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Beignets de pommes de terre

janine33 - 7 novembre 2023 16:59

C’est l’hiver , le moment de manger un peu plus gras .
Voici une recette familiale dont nous régalait la mère de mon mari , qui ne ménageait pas sa peine de vraie cordon bleu . pour nourrir sa famille.

Pour 4 personnes et 25 beignets .
500 gr de pommes de terre épluchées , 75 gr de farine , 1/20 . de litre de lait , 1 œuf /
Mettez cuire vos pommes de terre , coupées en 4 , dans un peu d’eau salée , avant de les égoutter et de les écraser au pilon ou au presse puree .
Pendant qu’elles cuisent , préparer la pâte à beignets .Mettre 75 gr de farine dans un fond de saladier ,faire un puits, saler , poivrer , casser un œuf , mélanger à partir du milieu , en grignotant la farine en ajoutant le lait petit à petit , jusqu’à obtenir une pâte élastique . Bien travailler . Mettre en attente .
Écraser les pommes de terre en purée , ( sans beurre) . Pas trop liquide . L’incorporer à la pâte à beignets . Saler , poivrer . Le mélange doit être souple , élastique , mais surtout pas liquide , ni trop ferme .
La pâte est prête .
Chauffer de l’huile à friture , dans un wok , une cocotte , ou une friteuse . Bain pas trop chaud .
Faire glisser des portions de pâte dans l’huile chaude avec une cuiller à soupe . Retourner les beignets . Les éponger sur du sopalin .
Se gardent chaud au four .

Bon appétit !

Beignets de pommes de terre

Avatar janine33

janine337 novembre 2023 16:59

C’est l’hiver , le moment de manger un peu plus gras .
Voici une recette familiale dont nous régalait la mère de mon mari , qui ne ménageait pas sa peine de vraie cordon bleu . pour nourrir sa famille.

Pour 4 personnes et 25 beignets .
500 gr de pommes de terre épluchées , 75 gr de farine , 1/20 . de litre de lait , 1 œuf /
Mettez cuire vos pommes de terre , coupées en 4 , dans un peu d’eau salée , avant de les égoutter et de les écraser au pilon ou au presse puree .
Pendant qu’elles cuisent , préparer la pâte à beignets .Mettre 75 gr de farine dans un fond de saladier ,faire un puits, saler , poivrer , casser un œuf , mélanger à partir du milieu , en grignotant la farine en ajoutant le lait petit à petit , jusqu’à obtenir une pâte élastique . Bien travailler . Mettre en attente .
Écraser les pommes de terre en purée , ( sans beurre) . Pas trop liquide . L’incorporer à la pâte à beignets . Saler , poivrer . Le mélange doit être souple , élastique , mais surtout pas liquide , ni trop ferme .
La pâte est prête .
Chauffer de l’huile à friture , dans un wok , une cocotte , ou une friteuse . Bain pas trop chaud .
Faire glisser des portions de pâte dans l’huile chaude avec une cuiller à soupe . Retourner les beignets . Les éponger sur du sopalin .
Se gardent chaud au four .

Bon appétit !

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Avatar janine33

janine33

22 novembre 2023 00:27 
coccinelle a écrit :
J'ai essayé par curiosité, ça a bon goût mais c'est bien ce que je pensais, c'est sacrément étouffe chrétien

Bein voyons ! La purée de pdt + la pâte à beignet + la friture … c’est roboratif . Le goût est extra . Ma belle-mere les servait en accompagnement d’un poulet rôti . Les estomacs étaient calés .

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Avatar coccinelle

coccinelle

10 novembre 2023 18:10 
janine33 a écrit :
Moins gras qu’un croissant !  
C’est la simplicité des ingrédients qui donne son goût «  terroir » à ce beignet .  
Aucun ajout

J'ai essayé par curiosité, ça a bon goût mais c'est bien ce que je pensais, c'est sacrément étouffe chrétien

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Avatar jplotton

jplotton

10 novembre 2023 17:51

Votre recette ressemble à ce qu'en Auvergne on appelle des croquettes et c'est très bon

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Avatar chocolatte

chocolatte

8 novembre 2023 12:37

Je ne connaissais pas cette recette.. à essayer .. merci

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Avatar Marianne

Marianne

8 novembre 2023 09:32

Miam miam, yum yum 😏

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Avatar laure

laure

8 novembre 2023 09:02

Merci pour la recette , j'adore cuisiner , bonne journée .

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Avatar liliane

liliane

8 novembre 2023 06:52

ça m a l air très bon je vais essayer cette recette merci bonne journée

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Avatar parigote

parigote

8 novembre 2023 06:47

Avec Janine vous êtes sûrs de vous régaler....

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Avatar Gene

Gene

8 novembre 2023 06:39

merci pour cette recette.
Je vais l essayer !
Bien cordialement.

Genevieve

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Avatar Misss

Misss

7 novembre 2023 22:42

Merci pour cette recette, qui me plaît bien, je ne suis pas vraiment cuisinière, par-ci par-là quelques recettes m'intéressent mais je ne les recherche pas, Marmiton.com est là pour ça de temps en temps...
Les gnocchis j'adore, une de mes amies d'origine italienne en fait d'excellents !
Et le riz cantonnais simple et délicieux, j'ai une bonne recette aussi.

La cuisine du monde est très riche...
GIF

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Avatar janine33

janine33

7 novembre 2023 18:33 
andree a écrit :
Merci pour la recette, à ce sujet j'avais ouvert un forum " Gastronomie Française " pourquoi ne pas y inclure tes excellentes recettes ?
GIF

En effet , si je trouve ce forum , c’est facile d’y recopier la recette .

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Avatar janine33

janine33

7 novembre 2023 18:31 
kunzite a écrit :
Ma mère aussi faisait cette recette, c'était d'ailleurs un des plats préférés de mon père . 
Personnellement, je ne la ferais pas pour moi, mais accompagnée d'une salade verte, c'est délicieux .

Ma recette est pour 60 beignets , je vous l’ai divisée , pendant que vous n’auriez pas le courage de ma belle mère .

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Avatar janine33

janine33

7 novembre 2023 18:28 
coccinelle a écrit :
Ah ben ça !.... Ca doit tenir au corps !

Moins gras qu’un croissant !
C’est la simplicité des ingrédients qui donne son goût «  terroir » à ce beignet .
Aucun ajout

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Avatar kunzite

kunzite

7 novembre 2023 18:12

Ma mère aussi faisait cette recette, c'était d'ailleurs un des plats préférés de mon père .
Personnellement, je ne la ferais pas pour moi, mais accompagnée d'une salade verte, c'est délicieux .

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