C’est l’hiver , le moment de manger un peu plus gras .
Voici une recette familiale dont nous régalait la mère de mon mari , qui ne ménageait pas sa peine de vraie cordon bleu . pour nourrir sa famille.

Pour 4 personnes et 25 beignets .
500 gr de pommes de terre épluchées , 75 gr de farine , 1/20 . de litre de lait , 1 œuf /
Mettez cuire vos pommes de terre , coupées en 4 , dans un peu d’eau salée , avant de les égoutter et de les écraser au pilon ou au presse puree .
Pendant qu’elles cuisent , préparer la pâte à beignets .Mettre 75 gr de farine dans un fond de saladier ,faire un puits, saler , poivrer , casser un œuf , mélanger à partir du milieu , en grignotant la farine en ajoutant le lait petit à petit , jusqu’à obtenir une pâte élastique . Bien travailler . Mettre en attente .
Écraser les pommes de terre en purée , ( sans beurre) . Pas trop liquide . L’incorporer à la pâte à beignets . Saler , poivrer . Le mélange doit être souple , élastique , mais surtout pas liquide , ni trop ferme .
La pâte est prête .
Chauffer de l’huile à friture , dans un wok , une cocotte , ou une friteuse . Bain pas trop chaud .
Faire glisser des portions de pâte dans l’huile chaude avec une cuiller à soupe . Retourner les beignets . Les éponger sur du sopalin .
Se gardent chaud au four .

Bon appétit !