Voici ma recette de mousse au chocolat ;

Ingrédients ; ( 6 / 8 pers )
600 g de crème végétale liquide
250 g de blancs œufs
270 g de chocolat ( 65 / 70 % de cacao )
100 g de sucre cristal
20 g de beurre
2 jaunes d œufs
eau 2 c. a soupe
1/4 gousse de vanille ( ou 1/2 c. a café de vanille liquide )
1 pincé de sel

Mettre dans un récipient au bain marie (casserole d eau chaude ) le chocolat , la vanille , le beurre les jaunes d œufs et l eau .. laisser fondre doucement.
Monter au batteur la crème ( sans le sucre , appellation crème fouettée ) a consistance chantilly pas trop ferme .. réserver au frais . ( 10 mn )
Dans un récipient mettre les blancs d œufs et la pincée de sel , fouetter en soulevant les blancs d un geste circulaire
a consistance mousseuse ajouter la moitié du sucre et continuer de fouetter , puis ajouter le reste du sucre vers la fin , les blancs doivent former un bec d oiseau sur le bout du fouet .. réserver au frais . ( 10 mn )
retirer le chocolat fondu du bain marie
le fouetter énergiquement et le placer au frais. ( 5/10 mn )
Sortir les trois éléments vérifié que le chocolat est a peine tiède ...Verser délicatement les blancs dans la crème et faire de même avec le chocolat , mélanger délicatement le tout en soulevant la masse obtenu ... dresser dans un saladier ou des coupelles individuelles réserver au frais
et sortir la mousse quelques minutes avant dégustation

Suggestion : en accompagnement d un café
ou servi avec un coulis de prune sauvage ( petit gout aciduler qui se marie fort bien avec le chocolat )

Recette qui a reçu les félicitations de sa majesté

" L Impératrice du Vietnam "