Blanc de Poireaux au curry
janine33 - 15 décembre 2024 08:23
Blanc de Poireaux au curry
janine3315 décembre 2024 08:23
janine33
nicou84120 a écrit :
Génial, j'adore les poireaux, je les fais fondre ds du beurre accompagnés de noix st jacques un delice
Les Saint Jacques accompagnées d’une légère fondue de poireau sont géniales .mais si vous les déglacez avec un jus d’orange leur goût de fruits de mer est ravivé … l’essayer c’est l’adopter
Chouchou
Merci mesdames, ça fait envie!
jinou
Et le gratin de fenouil un délice..
Après avoir laver le fenouil, on l emince et on fait cuire dans du lait à feu doux environ 10mn ça doit etre tendre.puis on egoutte le fenouil que l'on met dans un plat à four en récupérant le lait pour faire une béchamel, je la fais avec de la maïzena plus légère que la farine et je nappe sur le fenouil un peu de gruyère râpé mais facultatif et au four le temps que ça gratine.....
Bon appétit
Sophie304415
bravo simple et pas couteux
janine33
mamyloulette a écrit :
Moi c est les endives que je fais à la crème. Je les coupe en deux dans le sens de la longueur puis en lamelle saute dans du beurre sel poivre un couvercle elle lâche leur eau j'ajoute la crème et c est pret en 15 mn avec des noix de St Jacques un régal. Bon appétit
Merci pour ce tour de main et cette recette que je ne connais pas . J’essaierai car j’adore l’endive .
L’année dernière un membre du forum m’a expliqué la tarte aux endives … depuis, je la fais
mamyloulette
Moi c est les endives que je fais à la crème. Je les coupe en deux dans le sens de la longueur puis en lamelle saute dans du beurre sel poivre un couvercle elle lâche leur eau j'ajoute la crème et c est pret en 15 mn avec des noix de St Jacques un régal. Bon appétit
jumimi
nicou84120 a écrit :
Génial, j'adore les poireaux, je les fais fondre ds du beurre accompagnés de noix st jacques un delice
Je fais ça également, trop bon...
Marité
Merci Janine, on va se régaler
nicou84120
Génial, j'adore les poireaux, je les fais fondre ds du beurre accompagnés de noix st jacques un delice
nicou84120
Génial, j'adore les poireaux, je les fais fondre ds du beurre accompagnés de noix st jacques un delice
nandocinqsix
jani1 a écrit :
J'utilise tjrs des feuilles de laurier-sauce sèches pour parfumer l'eau de cuisson, bien AVANT de y plonger ce qui va y cuire...si c'est du poisson j'y rajouter des tiges de fenouil sèches, ramassées (par tradition familiale) le 29 sept., le jour du St-Michel. Et BIO, bien sûr!
' jani
Cette façon de faire ressemble au court-bouillon appliqué parfaitement aux poissons maigres, qui doivent rester "roses à 'arrête" !
Quand on aime cuisiner on prépare soit-même son curry à base d'épices de son choix, comme font les maîtresse de maison en Inde , et garniture au riz pilaf !
jani1
Praecordia a écrit :
Voilà une recette excellente, que je sers habituellement avec plus de poireaux et accompagnée de poisson blanc vapeur (cabillaud, lieu, daurade).
A la place de l'eau, j'ajoute une rinçade de viognier et une lichette de Noilly Prat de Marseillan pour donner un peu plus de goût (huuummm).
J'utilise tjrs des feuilles de laurier-sauce sèches pour parfumer l'eau de cuisson, bien AVANT de y plonger ce qui va y cuire...si c'est du poisson j'y rajouter des tiges de fenouil sèches, ramassées (par tradition familiale) le 29 sept., le jour du St-Michel. Et BIO, bien sûr!
' jani
Praecordia
Voilà une recette excellente, que je sers habituellement avec plus de poireaux et accompagnée de poisson blanc vapeur (cabillaud, lieu, daurade).
A la place de l'eau, j'ajoute une rinçade de viognier et une lichette de Noilly Prat de Marseillan pour donner un peu plus de goût (huuummm).
FAE
(09:23) Ça l'air délicieux.
Si on ajoute le demi oignon, c'est en même temps que la cuisson du poireau, j'imagine ?
nandocinqsix
janine33 a écrit :
Le poireau est un légume d’hiver , bon L’Arche à cette saison.
Ce serait dommage de ne le manger qu’en salade .,. Cette recette simplissime est délicieuse et servie comme une entrée chaude , dans une assiette à soupe , dans les restaurants .
(Accompagnée ou nom de pâtes ou de de pommes de terre ) Le simple pain suffit !
Après avoir coupé leur bout vert, je fends le poireau exactement par son milieu en commençant par le blanc , et alors je peux le laver soigneusement.
