marie5949 a écrit :
Si vous le dites 😀
Moi, de temps en temps je me fais plaisir avec une religieuse au chocolat, au diable les kilos ….

janine33 a écrit :
Au quotidien , je prends des yaourts et de la compote de fruits sans sucres ajoutés . Je bois du lait et de la chicorée et de l’eau . Ce soir j’ai prévu des endives à l’eau et un bout de fromage .
Ça ira?

marie5949 a écrit :
Si on modifie tous les ingrédients ce n’est plus une tarte au sucre !!!
Ça me fait penser au kouing amann breton , il vaut mieux oublier la composition ….

marie5949 a écrit :
La tarte au sucre, bonjour les calories , en détaillant la composition… beurre , sucre …. Je ne l’ai jamais goûtée , sans aucun doute elle doit être bonne …

janine33 a écrit :
Pourquoi faire ?  
La nourriture a pour vocation d’être nourrissante .
Chacun peut baisser sa dose de calories en remplaçant par des des aliments différents qui n’ont pas tout à fait le même goût .  
Ou bien en prenant de très petites quantités . 
Le fromage blanc à zéro pour cent , l’aspartame … vous connaissez comme nous tous ….

coccinelle a écrit :
De quoi parlez-vous ? 😂

marie5949 a écrit :
Et le nombre de calories ?

marie5949 a écrit :
Et le nombre de calories ?

janine33 a écrit :
En effet , le pagnon borain, c’est les mêmes ingrédients et tour de main que la « tarte au sucre du Nord »  . Chaque famille avait probablement sa façon de la mener .  
Mais la base est une pâte levée , briochée .
J’en ai fait une aujourd’hui .
Avec la recette que j’ai donnée on ne sort pas le rouleau à pâtisserie . On pétrit une pâte très souple qui s’étale toute seule dans le moule , prend sa place et gonfle au cours de la deuxième heure . On la saupoudre de sucre roux, on cuit , on met de la crème fraîche et on gratine cinq minutes . 
Un bon goût de brioche chaude .

coccinelle a écrit :
J'ai cherché et j'ai trouvé la recette de tarte au sucre que ma grand-mère paternelle d'origine belge, mais ayant toujours vécu en Picardie, faisait.

INGREDIENTS : 
* Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre ramoli 
1 pincée de sel 
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de lait 

*  Pour la garniture :
- 100 g de sucre cassonade (ou vergeoise) 
- 100 g de crème épaisse 
- 2 œufs 
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de café bien noir

PREPARATION :
* Préparer la pâte :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
- Ajoutez le beurre mou et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Versez le lait, pétrissez, puis formez une boule.
- Enveloppez dans un torchon propre et placez au moins 30 minutes au frais.

Préchauffez le four à 180°C 

* Préparer la garniture :
 - Dans un saladier, mélangez la cassonade, la crème épaisse, les œufs, la farine et la vanille.

- Étalez la pâte au rouleau et la placer dans un moule à tarte beurré.
- Versez la garniture sur la pâte.

Enfournez pour 30 à 35 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la crème ait pris.

Laissez refroidir sans démouler, à température ambiante

Roselyne a écrit :
Le département du Nord 59 et celui du Pas-de-Calais 62 formaient à l'origine la région du Nord, qui maintenant s'appelle la région Hauts-de-France et qui s'est enrichie de 3 autres départements l'Oise, l'Aisne et la Somme. Le département du Nord et celui du Pas-de-Calais d'où je suis originaire touchent la Belgique et nous avons des nombreuses spécialités culinaires en commun. Rien que les frites par exemple, les gauffres, la carbonnade etc ......Donc, ça ne m'étonnerait pas que pour la tarte au sucre ça soit la même chose avec peut-être des petites variantes. Mais en tous cas, je vous assure que c'est bien une pâtisserie de chez nous comme la tarte au libouli, la tarte talibur, la flamiche. D'ailleurs la cassonade, le sucre blond ou roux apparenté à la vergeoise, il y en a partout en Belgique mais l'origine c'est le nord de la France comme la chicorée également ou les endives que l'ont appellent D'ailleurs, Perles du nord. Ma sœur a fait notre arbre généalogique et a pu remonter jusqu'en 1784, et toute la famille a part moi a toujours vécue là bas et y ai toujours sauf moi

coccinelle a écrit :
J'ai pourtant bien l'impression que ce qui est appelé "tarte au sucre" dans le nord, ressemble fichtrement à ce qui est appelé "pagnon borain" dans la province du Hainaut en Wallonie, d'où cette spécialité serait originaire.
Ma grand-mère en faisait aussi et elle me faisait faire des trous avec mes doigts dans la pâte, ce que je trouvais très amusant.

coccinelle a écrit :
J'ai pourtant bien l'impression que ce qui est appelé "tarte au sucre" dans le nord, ressemble fichtrement à ce qui est appelé "pagnon borain" dans la province du Hainaut en Wallonie, d'où cette spécialité serait originaire.
Ma grand-mère en faisait aussi et elle me faisait faire des trous avec mes doigts dans la pâte, ce que je trouvais très amusant.

Roselyne a écrit :
Je ne connais pas du tout le  pagnon borain. Donc, je ne peux pas vous dire la différence. Tout ce que je peux dire, c'est que la tarte au sucre du Nord, je l'ai toujours connue. Mes grands-mères, ma mère, ma sœur, toute la famille, tous les habitants et natifs de là-bas connaissent et la font. Ou l'achete en boulangerie. Si on demande sur Google les spécialités de pâtisseries du nord, elle ressort de suite