Astuce :

16.Une vinaigrette parfaite

Pour réussir votre vinaigrette à tous les coups, procédez au mélange des ingrédients dans un ordre précis :
Commencez toujours par le vinaigre (ou le jus de citron),
Continuez avec le sel, le poivre et la moutarde,
Et ajoutez l’huile en dernier.
Le fait de mélanger d’abord le vinaigre et la moutarde assure une plus grande stabilité à la vinaigrette qui ne se décomposera pas.

Astuce :

15.Une béchamel facile

Les adeptes de la béchamel délivrent souvent des recettes compliquées qui prennent un temps fou. Ne vous laissez pas abattre par ces maniaques.
Adoptez 1 technique plus simple :
Dans 1 casserole, faites fondre 50 g de beurre sans le laisser brunir. Quand il est liquide, retirez-le du feu et ajoutez-y 2 cuillerées à soupe rases de farine.
Mélangez bien pour obtenir une texture lisse.
Remettez sur un feu doux et ajoutez progressivement ½ litre de lait en remuant constamment.
Salez, poivrez et ajoutez 1 pincée de muscade en poudre.
La recette est idéale pour 4 personnes.

Astuce :

14.Une sauce à épaissir

Votre sauce est horriblement liquide ? Ne désespérez pas.
Si vous avez chez vous de la maïzena, prélevez quelques cuillerées de votre sauce aqueuse, mettez-la dans 1 tasse et ajoutez-y 1 cuillerée à café rase de fécule de maïs.
Si vous n’en avez pas, essayez avec 1 cuillerée à café de purée de pommes de terre instantanée ajoutée directement à votre sauce.
Touillez bien pour répartir la fécule.

Astuce :

13.La sauce cocktail rapide

Avez-vous envie de déguster vos crevettes avec 1 sauce cocktail rapide et pas chère ?
Mélangez en quantités égales du ketchup et de la mayonnaise, poivrez et servez aussitôt bien frais.

Astuce :

12.Les biscuits apéritif cassés

Vous ne pouvez pas éviter la présence de biscuits secs pour l’apéritif cassés au fond d’une boîte.
Gardez-les dans la boîte et ajoutez-les à vos croûtons de pain la prochaine fois que vous ferez de la chapelure.
Ils offriront à cette base un délicieux goût épicé pour paner de la viande ou du poisson.

Astuce :

11.La gestion de l’acidité des aliments

Les contraires s’attirent et c’est aussi valable en cuisine.
Pour adoucir l’amertume d’une sauce tomate, ajoutez 1 pincée de sucre en poudre à votre préparation.
C’est aussi la raison pour laquelle on ajoute toujours 1 pincée de sel à une préparation pour gâteau ou pâte à tarte.

Astuce :

10.La conservation des fromages

Si vous achetez vos fromages en libre-service, déballez-les immédiatement pour les empêcher de moisir et d’avoir une horrible odeur de plastique et emballez-les dans 1 couche de papier de cuisson ou de papier essuie-tout.
L’idéal reste encore l’achat des fromages à la coupe proprement emballés dans du papier sulfurisé qui préserve l’arôme du fromage. Sortez toujours vos fromages ½ heure avant de le consommer afin qu’ils aient le temps de s’adapter à la température ambiante et développer ainsi toute leur saveur.

Astuce :

9.Des pommes de terre de belle couleur

Les pommes de terre pelées et tranchées à l’avance ont tendance à noircir au contact de l’air.
Si vous voulez préparer les vôtres à l’avance pour gagner du temps, coupez-les en lamelles ou en dés, mettez-les dans 1 passoire et rincez-les soigneusement sous un filet d’eau froide pour éliminer l’amidon responsable de l’oxydation.
Emballez-les ensuite dans 1 torchon de cuisine propre (ou plusieurs couches de papier essuie-tout) et fourrez le tout au réfrigérateur. Préparés ainsi, les tubercules garderont leur belle couleur pendant au moins 2 heures avant leur préparation.

Astuce :

8.Des canapés croustillants

Pour empêcher les canapés maison de l’apéritif de se transformer en éponges, beurrez-les tous avant d’y ajouter les garnitures.
Le beurre agit comme un écran entre le pain et les ingrédients posés dessus et empêche ces derniers de mouiller la mie.

astuce

7.La congélation des petits fruits

La saison des petits fruits (fraises, framboises, myrtilles, groseilles) étant assez courte, prolongez votre plaisir après la récolte en lavant délicatement les fruits pour les ranger ensuite l’un à côté de l’autre sur 1 plaque à pâtisserie que vous mettez au congélateur pendant au moins 3 heures.
Quand les fruits sont gelés, vous pouvez les ensacher et les remettre au congélateur. Ils ne formeront pas d’horribles paquets à la décongélation.

Astuce

6.Une décoration de gâteau de pro

Si vous n’avez aucune idée de décoration pour un gâteau simple, essayez cette astuce de pro :
Emparez-vous d’un napperon en dentelle de papier que vous posez sur le gâteau, après quoi il vous suffit de répandre dessus du sucre glace. Retirez délicatement le papier et admirez le résultat.

astuces culinaires simples pour manipuler correctement des ingrédients

5.Des épices savoureuses

Pour augmenter la saveur des épices utilisées dans vos plats, prenez l’habitude de les faire griller à sec dans la poêle pendant quelques secondes avant d’y ajouter votre huile et vos ingrédients.
La chaleur aide les épices à mieux développer leur arôme.

4.La chapelure express

Gardez dans 1 sac en papier vos restes de pain et enfermez-le dans 1 placard sec, frais et à l’abri de la lumière.
Récupérez le pain sec et mettez-le dans le mixeur, réduisez-le en fine chapelure en quelques secondes.
Pour un produit encore plus délicieux, ajoutez-y 1 pincée d’herbes séchées ou d’épices.
Vous pouvez garder votre chapelure maison dans un bocal en verre ou en métal qui ferme hermétiquement.

Astuces culinaires simples pour manipuler correctement des ingrédients

3. La salade de fruits recyclée

Si vous avez fait de grandes quantités de salade de fruits frais et avez stocké les restes au réfrigérateur, attendez-vous à la retrouver dans un état peu appétissant.
Pour ne pas la jeter, mettez-la dans le bol d’un mixeur, ajoutez un peu de lait d’amande et bricolez ainsi un délicieux smoothie.
Le mélange fait aussi un excellent petit-déjeuner quand vous y ajoutez aussi du muesli ou des flocons d’avoine.

2.L’huile de friture idéale

Vous ne pouvez pas frire vos aliments avec n’importe quelle huile.
L’idéal reste encore l’huile d’arachide car elle offre une grande tolérance à la chaleur élevée. De plus, elle ne dégage quasiment aucune odeur pendant la cuisson.
L’huile de pépins de raisin convient aussi, mais elle est assez chère.