nandocinqsix a écrit :
"La galette est une forme !
On parle de roue de secours "galette" à la place d'une ordinaire !
On "colle" trop facilement les crêpes à la Bretagne : elle est internationale, c'est aussi une forme ...
Ce qui change, c'est la pâte !"


D'accord avec vous ....même si je suis un peu chauvine sur le sujet ...😍
Et d'ailleurs je vous invite çà venir découvrir à Ste Anne d'Auray le festival des galettes du monde !

Ne compter par sur moi pour dire du mal de l'artichaut de Bretagne ou de Provence, même s'ils font beaucoup péter les sensibles du foie ! Ce chardon venu d'Egypte est actuellent en surproduction (150T à la déchetterie !) au pays de Léon en 29N qu'on appelle "La ceinture dorée"... Pourtant on n'en mange que la fleur en bouton !
Coluche disait que c'est l'un des plats qui repart plus plein qu'à l'arrivée !

Mais l’artichaut de Bretagne est délicieux .. tout simplement .
Les artichauts de Provence sont plus petits . La recette que je nomme , est très bonne également pour varier .
Je l’ai souvent réalisée lorsque j’y ai habité .
Pour vous prononcer , Il faudrait y goûter !

L'artichaut dont c'est actuellement la grande production (sans débouché !), est une production essentielle en pays de Léon , Nord Finistère .
Se voir accommodé à la barigoule , n'est qu'une variante!
De là à en faire une spécialité en Provence ...? C'est un pas que je ne franchis pas .
Le nord Finistère serait le fief du Kig ah Farz : un pot au feu à la farine de sarrazin, devenu à la mode ? Je n'y vois pas un plat original, mais un " bourre crétin "!
Il me semble actuellement extrêmement difficile de citer une spécialité bretonne .
Pour moi, elles sont très liées à la production locale, souvent saisonnière, et peu transportable en l'état .

Artichauts à la farigoule ou barigoule : Provence

Region ile de France, la tarte aux pommes

Les confitures du potager du Roi, ( Versailles)
A visiter, monsieur de la Quintinie y a consacré toute sa vie.
Sans lui nous n'aurions peut- etre pas eu les petits pois ,les artichauts , les pamplemousses....

Je l,ais fait la foire st michel a st brieuc meur et j,en suis fiere meme si a cette epoque je n,etait quand premiere annee d,apprentissage en charcuterie vous me l,enleverais pas de la bouche oui la galette saucisse est tout ce qu,il y a de plus breton vive l,agriculture bretonne vive le ble noire breton le ble blanc pour les crepes sucré et le melange des deux pour les crepes du finistere

A la foire Saint-Michel, sur la place du Champs de Mars à Saint-Broc... , avant mais 68 et que cet espace en centre ville soit urbanisé, les bretonnes pure jus, confectionnaient des "hot-dogs" en roulant une grosse saucisse grasse dans une galette de sarrasin, cela va de soi, cuite recto-verso sur leur bilig !
La crête est faite de farine de blé, cuite d'un seul côté, et généralement sucré . Le musée de Bretagne à Rennes, "alimenté" par feu Simone Morand, aborde cette question qui excite ..!

Il faut faire la différence entre les tenues de "sortie" et l'ordinaire...
Comme il font la différence entre " l'ordinaire" de la cantine, et le déjeuner du dimanche !
Lorsque l'on cite les spécialités, mieux vaut y regarder à deux fois !
La soupe de poissons change de noms selon les régions :les tartes aussi !
Et à l'intérieur d'une région, les spécialités culinaires, changent de composition ... alors ?
ici les puristes, ils sont rares, parlent de la cotriade, faite exclusivement avec le dernier trait du chalut de pêche, et cuite sur la plage ! Une autre chaudrée , bouillabaisse, etc..in vino veritas !

Ho que non la galette c,est et cera toujours bretonne foi de briochin et ile et vilaine trouver une region qui fabrique autant de galette meme auray fournis les creperies morbihanaise savoir faire de cette grande famille d,auray

A la Pointe de la Torche, en Bretagne, j'ai mangé les meilleurs moules du monde : à la crème et au safran ! Hummmmm...

Le "casoar", du nom d'un oiseau d'Australie...Voir aujourd'hui au défilé...

La tarte, était l'insigne d'épaule porté par les plus mauvais élèves
A donné lieu à l'hymne de St Cyr Coët
LES anciens élèves disaient Coët

Bonjour,
Dans la Manche c'est le chaudin, c'est du boudin noir. Ainsi que la
gâche, c'est de la brioche. On peut la déguste avec du cidre ou du poire.
BONNE dégustation.
Au plaisir.
Catcar.