous aurez ainsi 4 mugs de soupe froide prête d’avance .
Se conserve deux jours .
Vous pouvez également le couler dans des verrines type pots à crème brûlée . Vous obtiendrez 8 verrines , que vous pouvez servir en entrée . Ou encore employer des pots de yaourts en verre .


C’est délicieux !

Concassé de tomates au parmesan

Avatar janine33

janine331 juillet 2025 18:44

Vous vous régalerez avec cette soupe froide , servie dans des mugs ou des verrines préparées d’avance dans le frigo .
75 gr de parmesan râpé
20 cl de crème fraîche
4 belles tomates
1 petit oignon ( facultatif)
Sucre
Sel
Poivre

Faites fondre doucement le parmesan avec 20 cl de crème fraîche . Coulez un bon doigt de crème au fond de 4 mugs placés au frigo .
Faites prendre au frigidaire . Ce qui est rapide .
Lavez les tomates , 1 par mug , enlever la partie dure , les pépins .Coupez les tomates en quartiers , le 1/2 oignon , mixez le tout finement au pied mixeur . Sucrez , salez , poivrez .
Versez ce coulis sur la crème de parmesan .
Vous aurez ainsi 4 mugs de soupe froide prête d’avance .
Se conserve deux jours .
Vous pouvez également le couler dans des verrines type pots à crème brûlée . Vous obtiendrez 8 verrines , que vous pouvez servir en entrée . Ou encore employer des pots de yaourts en verre .


C’est délicieux !

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Avatar janine33

janine33

2 juillet 2025 18:51 
Praecordia a écrit :
Très  belle et bonne recette. J'ai  noté.

Ça ne coûte rien d’essayer !

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Avatar Praecordia

Praecordia

2 juillet 2025 16:59

Très belle et bonne recette. J'ai noté.

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Avatar Roselyne

Roselyne

2 juillet 2025 09:59

Merci pour cette recette

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Avatar Dan

Dan

2 juillet 2025 07:06

concassé de tomates ? y a de la pétanque dans l'air

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Avatar mimilavande

mimilavande

2 juillet 2025 06:23

merci, je vais essayer

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Avatar coquelourde

coquelourde

2 juillet 2025 06:20

je n'aime pas du tout le parmesan , et je n'emploie que très peu de fromage râpé dans mes préparations .

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Avatar francilien92

francilien92

2 juillet 2025 06:17

Bon appétit

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Avatar philippine

philippine

2 juillet 2025 06:05

Janine merci beaucoup.
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GIF

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Avatar janine33

janine33

2 juillet 2025 05:38 
Denis K a écrit :
heureusement on trouve encore de très bons fruits et légumes, qui ont du gout !!
il faut simplement choisir les bons magasins et si possible les producteurs locaux!

Pour les tomates , c’est encore un peu juste . Mais vous avez de la tomate française chez Aldi , à 1,90 €, cette semaine , pas mal du tout . ( je dis Aldi parce que c’est à côté de chez moi , j’y vais à pied , mais je n’ai rien contre les autres lieux de vente … faut y aller )

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Avatar Denis K

Denis K

2 juillet 2025 05:24 
fragile444 a écrit :
Il est vrai que les fruits n'ont presque plus de goût ...Fraises , bananes , tomates ... Avec un assaisonnement adéquat , on arrive quand même à des recettes délicieuses ( ici , susre , sel, poivre ,parmesan ...) Janine , je vais essayer votre recette 🙂

heureusement on trouve encore de très bons fruits et légumes, qui ont du gout !!
il faut simplement choisir les bons magasins et si possible les producteurs locaux!

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Avatar janine33

janine33

2 juillet 2025 05:15 
fragile444 a écrit :
Il est vrai que les fruits n'ont presque plus de goût ...Fraises , bananes , tomates ... Avec un assaisonnement adéquat , on arrive quand même à des recettes délicieuses ( ici , susre , sel, poivre ,parmesan ...) Janine , je vais essayer votre recette 🙂

En effet , ici , il faut «sucrer» un peu la tomate pour en rééquilibrer le goût .

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Avatar fragile444

fragile444

2 juillet 2025 00:50

Il est vrai que les fruits n'ont presque plus de goût ...Fraises , bananes , tomates ... Avec un assaisonnement adéquat , on arrive quand même à des recettes délicieuses ( ici , susre , sel, poivre ,parmesan ...) Janine , je vais essayer votre recette 🙂

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Avatar janine33

janine33

1 juillet 2025 20:04 
Ccb-01 a écrit :
Moi aussi, j'ai toujours eu du mal avec la soupe froide,
mais celle-ci est à essayer.
Janine vous avez toujours des  idées originales.

Cette recette me vient d’une amie provençale . Elle ne pouvait se dispenser de cuisiner des repas amicaux pour 20 personnes plusieurs fois par an .
Je me souviens de cette entrée … fabuleuse .
Franchement faire fondre du parmesan râpé dans une tasse de crème ….dans une petite casserole … ne donne pas grand’ peine !
Quant à la tomate … elle est mixée crue !
Nous avons tous la force de le faire .
Vous m’en direz des nouvelles

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Avatar lila

lila

1 juillet 2025 19:12

SYMPA COMME RECETTE

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Avatar Ccb-01

Ccb-01

1 juillet 2025 19:10

Moi aussi, j'ai toujours eu du mal avec la soupe froide,
mais celle-ci est à essayer.
Janine vous avez toujours des idées originales.

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