Les patates, et le hareng
paul - 5 septembre 2023 09:42
Les patates, et le hareng
paul5 septembre 2023 09:42
artmonika
Bibracte a écrit :
Le beurre sous cloche avec un oignon épluché...tradition toujours en usage dans certains foyers.
Un régal au petit-déj' 🤢
Pouah !
paul
Bibracte a écrit :
Le beurre sous cloche avec un oignon épluché...tradition toujours en usage dans certains foyers.
Un régal au petit-déj' 🤢
Bon à savoir..
Bibracte
Le beurre sous cloche avec un oignon épluché...tradition toujours en usage dans certains foyers.
Un régal au petit-déj' 🤢
paul
helene9434 a écrit :
Le maroilles dans le pot d échappement, c est pas mal non plus !
Je ne connaissais pas.
helene9434
paul a écrit :
Je ne savais pas tout ça..En particulier sur le fumage..
Une blague que des copains faisaient à la fac, avec des gens qu'ils n'aimaient pas.
A l'époque, des capots moteurs n'étaient pas verrouillés..
Ils ouvraient le capot, et plaçaient un hareng sur le moteur..avec la chaleur, ils fondaient lentement, ça s'infiltrait partout, et il y avait une odeur tenace impossible à neutraliser..
Le maroilles dans le pot d échappement, c est pas mal non plus !
nandocinqsix
paul a écrit :
Je ne savais pas tout ça..En particulier sur le fumage..
Une blague que des copains faisaient à la fac, avec des gens qu'ils n'aimaient pas.
A l'époque, des capots moteurs n'étaient pas verrouillés..
Ils ouvraient le capot, et plaçaient un hareng sur le moteur..avec la chaleur, ils fondaient lentement, ça s'infiltrait partout, et il y avait une odeur tenace impossible à neutraliser..
Moi non plus, je ne connaissais pas cette "recette" , que j'aurais appliqué au garage des véhicules de fonction ...! Merci .
paul
nandocinqsix a écrit :
Les "historiettes" circonstanciées, portent une morale proche de celle des fables de La Fontaine .
Il faut se souvenirs que le poisson de la famille des clupéidés, servait de monnaie d'échange, de cadeau ou de rançon au Moyen-âge et qu'il a longtemps gardé cette valeur précieuse surtout à Dieppe, Dunkerque Boulogne. On l'accommode de diverses façons, il change alors de nom, y compris celui de "Gendarme" ! Mais aussi "Rollmops, et les œufs servait d'appât à la pêche !
Les saurisseries antiques n'étaient pas toutes bios au sens où nous l'entendons actuellement . Pas mieux que celles des Antilles, où ils "boucanais " les viandes avant d'appareiller à la course en mer ! Séché à l'air marin des îles Lofoten, je veux bien croire que le hareng "nature" reste bon !
Dès qu'il devient "hareng saur" , tout change, dont le goût et le parfum ...Le fumage tant à froid qu'à chaud, et toujours précédé du salage, est un procédé antiseptique compensant un peu le sel néfaste pour la santé . Nos historiettes vantent le goût tenace du hareng, plus que le fumage, même aux copeaux de hêtre, que je préfère à la sciure mouillée ...!
Je ne savais pas tout ça..En particulier sur le fumage..
Une blague que des copains faisaient à la fac, avec des gens qu'ils n'aimaient pas.
A l'époque, des capots moteurs n'étaient pas verrouillés..
Ils ouvraient le capot, et plaçaient un hareng sur le moteur..avec la chaleur, ils fondaient lentement, ça s'infiltrait partout, et il y avait une odeur tenace impossible à neutraliser..
nandocinqsix
Les "historiettes" circonstanciées, portent une morale proche de celle des fables de La Fontaine .
Il faut se souvenirs que le poisson de la famille des clupéidés, servait de monnaie d'échange, de cadeau ou de rançon au Moyen-âge et qu'il a longtemps gardé cette valeur précieuse surtout à Dieppe, Dunkerque Boulogne. On l'accommode de diverses façons, il change alors de nom, y compris celui de "Gendarme" ! Mais aussi "Rollmops, et les œufs servait d'appât à la pêche !
Les saurisseries antiques n'étaient pas toutes bios au sens où nous l'entendons actuellement . Pas mieux que celles des Antilles, où ils "boucanais " les viandes avant d'appareiller à la course en mer ! Séché à l'air marin des îles Lofoten, je veux bien croire que le hareng "nature" reste bon !
Dès qu'il devient "hareng saur" , tout change, dont le goût et le parfum ...Le fumage tant à froid qu'à chaud, et toujours précédé du salage, est un procédé antiseptique compensant un peu le sel néfaste pour la santé . Nos historiettes vantent le goût tenace du hareng, plus que le fumage, même aux copeaux de hêtre, que je préfère à la sciure mouillée ...!
nandocinqsix
chocolatte a écrit :
Une autre histoire bien connue ..
Beltheim : Joseph de Lippert (Beldemer Lippert)
Beldemer Lippert (de son vrai nom Josef Lippert ; * 17 janvier 1888 ; † 8 février 1963) était un petit marchand de marchandises bien connu dans le Hunsrück, qui régulièrement avec ses deux paniers attachés au joug de support, parfois deux seaux en zinc ou une brouette Les villages du Vorderhunsrück ont été approvisionnés en articles ménagers. Lorsqu'il n'était pas en train de vendre, il vivait à Beltheim, où il vivait dans une maison délabrée à proximité de l'actuelle maison de jeunesse. Après sa mort, il fut démoli.
