Mr Parmentier et ses pommes de terre
janine33 - 17 octobre 2023 09:25
Mr Parmentier et ses pommes de terre
janine3317 octobre 2023 09:25
paul
janine33 a écrit :
Edward Jenner, Anglais , oui .
Et je pense que vous savez que " vaccination " vient du fait de l'utilisation de la vaccine, cowpox...
il avait remarqué que les vachers avaient souvent cette maladie bénigne, et que ça les protégeait contre la variole..immunité croisée..
C'était bien avant la vache folle.
paul
Et je pense que vous savez que " vaccination " vient du fait de l'utilisation de la vaccine, cowpox...
il avait remarqué que les vachers avaient souvent cette maladie bénigne, et que ça les protégeait contre la variole..immunité croisée..
C'était bien avant la vache folle.
paul
janine33 a écrit :
Edward Jenner, Anglais , oui .
Et je pense que vous savez que " vaccination " vient du fait de l'utilisation de la vaccine, cowpox...
il avait remarqué que les vachers avaient souvent cette maladie bénigne, et que ça les protégeait contre la variole..immunité croisée..
C'était bien avant la vache folle.
janine33
paul a écrit :
A ma connaissance, Jenner était anglais.
Mais ça ne change rien au fond.
Edward Jenner, Anglais , oui .
paul
janine33 a écrit :
Pour ceux qui passent lire
Antoine Parmentier avait des objectifs humanistes .
Il essaya de substituer le sucre de raisin au sucre de canne qui venait des Antilles .
C’était là un de ses rêves .
Le sucre de raisin était possible sous forme de sirop .
Mais les résultats obtenus avec la betterave sucrière , par le chimiste Carl Achard , furent jugés plus intéressants et retenus .
Parmentier se lança alors dans la lutte contre la variole .
Entre 1805 et 1813 , il milita pour imposer la vaccination aux soldats. Le vaccin avait été inventé en 1799 par l’Américain Jenner .
Parmentier parvint à ses fins . Encouragé par ce succès , il reprit sa croisade et œuvra pour que la vaccination soit étendue à toute la population .
A ma connaissance, Jenner était anglais.
Mais ça ne change rien au fond.
paul
janine33 a écrit :
Pour ceux qui passent lire
Antoine Parmentier avait des objectifs humanistes .
Il essaya de substituer le sucre de raisin au sucre de canne qui venait des Antilles .
C’était là un de ses rêves .
Le sucre de raisin était possible sous forme de sirop .
Mais les résultats obtenus avec la betterave sucrière , par le chimiste Carl Achard , furent jugés plus intéressants et retenus .
Parmentier se lança alors dans la lutte contre la variole .
Entre 1805 et 1813 , il milita pour imposer la vaccination aux soldats. Le vaccin avait été inventé en 1799 par l’Américain Jenner .
Parmentier parvint à ses fins . Encouragé par ce succès , il reprit sa croisade et œuvra pour que la vaccination soit étendue à toute la population .
A ma connaissance, Jenner était anglais.
Mais ça ne change rien au fond.
janine33
Pour ceux qui passent lire
Antoine Parmentier avait des objectifs humanistes .
Il essaya de substituer le sucre de raisin au sucre de canne qui venait des Antilles .
C’était là un de ses rêves .
Le sucre de raisin était possible sous forme de sirop .
Mais les résultats obtenus avec la betterave sucrière , par le chimiste Carl Achard , furent jugés plus intéressants et retenus .
Parmentier se lança alors dans la lutte contre la variole .
Entre 1805 et 1813 , il milita pour imposer la vaccination aux soldats. Le vaccin avait été inventé en 1799 par l’Américain Jenner .
Parmentier parvint à ses fins . Encouragé par ce succès , il reprit sa croisade et œuvra pour que la vaccination soit étendue à toute la population .
coccinelle
janine33 a écrit :
Toujours très tentant de manger une omelette de pommes de terre . Ce merveilleux tubercule nous vient d’Alerique . Nous aurions bien tort de nous en passer .
janine33
coccinelle a écrit :
Omelette au pommes de terre avec des pommes de terre précuites à l'eau ou à la vapeur comme le sont tous les légumes précuits surgelés ?.... SACRILEGE !
