Il lui est attribué deux noms très connus des professionnels, moins des amateurs car, à part figurer sur les emballages des pâtisseries et autres sucreries vendues dans le commerce, il ne figure que rarement dans les livres de pâtisseries et préparations sucrées comme par exemple la confection de glaces où il serait pourtant utile de l'utiliser pour éviter le grainage, la cristallisation et pour les rendre plus souples notamment au sortir du réfrigérateur.

IDEM ??

Je ne trouve plus, est-ce un mot connu ?

*** Est utilisée notamment en pâtisserie ou confiserie ***
*** Cet ingrédient se présente sous forme de pâte souple ou de sirop ***
*** Le point fort de cet ingrédient qui ressemble au miel quand aux avantages apportées à vos préparations mais dont le goût peut parfois être gênant à celles-ci, c'est que lui n'en a aucun ***

*** Difficile à trouver ailleurs que sur Internet lorsque l'on n'est pas professionnel, il est possible de le "fabriquer" soi-même ***

NON

...

SUCRE CANDI

non

SACCHAROSE

MELASSE

*** Le point fort de cet ingrédient qui ressemble au miel quand aux avantages apportées à vos préparations mais dont le goût peut parfois être gênant à celles-ci, c'est que lui n'en a aucun ***

NON

fondant patissier
CREME PATISSIERE
PRALIN
PATE DE NOUGAT
PATE DE PISTACHE

non

POUDRE DE CACAO