Il vendait ses marchandises pour quelques centimes et était très pointilleux : il ne laissait personne lui donner un centime ou le marchander et il rendait toujours exactement la monnaie, qu'il gardait triée dans des boîtes de conserve dans les poches de ses vestes.
Lippert de Beldem avait plusieurs vestes qu'il portait les unes sur les autres toute l'année. Pour s'adapter à la chaleur ou au froid, il boutonnait ou déboutonnait l'une des vestes et disait ensuite à propos de la météo : "Hout es et wirra ane jacket källa woar !" (Aujourd'hui, la veste est encore plus froide !)
Son histoire la plus connue vient d'un voyage d'affaires à Berlin à l'époque du Troisième Reich : il aurait amené les harengs qu'il avait apportés avec lui pour les vendre avec le slogan "Hareng, aussi gros que Göring ! » il a été placé derrière les barreaux pendant huit jours. Lorsqu'il proposa à nouveau ses harengs la semaine suivante, il cria : « Du hareng, aussi gras que la semaine dernière !😂
Le hareng fumé à la crème servi avec des pdt en robe de chambre (j'aime bien ce terme ) .. quel délice .. et tjrs très prisé.. dans notre région, ainsi qu'en Allemagne, la Suisse, l'Autriche et d'autres pays de l'Est jusqu'aux pays nordiques..
Recette inscrite au palmarès du Larousse Gastronomique, et de nos restaurants populaires : Harengs pommes à l'huile ! Cf Fête des harengs à Boulogne :
Dany
Spleen a écrit :
Je me souviens de ce texte magnifiquement dit par Jean-Marc Tenneberg !
et Charles Cros fonda une académie consacrée à récompenser les oeuvres destinées à la jeunesse 😊
Sylvaine
Spleen a écrit :
Je me souviens de ce texte magnifiquement dit par Jean-Marc Tenneberg !
Je ne connaissais pas ce texte.
Ni celui de Chocolatte.
Merci à vous 3 🤗
C'est cela que je viens chercher ici.
Des choses que je ne connais pas.
Dany
nandocinqsix a écrit :
.. et le son de mes pièces de monnaie qui se choquent, en guise de paiement du fumet de rôt ...!
C'est une historiette en forme de fable où le rôtisseur réclamait de l'argent à un passant qui humait avec délectation le fumet de ses poulets cuisant à la broche 😊
Dany
Rosa a écrit :
C’était en quelque sorte sa manière à lui de …
harenguer les convives !!! c’était un harengai! et donnait la patate à tout le monde!
Tu es très inspirée, Rosa !
Dans le langage du milieu, un hareng est comme un maquereau ; or, des souteneurs gays ... heu ... c'est rare ! Enfin, c'était rare ... maintenant il doit y en avoir ! 😉
chocolatte
Une autre histoire bien connue ..
Beltheim : Joseph de Lippert (Beldemer Lippert)
Beldemer Lippert (de son vrai nom Josef Lippert ; * 17 janvier 1888 ; † 8 février 1963) était un petit marchand de marchandises bien connu dans le Hunsrück, qui régulièrement avec ses deux paniers attachés au joug de support, parfois deux seaux en zinc ou une brouette Les villages du Vorderhunsrück ont été approvisionnés en articles ménagers. Lorsqu'il n'était pas en train de vendre, il vivait à Beltheim, où il vivait dans une maison délabrée à proximité de l'actuelle maison de jeunesse. Après sa mort, il fut démoli.
Il vendait ses marchandises pour quelques centimes et était très pointilleux : il ne laissait personne lui donner un centime ou le marchander et il rendait toujours exactement la monnaie, qu'il gardait triée dans des boîtes de conserve dans les poches de ses vestes.
Lippert de Beldem avait plusieurs vestes qu'il portait les unes sur les autres toute l'année. Pour s'adapter à la chaleur ou au froid, il boutonnait ou déboutonnait l'une des vestes et disait ensuite à propos de la météo : "Hout es et wirra ane jacket källa woar !" (Aujourd'hui, la veste est encore plus froide !)
Son histoire la plus connue vient d'un voyage d'affaires à Berlin à l'époque du Troisième Reich : il aurait amené les harengs qu'il avait apportés avec lui pour les vendre avec le slogan "Hareng, aussi gros que Göring ! » il a été placé derrière les barreaux pendant huit jours. Lorsqu'il proposa à nouveau ses harengs la semaine suivante, il cria : « Du hareng, aussi gras que la semaine dernière !😂
Le hareng fumé à la crème servi avec des pdt en robe de chambre (j'aime bien ce terme ) .. quel délice .. et tjrs très prisé.. dans notre région, ainsi qu'en Allemagne, la Suisse, l'Autriche et d'autres pays de l'Est jusqu'aux pays nordiques..
Rosa
nandocinqsix a écrit :
.. et le son de mes pièces de monnaie qui se choquent, en guise de paiement du fumet de rôt ...!
Attention de ne pas fumet…
la moquette!