L'omelette au pommes de terre se fait avec des pommes de terre crues revenues à la poêle dans de l'huile d'olives.
L'omelette aux pommes de terre ou tortilla espagnole, est l'une des tapas les plus populaires d'Espagne. Elle est consommée dans tous les foyers et c’est la tapa la plus demandée dans les bars et restaurants de toute l’Espagne.
Son origine est incertaine cependant il est établi par les historiens culinaires que les premières omelettes aux pommes de terre connues à base d’œufs, préparées par les Aztèques, datent de 1519. Par ailleurs, il est également avéré que les pommes de terre sont arrivées en Europe en provenance d’Amérique par Francisco Pizzaro, en 1537, comme nourriture pour les animaux, car on considérait à cette époque que ces tubercules étaient toxiques pour la santé humaine. Il a fallu attendre 200 ans pour qu’elles soient considérées propres à la consommation humaine.
une étude récente de Javier López Linaje, du Centre des Sciences Humaines et Sociales du CSIC, dans son livre « La patata en España. historia y agroecología del tubérculo andino », situe l'origine de l’omelette espagnole à Villanueva de la Serena, commune d’Estrémadure (Badajoz), où il a retrouvé des références à l'omelette espagnole datant de 1798.
L'omelette aux pommes de terre est désormais une référence dans la cuisine espagnole et elle est appréciée mondialement pour son arôme et sa saveur caractéristiques qui la rendent irrésistible. Impossible de résister à une bonne tapa d’omelette espagnole.
Recette : (Dans certaines régions les oignons sont absents de cette recette)
Sur le lien qui va apparaitre ci-dessous cliquer en bas, à gauche sur "Regarder sur Youtube"
Toujours très tentant de manger une omelette de pommes de terre . Ce merveilleux tubercule nous vient d’Alerique . Nous aurions bien tort de nous en passer .
coccinelle
janine33 a écrit :
De même il existe des pommes de terre surgelées, précuites , en cubes , ultra pratiques pour faire une omelette .
Un plat ultra simple et délicieux le soir !
Omelette au pommes de terre avec des pommes de terre précuites à l'eau ou à la vapeur comme le sont tous les légumes précuits surgelés ?.... SACRILEGE !
L'omelette au pommes de terre se fait avec des pommes de terre crues revenues à la poêle dans de l'huile d'olives.
L'omelette aux pommes de terre ou tortilla espagnole, est l'une des tapas les plus populaires d'Espagne. Elle est consommée dans tous les foyers et c’est la tapa la plus demandée dans les bars et restaurants de toute l’Espagne.
Son origine est incertaine cependant il est établi par les historiens culinaires que les premières omelettes aux pommes de terre connues à base d’œufs, préparées par les Aztèques, datent de 1519. Par ailleurs, il est également avéré que les pommes de terre sont arrivées en Europe en provenance d’Amérique par Francisco Pizzaro, en 1537, comme nourriture pour les animaux, car on considérait à cette époque que ces tubercules étaient toxiques pour la santé humaine. Il a fallu attendre 200 ans pour qu’elles soient considérées propres à la consommation humaine.
une étude récente de Javier López Linaje, du Centre des Sciences Humaines et Sociales du CSIC, dans son livre « La patata en España. historia y agroecología del tubérculo andino », situe l'origine de l’omelette espagnole à Villanueva de la Serena, commune d’Estrémadure (Badajoz), où il a retrouvé des références à l'omelette espagnole datant de 1798.
L'omelette aux pommes de terre est désormais une référence dans la cuisine espagnole et elle est appréciée mondialement pour son arôme et sa saveur caractéristiques qui la rendent irrésistible. Impossible de résister à une bonne tapa d’omelette espagnole.
