Cela donne envie

t'as zappé l'amarretto !! t'es pas baba ?

Ne voulez-vous pas vous lancer , Joie de Vivre ? Il faut seulement 3 ingrédients , même pas besoin de moules . Une simple feuille de papier cuisson fera l’affaire pour une forme libre

Bonjour à tous ! 😃
En effet, c'est une recette qui donne envie . . .
Merci Janine !

Effectivement : je pense que seuls 3 ingrédients sont nécessaires dans la pâte de départ : Blancs d’œufs , sucre et poudre de l’amande . (devenue du fruit à coque dans la variante qui m’a été montrée ) .

Miam, miam !

Je ne connais pas la cuisine de l’Italie , seulement celle du Sud Ouest . Alors , les amarrettis …. ? Imaginez un peu ! J’ai donc été très satisfaite , de la recette à la poudre de noisettes qui m’a été enseignée , par l’hôtesse qui nous recevait . Elle nous vendait le moule qui allait avec . Ces ateliers-vente en réunion , proposent souvent des trucs culinaires , renouvelés , sinon , ils ne vendraient pas . Une cousine , très pointilleuse et méticuleuse en cuisine m’avait invitée , car elle était très satisfaite . J’ai testé . Acheté le moule , en silicone , empreintes qui dessinent des « navettes ». La présentation est impeccable . J’y cuis aussi bien les « dits-amarrettis » que les flans de légumes rebaptisés «frittatas », dont je varie les saveurs : asperges , poivrons , gonds d’artichauts…. Utilisés soit à l’apéro , soit pour accompagner le poulet . Nous mangeons peu . Ça nous change des plats de légumes en vrac . La présentation « fait traiteur » .
Je vous remercie tous de vos commentaires .
Pour @ Sixsous , je n’ai aucune idée du résultat avec un micro-ondes multi four . Je n’en ai pas l’habitude .

Les plus connus sont ceux de Saronno et de Sassello mais en on trouve aussi des très réputés au sud de l’Italie.


LES AMARETTI DE PELLEGRINO ARTUSI (RECETTE PUBLIÉE EN 1881) . Livre de cuisine de ma grand-mère italienne.
Il s’agit d’anciens biscuits à base de sucre, amandes douces et amères et de blancs d’oeufs . Il n'y avait que 3 ingrédients.

merci à tous pour cette idée de recette et ce débat...

👏👏👏👏

Merci, Rosa pour cette mise au point de connaisseuse, effort d'autant plus louable car posté à 23h08 ! 😁

Merci, Janine pour cette recette ! 🙂

Auriez-vous la recette authentique ?
La recette qui m’a été montrée ressemble à de la meringue . Alors que la texture du produit décrit par Moustaches , Capusa et vous-même ressemble à celle du «macaron de Saint Emilion ».

Janine33 , les amaretti que vous proposez sont certainement très bons … et sont une variante!
Mais les véritables amaretti se réalisent avec de la poudre d’amande , et ne sont pas croustillants , mais moelleux à l’intérieur.
Surtout ne pas ajouter d’arôme d’amande amère ( amande de l’abricot) qui dénature le goût de l’amaretto , ne pas oublier le citron.
On les dépose en petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Pour dire un mot à la mode » c’est une dinguerie »  j’en raffole et en mange toujours quand je vais en Italie
Ceux que l’on trouve dans les commerces en France ne sont pas bons , car fabriqués avec de l’amande d’abricot ( moins cher!) et ils sont durs !

Merci Janine et Moustaches, je note cette recette.