Recette : (Dans certaines régions les oignons sont absents de cette recette)
Sur le lien qui va apparaitre ci-dessous cliquer en bas, à gauche sur "Regarder sur Youtube"
janine33
Parmentier travailla avec succès à améliorer la qualité du pain , particulièrement pour les prisons et hôpitaux , et pour les soldats pendant les guerres .
1780 : publication de l’ouvrage « le parfait boulanger », création d’une école de boulangerie gratuite avec Alexis Cadet de Vaux .
Édition d’un traité de la châtaigne qui décrit comment conserver ce fruit .
Enfin , 1792 il propose la création d’une « pharmacie » pour l’armée : un magasin général pourvu de médicaments dédiés aux armées . Il est installé à la maison du champ de Mars de l’école militaire .
En 1803 , il participe à la fondation de l’école de pharmacie de Paris qui délivre un enseignement gratuit reconnu d’utilité publique .
janine33
Marianne a écrit :
J'aime beaucoup les pommes de terre mais je n'en mange pas souvent, faute d'en trouver de bonnes, celles vendues en super marchés sont le plus souvent immangeables. 😡 😩
En effet , c’est leur défaut qu’on peut contourner . Elles cuisent très vite , pratique pour les gratins dauphinois et surtout la purée mousseline . Nulles pour les frites .
Il faut les cuisiner d’une manière appropriée .
Marianne
J'aime beaucoup les pommes de terre mais je n'en mange pas souvent, faute d'en trouver de bonnes, celles vendues en super marchés sont le plus souvent immangeables. 😡 😩
coccinelle
Peu me chaut l'avis des diététiciens, la pomme de terre, je l'aime sous toutes les formes à condition qu'elle soit gustative ; mais il devient de + en + difficile de trouver une bonne patate.
J'aime la Bentje pour ce qu'elle convient à toute sorte de préparations. Malheureusement cette pomme de terre, qui trouve toute sa saveur lorsqu'elle est cultivée dans les Hauts de France est des plus difficile à trouver. En dehors de cette région, on nous vend pour étant de la Bintje une pomme de terre dite "Pommes de terre de consommation" car cultivée n'importe où, et dont le goût, sans goût, ne peut souffrir aucune comparaison avec la première qui elle possède une IGP.
Et oui !.... Comme le vin, les pommes de terre ont leur terroir.
Pour ce qui est de la Charlotte, la Ratte et la Grenaille, j'avoue avoir un faible pour celles cultivées sur l'Ile de Noirmoutier dont le terrain sablonneux, la méthode de culture à l'aide de goémon, et l'air marin, leur donne paradoxalement ce petit goût particulier légèrement sucré très savoureux ; sans parler de la délicieuse Bennotte toutefois rare à trouver en dehors de l'Ile.
Mais que c'est bon la "patate" !... A l'eau, à la vapeur, au four, cuite dans la cendre, sautée, frite ou cuisinée, elle s'adapte à tout et peut accompagner toutes les viandes, tous les poissons tous les autres légumes, et même bien des fromages.
Alors on y va ? Que diriez-vous d'un bon gratin dauphinois, d'une tartiflette au maroilles, d'un patacon, d'un aligot, d'une pomme de terre farcie, d'une raclette, d'une goulash, de Gnocchis divers et variés.....?
Et puisque la pomme de terre est originaire d'Amérique du Sud, on pourrait se régaler de salteñas Boliviennes, du pastel de papas Péruvien, de la locro de papas Equatorienne.....
A chacun de choisir et bon appetit
paul
janine33 a écrit :
De même il existe des pommes de terre surgelées, précuites , en cubes , ultra pratiques pour faire une omelette .
Un plat ultra simple et délicieux le soir !
la cuisine semble plus simple que la Mécanique quantique, sauf que..
L'odorat est quantique..Le parfum d'un plat plein de promesses, et le parfum de la femme qu'on aime..
Et la synthèse de la photo, par les plantes, dans leur fonction chlorophylienne, aussi
